もしあなたがすでにcotijaチーズを愛しているなら、 フレッシュチーズ , メキシコの多くのユニークな種類のチーズの 1 つである queso Oaxaca を試す時が来ました。
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オアハカチーズとは?
ケソ オアハカは、メキシコのオアハカ州で作られる、糸状の牛乳でとろけるチーズです。として知られている ケシージョ オアハカで、 オアハカチーズ 白いストリングチーズのボールのように見えます (モッツァレラチーズと似ています)。
中力粉の代わりに
オアハカチーズの使い方
オアハカ チーズはクリーミーでマイルドな風味があり、溶けやすく、ケサディーヤ、エンチラーダ、ポブラノ ペッパーの詰め物に最適です。細切りにして、スープ、トスターダ、タコス、豆の付け合わせとして使用することもできます。オアハカチーズのバター風味は チリ・レジェーノスにぴったり などの風味豊かな料理。
オアハカチーズの作り方
ケソ オアハカは、 フィレートパスタ (スパンペースト)、または伸ばされたカード、チーズの家族。
料理に最適なオリーブオイルの種類
- チーズを作る過程で、乳清から凝乳を分離するためにレンネットを牛乳に加えます。
- カードを熱湯またはホエーに沈めると、カードが柔らかくなります。
- この軟化した状態で、凝乳を伸ばしてこねることで、目的の糸のようなテクスチャーを作成できます。
オアハカ チーズには皮がないため、通常は毛糸のように丸めてロープで巻いて販売されます。
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オアハカ チーズはラテン アメリカの多くの食料品店で見つけることができますが、見つからない場合は、ケソ オアハカの代わりに別のストレッチ カード チーズが最適です。
- モッツァレラは、オアハカ チーズの代替品として機能する、簡単に入手できるイタリアのチーズです。低水分とラベル付けされたモッツァレラチーズの種類に近いものを使用 オアハカチーズ .
- アサデロチーズ ひも状です メキシコのチーズ チワワ州出身。ながら アサデロチーズ によく似ています オアハカチーズ 、 あさデロ 少し乾燥しています。
- アルメニア スタイルのストリング チーズ (トルコ、レバノン、シリアでも生産されている編組チーズ) は、オアハカ チーズのもう 1 つの優れた代替品です。
- 他のストリング スタイルのチーズが見つからない場合は、ケソ パネラ、チェダー カード、未熟成のモントレー ジャックなど、溶けやすいセミソフト チーズを探してください。
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