サルデーニャのクスクスと呼ばれることもあるフレゴラの土地は、穀物と穀物の間のどこかにあります。 パスタ 、ナッツのような風味と不規則な食感が特徴です。クスクスやオルゾの場所に使用して、温かいおかずや冷たいおかずにトーストした次元を追加します。
フレゴラとは？
に似ている イスラエルのクスクス 、機械ではなく手作業で作られているという決定的な違いがありますが、フレゴラ、別名フレグラまたはフレゴラ サルダは、イタリアのサルデーニャ島産の小さな球形のパスタです。セモリナ粉（デュラム小麦を製粉して残った穀物の粗い部分）と水で作られ、ナッツのように事前にトーストされています。粒のように小さくて歯ごたえのあるフレグラは、パスタ サラダやソース料理のベースとして最適です。
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フレグラの調理方法
大きな鍋に塩水4カップを入れ、中火から強火で沸騰させます。 1 カップのフレグラを加え、アルデンテになるまで約 8 ～ 10 分煮ます。サラダに使う場合は、水気を切り、天板に広げて冷やしておく。温かい料理の場合は、水気を切ってから鍋に戻し、焦げ付かないように少量のオリーブオイルを加えます。または、鶏肉または野菜のだし汁を調理液の一部または全部に使用すると、風味が増します。
10 フレグラのレシピのアイデア
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- レッドオニオンとフレッシュパセリ、コリアンダー、ミントのフレゴラハーブサラダ
- アーティチョークとレモン汁のフレグラピラフ
- 自家製野菜ストックとフレグラのミネストローネ
- バジルペストの温かいフレグラ
- フレッシュオレガノを使ったフレグラ、トマト、シーフードのシチュー
- エンドウ豆、ミント、ヤギのチーズのフレグラ
- あさり、白ワイン、トマトソースのフレグラ
- チェリー トマトとパルメザン チーズの焼きフレグラ キャセロール
- ズッキーニ、フレッシュバジル、バルサミコ酢、松の実のフレグラサラダ
簡単フレグラサルデーニャパスタのレシピ
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作る
4準備時間
10分合計時間
30分調理時間
20分材料
- 1パイントのミニトマト、半分
- 4つの大きな皮をむいていないニンニクのクローブ
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2、必要に応じて追加
- シーソルトまたはコーシャソルト、お好みで
- 挽きたての黒こしょう お好みで
- レモン 1個
- 小さな一握りの新鮮なオレガノの葉
- チキンストック 2カップ
- フレグラ 1カップ
- オーブンを 400°F に予熱します。大きなボウルに、トマトとニンニクをたっぷりのオリーブオイルで和えます。塩、こしょう、レモン汁の半分程度（皮は残しておく）、オレガノの葉で味を調える。縁の付いたベーキング シートに移し、トマトが茶色になり始め、ニンニクが皮の中が柔らかくなるまで、約 15 ～ 20 分ローストします。
- その間に、大きな鍋に鶏がらスープの素と水2カップを入れ、中火にかけます。フレグラを加え、アルデンテになるまで約 8 ～ 10 分煮ます。水気を切って鍋に戻し、くっつかないようにオリーブオイルを薄く塗ります。
- ローストしたにんにくを皮から絞り、にんにくとトマトをフレグラと一緒に鍋に移します。レモンの皮を散らし、塩、コショウ、フレッシュ レモン ジュース、オリーブ オイルで味を調えます。温かくしてお召し上がりください。
