メキシカン コーン サラダの作り方：簡単エスクイット レシピ

このメキシカン ストリート コーン サラダは、グリルを一切使用せず、サマー コーンを自慢するのに最適な方法です。

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• エスクイットとは？
• エスクイットの作り方
• 本場メキシコのエスクイットのレシピ

エスクイットとは？

エスクイテス 新鮮なライム ジュース、マヨネーズ、バター、チーズ、チリ パウダーまたはホット ソースをトッピングしたメキシカン コーン サラダのカップです。メキシコやテキサスなどの米国の一部では、露天商がこれらのコーン カップ (別名 ガラスのトウモロコシ 、またはカップに入ったコーン) elotes と並べて、またはトウモロコシの穂軸で焼き上げます。家では、エスキアはタコス、ケサディーヤ、またはタマレのさわやかなサイドディッシュを作ります。

エスクイットの作り方

3 つの簡単な手順で、この人気のメキシコの屋台料理のスナックを自宅で作りましょう。

1. 穂軸から実を切り落とします .エスクイットは伝統的に ホワイトコーン (メキシコ ホワイト コーン) ですが、入手できない場合はスイート コーンを使用できます。 (生のとうもろこしが旬でないときは、冷凍コーンまたは缶詰のコーンを使用してください。) とうもろこしの穂をはがし、とうもろこしの根元と先端を切り落とします。大きなボウルに小さなボウルを逆さまにし、逆さまにしたボウルの上にコーンを立てます。ナイフを使用して、トウモロコシの粒を耳から大きなボウルにこすり落とします。
2. とうもろこしを茹でる .中強火の鍋で、コーンとチキンスープ (またはビーガンバージョンの場合は野菜スープ)、水、およびいくつかの小枝を混ぜます。 アリタソウ （メキシコのハーブ）、とうもろこしが柔らかくなるまで煮る。液体を捨てないでください。または、玉ねぎとにんにくを入れたフライパンでとうもろこしを炒めます。
3. エスクイットを組み立てる .より伝統的な体験をするには、エスキアをメキシカン スタイルの小さな個別サイズのカップに盛り付けます。 クリーム 、マヨネーズ、砕いたコティヤチーズまたは フレッシュチーズ 、みじん切りにした新鮮なパクチー、ライムのくさび、ハラペーニョ ペッパーまたはカイエン ペッパーを火にかけます。ポットラックやピクニックの前菜には、すべてのコーンを 1 つのボウルに移します。予約したクッキングリキッドを適量入れてコーティングし、お好みのトッピングをトッピングします。メキシコのクレマがない場合は、サワークリームで代用します。フェタチーズとパルメザンは、メキシコのチーズの良い代替品です。

本場メキシコのエスクイットのレシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• メキシカン・エロテ・ブランコなどのとうもろこし4穂
• チキンストックまたは野菜スープ 1カップ
• 塩、お好みで
• アリタソウ 2 枚 (またはコリアンダーの小枝で代用)
• メキシコのクレマまたはマヨネーズ 大さじ2
• 新鮮なコリアンダーのみじん切り ¼ カップ
• ライムのくさび 4個
• 1 ハラペーニョペッパー、薄切り
• 2オンスのコティヤチーズ

1. とうもろこしは耳をはがし、とうもろこしの付け根と先を切り落とします。大きなボウルに小さなボウルを逆さまにし、逆さまにしたボウルの上にコーンを立てます。ナイフを使用して、トウモロコシの粒を耳から大きなボウルにこすり落とします。鍋に中火にかけ、とうもろこしと鶏がらスープを合わせ、かぶるくらいの水を加える。塩で味を調え、エパゾテを加え、とうもろこしが柔らかくなるまで調理し、必要に応じて水を加えて約15分。液体を捨てないでください。
2. エスキートを個別のカップで提供します。各カップにとうもろこしを入れ、十分な量の調理液をとうもろこしの上にのせて湿らせます。スプーン一杯のクレマまたはマヨネーズ、砕いたコティヤ チーズ、みじん切りにした新鮮なコリアンダー、くさびライム、スライスしたハラペーニョをトッピングします。

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