伝統的なギリシャの食材: ギリシャ料理の基本リスト

地中海性気候のギリシャの田園地帯は、さまざまな果物や野菜の肥沃な土地であり、その料理は色とりどりの風味のタペストリーになっています。そこにはオリーブの木がたくさんあり、オリーブオイルはギリシャ料理の最も古い食材の 1 つです。ギリシャには長い料理の歴史があります。タベルナ (ギリシャ料理のレストラン) に行って、何千年もかけて作られた伝統的な料理を味わってください。

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ギリシャ料理とは？

ギリシャ料理は、南ヨーロッパの国ギリシャの伝統的な食材と料理で構成されています。ギリシャのレシピには、季節の果物や野菜、オリーブオイル、肉、魚、穀物が含まれることがよくあります。伝統的なギリシャ料理には、フェタチーズとオリーブのシンプルなメゼ (前菜) から、ムサカのようなボリュームたっぷりのキャセロールまであります。

ギリシャ料理の簡単な歴史

4,000 年の歴史を持つ料理の伝統を持つギリシャは、パン、ワイン、オリーブオイルを基盤として料理を築き上げました。ギリシャ料理は、新しい食材や料理を導入した他の帝国によってギリシャが征服されるたびに進化し、すでに風味豊かな料理を強化しました。

ギリシャの風味は、この地域の他の文化からも取り入れられています。トルコのフレーバーのヒントと、ムサカのような共通のレシピで、ギリシャ料理はフレーバーの融合です。ギリシャは、地中海の隣国であるイタリアとも伝統的な食材を共有しており、ギリシャ料理とイタリア料理の間にいくつかの重複を生み出しています。

10 伝統的なギリシャの食材

新鮮な農産物からギリシャ産のチーズまで、ギリシャ料理は地元の食材に大きく依存しています。ギリシャのどのキッチンでも、次の材料のほとんどが見つかります。

オリーブオイル : 1 つの材料がギリシャ料理のすべてを表すとしたら、それはオリーブオイルです。料理、ベーキング、そして伝統的な料理の上に単に霧吹きするために使用される多くの品種があります。
オリーブ : オリーブオイルと並んで、オリーブ自体もギリシャの食卓に欠かせません。特に、国民的人気のカラマタです。ハーブやスパイスを詰め、酢やオイルに漬け込んだオリーブは、サラダ料理に加えたり、ディナーテーブルのボウルに入れたりします。
パテ : この結晶化した樹脂は、マスティハと呼ばれ、ギリシャのキオス島でのみ栽培されています。何千年もの間、薬用として、また甘いものや風味のある食品の風味付けとして使用されてきました。
フェタチーズ : ギリシャの国民的チーズであるフェタチーズは、その国の特定の地域でのみ生産することができます。この白くて砕けやすいチーズは、羊の乳、または羊の乳と山羊の乳を組み合わせて作られています。
ギリシャの蜂蜜 : 蜂蜜はギリシャで最も古い甘味料の 1 つです。その風味は、季節と、ミツバチが蜜を吸っている顕花植物によって異なります。ギリシャの蜂蜜は、バクラヴァのような多くのデザートレシピで使用されています。
ハーブ : 他の食材と同じように、ここでは気候のおかげでハーブが簡単に育ちます。ギリシャ料理では、タイム、オレガノ、ミント、セイボリーなどの伝統的な料理が多くの伝統的な料理に取り入れられています。
果物 : ギリシャには一年中成長期があり、料理はブドウや木の熟したものを反映することがよくあります。冬のリンゴから夏の柑橘、春のベリーまで、レシピに使われたり、単に食後に食べられたりする新鮮な果物は後を絶ちません。
野菜 : ギリシャのレシピでは、そら豆、レンズ豆、ひよこ豆、スプリットピーなどの在来のマメ科植物がよく使われます。
魚介類 : ギリシャは、ギリシャ料理の最も伝統的な食材の 1 つである魚の供給源であるエーゲ海と地中海に 2 方向を囲まれています。イワシやアンチョビなどの脂っこい魚が主食ですが、ギリシャで人気のシーフードはタコです。
ヨーグルト : ギリシャの最も有名な料理の輸出品の 1 つであるギリシャヨーグルトは、酸味と濃厚さで知られています。

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15 の伝統的なギリシャ料理

ギリシャ料理は多種多様なフレーバーを表しています。まず、伝統的にギリシャで食事をする前に消費される蒸留酒の食前酒であるウーゾをグラスに注ぎます。ここでは、地中海の味を開発するのに役立つ 15 の伝統的なギリシャ料理のレシピを紹介します。

ギリシャサラダ : この古典的な新鮮なサラダは、ギリシャ以外の多くのレストランのメニューに見られます。フェタチーズ、トマト、レッドオニオン、オリーブ、きゅうりをドレッシングなしで、またはシンプルなビネグレットソースで。
ザジキ : この冷たいディップは、ギリシャヨーグルト、レモン汁、きゅうり、ディル、ニンニクを混ぜたものです。
ムサカ : この焼き上げた料理は、ナス、牛ひき肉またはラム肉、トマトソース、スパイス、ニンニク、タマネギ、ベシャメルソースをトッピングした層状のキャセロールです。
バクラバ : この少し粘りのある、サクサクしたサクサクのおやつは、ギリシャで最も有名なデザートです。世界中のパン屋で見られます。薄いフィロ（フィロ）生地に刻んだナッツとギリシャの蜂蜜を重ねています。
スティファド : このシチューは、ベネチア人によってギリシャに持ち込まれました。それは、赤ワイン、パールオニオン、トマト、スパイスと一緒に、ウサギ、または時には牛肉で作られています.
ラスク ：ラスクは大麦粉を使った二重焼きのパンです。フェタチーズ、オリーブ、オリーブオイルなどの伝統的なギリシャの食材をトッピングすることがよくあります。
ドルマデス ：ドルマは詰め物です。ほとんどの場合、グレープの葉は、オレガノ、ディル、フェンネルで風味付けした挽肉と米のブレンドの周りに巻き付けられます。
Pastitsio : パスタ、トマトソース、ひき肉を重ね、ベシャメルをトッピングしたラザニアのような焼き物です。
ジャイロ : ジャイロはギリシャ全土で人気の屋台料理です。縦型ロティサリーで調理されたラム肉を薄くスライスし、タマネギ、レタス、トマト、ザジキと一緒にピタにのせます。
スブラキ : 豚肉、鶏肉、またはラム肉の塊を調理して串に刺して出します。ピタパンに添えられることもあります。スブラキは、アテネで人気のファストフードです。
スパナコピタ : このほうれん草のパイは、ギリシャの伝統的な風味豊かな料理です。ほうれん草、フェタチーズ、卵、ハーブを混ぜ合わせ、2 層のフィロペストリーの間で焼き上げます。
そら豆 : サントリーニ島産のファヴァは、イエロースプリットピーまたはソラマメのクリーミーなピューレにエクストラバージンオリーブオイルを加えたものです。
ダコ : このクレタ島のサラダ (クレタ島産) は、オリーブオイル、トマト、チーズ、オリーブをトッピングしたラスクです。
サガナキ ：グラビエラチーズを塩こしょうで味付けし、小麦粉をまぶしてきつね色になるまで揚げます。ほとんどの場合、前菜として提供されます。
ミートボール : ミートボールはギリシャで人気があり、揚げたり、焼いたり、スープに入れたりと、さまざまな方法で調理されます。伝統的なギリシャのミートボール (ケフテ) は、ラム肉と牛肉を混ぜて、ニンニク、ハーブ、卵と一緒にボール状に丸め、油で揚げたものです。