梅酒のレシピ：梅酒の作り方

Umeshu 春に梅の木から落ちる未熟な果実の酸味を楽しむには、最適な方法の 1 つです。この梅のリキュールを自宅で作る方法を学びましょう。

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• 梅酒とは？
• 梅干しとは？
• 自家製梅酒の梅酒 レシピ・作り方
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梅酒とは？

Umeshu 梅の実から作られた日本のリキュールです。梅は、アプリコットに似た緑黄色の核果で、その役割で最も有名です。 umeboshi 、赤紫蘇の葉でピンク色に染めた梅干し。これらの梅から作られたアルコール飲料は、日本の梅酒としても知られていますが、厳密には果実酒ではなくリキュール (風味酒) です。

梅干しとは？

Umeboshi 梅の塩漬けです。 tsukemono （ピクルス）。 Umeboshi 通常は梅干しと訳されますが、直訳すると「干し梅」です。うめは日本語で サクラの夫 、中国原産のアプリコットの一種。現在、和歌山県みなべ町とカリフォルニア州で栽培されています。

生の梅の実はリンゴ酸とクエン酸が多く含まれているため、酸味と苦味があります。梅をより美味しく、賞味期限を延ばすために、 umeboshi メーカーは、果物の海塩 (天然の防腐剤) をコーティングし、独自のジュースに浸してから天日干しすることで、独特のシワのある食感を実現しています。梅は熟すと黄色くなります。梅干しは、漬ける過程で赤紫蘇の葉（赤シソとも呼ばれます）を加えるとピンク色になります。

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自家製梅酒の梅酒 レシピ・作り方

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作る

準備時間

材料

• 1ポンドの未熟な青梅
• 3/4 ポンドの白砂糖 (アジア市場で入手可能)、または 1/2 ポンドのグラニュー糖で代用
• 1 リットルの焼酎またはその他の白酒 (できれば 35% アルコール度数)、および必要に応じて追加

1. 梅は水洗いして乾かし、つまようじでヘタを取り除きます。
2. 大きな広口のガラス瓶の底に梅を1層詰めます。
3. 梅の上に氷砂糖を重ね、さらに梅を重ねます。混合物がジャーの半分に達するまで繰り返します。必要に応じて、2 番目の jar を使用します。
4. にとって 焼酎 梅と氷砂糖を完全にかぶせるようにかけますが、瓶には入れないでください。
5. 瓶の蓋をしっかり閉め、冷暗所に保管してください。
6. 発酵中は時々振り混ぜてください。梅が好みの風味になるまで定期的に試食し、約6ヶ月以上かかります。

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