トルティーヤチップスのレシピ：自家製トルティーヤチップスの作り方

新鮮なアボカド、ライム ジュース、ハラペーニョを使って時間をかけて自分でワカモレを作るなら、店で買ったトルティーヤ チップで満足しないでください。

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• 自家製トルティーヤチップスの作り方
• 簡単自家製焼きトルティーヤチップス レシピ・作り方
• ガブリエラ・カマラのマスタークラスの詳細

有名シェフの Gabriela Cámara が、人々を結びつけるメキシコ料理を作るための彼女のアプローチを共有します。

自家製トルティーヤチップスの作り方

自家製トルティーヤ チップは、それ自体で素晴らしい前菜になりますが、ナチョスと一緒に食べることもできます。 チラキレス 次のレベルへ。メキシコ料理では、揚げたトルティーヤチップスと呼ばれる トトポス が標準ですが、家で揚げたくない場合は、焼きトルティーヤ チップでも簡単に代替できます。

1. トルティーヤを準備する .コーン トルティーヤ チップは、より伝統的な選択肢であり、さらにグルテン フリーです。独自のトルティーヤを作ることも、イエロー コーン、ホワイト コーン、またはブルー ボーンから事前に作られたものを購入することもできます。小麦粉のトルティーヤの方が速度が速い場合は、同様に機能します。白粉と全粒粉の両方のバージョンで、チップをうまく作ることができます。古くなったトルティーヤは水分が少なく、より軽くてパリッとしたチップが得られるため、最も効果的です。新鮮なトルティーヤを陳腐化させるには、数時間カウンターの上に置いておくか、200°F のオーブンで 10 分間、1 層にして焼きます。
2. トルティーヤをくし形に切る .トルティーヤのサイズに応じて、ピザ カッター、鋭利なナイフ、または鋭いキッチンはさみを使用して、各トルティーヤを 6 または 8 のくさび状に切ります。
3. オイル トルティーヤ ウェッジ .ペストリー ブラシまたはきれいな指を使用して、トルティーヤ ウェッジをオイルで磨きます。または、調理用スプレーでスプレーしてください。
4. 焼く .ベーキングシートにウェッジトルティーヤを単層に並べ、こんがり焼き色がつくまで焼きます。ペーパータオルで水気を切り、お好みで塩コショウで味を調える。

簡単自家製焼きトルティーヤチップス レシピ・作り方

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準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 12個のコーントルティーヤ、できれば古いもの
• 菜種油などの植物油 大さじ2
• お好みで海塩またはコーシャソルト（オプション）

1. オーブンを 350°F に予熱します。
2. 古いトルティーヤをそれぞれ 6 つか 8 つのくさびに切ります。
3. 大きめの天板にカットしたトルティーヤを1枚重ねて並べ、両面に油を薄く塗る。
4. 片面がカリッと黄金色になるまで約 6 ～ 9 分焼き、トングを使って各トルティーヤ チップを裏返します。両面が均等に色づくまで、さらに 6 ～ 9 分間焼きます。
5. 余分な油はペーパータオルでふき取ります。お好みでチップスに塩をまぶしてください。気密容器に保管してください。

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