ソフリットの作り方：伝統的なスペインのソフリットのレシピ

スペインとラテンアメリカ全体で、 ソフリット 調和のとれた風味が詰まった多くのバランスのとれた料理の最初のステップです。

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• スペイン語のソフリットとは?
• イタリアのソフリットとスペインのソフリットの違いは何ですか?
• ソフリットの3つの使い方
• 伝統的なスペインのソフリット レシピ

スペイン語のソフリットとは?

ソフリット トマト ペースト、オリーブ オイル、タマネギ、ニンニク、ハーブ、ピーマンで構成されるスペインのソースです。 ソフリット 軽く揚げることを意味する は、スペインのさまざまなレシピの香りのベースを形成します。 ソフリット レシピは家庭ごとに異なり、地域によってさまざまなレシピがあります。 ソフリット ドミニカ、プエルトリコ、ブラジル料理のようなバリエーション。たとえば、ドミニカ ソフリット 、または サゾン 、時には酢とアナトーが特徴ですが、プエルトリコ人は ソフリット 、または 強調 、通常はピューレ状で、多くの場合、トウガラシが含まれています。 ピーマン 、そしてカラントロ。ブラジルのバリエーション ソフリット 、呼ばれる 煮込み は、塩、油、玉ねぎ、にんにくを一緒に炒めて軽く揚げたものです。

イタリアのソフリットとスペインのソフリットの違いは何ですか?

2 つの名前は似ていますが、イタリア語にはいくつかの違いがあります。 ソテー とスペイン語 ソフリット .

• ソフリット 似てる ミルポワ .イタリアの ソテー は、ソテーしたニンジン、セロリ、タマネギからなる香り高い風味のベースで、イタリア料理の多くのスープ (ミネストローネなど)、シチュー、パスタ ソース、蒸し煮の基礎を形成します。このフレーバー ベースは、古典的なフランス料理によく似ています。 ミルポワ にんじん、セロリ、玉ねぎをブレンド。
• ソフリット はソースです .スペイン語 ソフリット トマトペースト、ガーリック、ピーマン、パクチー、パセリ、各種スパイスで構成された香ばしいソースです。この風味豊かなベースをオリーブ オイルでゆっくりと調理し、パエリア、エンパナーダ、シチューなどの料理に味を凝縮させます。

ソフリットの3つの使い方

一般的な使い方はこちら ソフリット あなたの料理で:

1. ベースとして .風味豊かなソースは、パエリア、素早い、生意気な蒸し煮などの米料理の基礎として、またはソテーした野菜に風味を付けるために使用します。組み込むこともできます ソフリット スープ、シチュー、ストックに入れて、特別な風味を加えます。
2. 詰め物として .組み込む ソフリット チョリソーや牛ひき肉に カリカリのエンパナーダを埋める .
3. ソースとして .サーブ ソフリット ライスや目玉焼きのソースとして、簡単で風味豊かな朝食やランチに。

伝統的なスペインのソフリット レシピ

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
• 1個の小さな黄色のタマネギ、さいの目に切った
• 1 マイルドなスイートピーマン (またはグリーンピーマン)、さいの目に切ったもの
• ニンニク 3片（みじん切り）
• 14オンスの角切りトマト缶1個、または5～6個の角切りフレッシュトマト（できればプラムトマト）
• パプリカ 小さじ½
• オレガノ 小さじ½
• クミン 小さじ½
• 月桂樹の葉 1枚（お好みで）

1. 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎが半透明になるまで約7分炒めます。ピーマンとにんにくを加え、混ぜ合わせます。
2. トマトとスパイスをフライパンに入れ、トマトが柔らかくなり、粘度がわずかに増すまで、頻繁にかき混ぜながら、さらに10〜15分間調理します.使用している場合は月桂樹の葉を取り除き、廃棄します。
3. すぐに使用するか、完全に冷ましてから瓶に入れて最大 1 週間保管してください。または、フリーズすることもできます ソフリット 簡単な大さじの部分のための製氷皿のソース。

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