抹茶アイスのレシピ：抹茶アイスの作り方

初めての方も、デザート作りのプロの方も、手作りアイスクリームは楽しく作って楽しめます。ほろ苦い抹茶のフレーバーとマイルドなカフェインの効いた爽やかな味わいは、抹茶アイスに勝るものはありません。

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• 抹茶アイスクリームとは？
• 抹茶アイスクリームを作るための4つのヒント
• 抹茶アイスクリーム レシピ・作り方
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

抹茶アイスクリームとは？

緑茶アイスクリームは、抹茶、素朴な緑茶の粉末で作られた日本のデザートです。抹茶の香ばしい風味と、冷やしたクリームの甘さが合わさった人気の一品。お茶の通路にあるほとんどの食料品店で、抹茶パウダーを見つけることができます。

抹茶アイスクリームを作るための4つのヒント

抹茶アイスクリームを作るのは簡単なプロセスです。などの伝統的な日本のトッピングで簡単にドレスアップできます。 あんこ ( あんこ ）、または新鮮な果物。完璧な抹茶アイスクリームを作るためのヒントは次のとおりです。

1. 卵を加える .アイスクリームのレシピによっては、卵黄または全卵を使用するものもあれば、まったく使用しないものもあります。ソフトクリームの食感のよりクリーミーな洋風アイスクリームには、レシピで卵を使用しますが、日本で見られるより軽くて氷のようなスタイルの抹茶アイスクリームのためにそれらをスキップすることができます.
2. ビーガンバージョンを作る .ビーガン抹茶アイスクリームの場合は、牛乳をココナッツ ミルクやオーツ ミルクなどの乳製品に変更し、卵をスキップすることができます。
3. アイスクリームメーカーを使う .器具を使わずに自家製アイスクリームを作ることができますが、アイスクリームメーカーは時間を節約し、より滑らかでより均一なテクスチャーのアイスクリームを作るのに役立ちます.
4. 抹茶の正しい使い方 .抹茶パウダーは、緑茶の葉（葉緑素のレベルを上げるために日陰で育てたもの）を石臼で砕いて微粉末にし、水で泡立ててお茶にしたり、焼き菓子やスイーツに混ぜたりします。抹茶にはさまざまなグレードがあり、高級抹茶パウダーは通常、お茶やラテ用に予約されていますが、アイスクリームに加えると、より鮮やかな緑色になります。料理用グレードのパウダーは低グレードと見なされますが、より手頃な価格です。

抹茶アイスクリーム レシピ・作り方

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 4カップハーフアンドハーフ（または全乳2カップと生クリーム2カップ）
• 3/4カップ– 1カップの砂糖、お好みで
• 卵黄 2個
• コーシャソルト、ひとつまみ
• お好みで、料理用グレードの抹茶パウダー 大さじ3～5

1. 小さなボウルに卵黄と砂糖を入れます。なめらかになるまでこねます。
2. 中火にかけた中程度の鍋で、半分と半分、砂糖と卵の混合物、塩を混ぜます。抹茶をふるいにかけ、牛乳の混合物に入れ、ゆっくりと泡立てて混ぜ合わせ、徐々に温めます。
3. 混合物が端の周りに泡立ち始めたら、火から下ろし、室温まで冷まします。ラップで包み、少なくとも2時間冷蔵します。
   
4. アイスクリーム メーカーに移し、製造元の指示に従って、約 20 分間、好みの固さになるまでかき混ぜます。アイスクリームを密閉容器に移し、提供する前に少なくとももう 1 時間凍らせてください。

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。