スポンジケーキのレシピ：定番のスポンジケーキの作り方

この繊細で空気のように軽いケーキは、家で驚くほど簡単に作れます。

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• スポンジケーキとは？
• 6種類のスポンジケーキ
• クラシックスポンジケーキのレシピ
• アポロニア・ポイランのマスタークラスの詳細

スポンジケーキとは？

スポンジケーキは、小麦粉、卵、砂糖で作る軽くて弾力のあるケーキです。スポンジケーキの特徴は、泡立てた卵です。卵の泡状の構造により、ベーキングパウダーや重曹がなくてもケーキが膨らみます。スポンジケーキのふわふわした食感は液体を吸収するため、トレスレチェケーキやトライフルなどのデザートのベースとして機能します。

フランスの伝統では、 泡立て器 全卵と呼ばれる ジェノバ 、卵白と卵黄を別々に泡立てて作るスポンジケーキは、 ビスケット .スポンジケーキの中には、冷たいバターを加えたものもありますが、多くのレシピはバターとオイルを含みません。

6種類のスポンジケーキ

泡立てた卵で作るのがスポンジケーキの特徴なので、スポンジケーキの範疇に入るデザートがたくさんあります。最も有名なスポンジ ケーキの種類には次のものがあります。

1. 女性の指 : これらのクッキーとスポンジケーキのハイブリッドは、ティラミスでの使用で有名です。小さなビスケット スタイルのケーキは、エスプレッソを浸すのに最適です。
2. ビクトリアスポンジ : このブリティッシュスポンジケーキは、2つの丸いケーキの間にジャムとホイップクリームが特徴です.
3. エンジェルフードケーキ : このアメリカン ケーキは、角が立つまで叩かれた卵白 (卵黄なし)、低グルテン ケーキ フラワー、粉砂糖、少量のタルタル クリームでできています。
4. チョコレートスポンジ : チョコレート スポンジ ケーキを作るには、小麦粉の一部をココア パウダーで代用します。
5. ゼリーロールケーキ : これは、バタークリームのフロスティングやジャムなどの詰め物を敷き詰めたスポンジ ケーキの薄い長方形の層をきつく巻いて作られています。
6. ヘーゼルナッツケーキ : このドイツのレイヤーケーキは、スポンジケーキの生地に砕いたヘーゼルナッツを混ぜ込んでいます。

クラシックスポンジケーキのレシピ

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 中力粉 1カップ、さらに打ち粉用
• <0x85><0xE2><0xE2>豪華塩 小さじ1杯
• 大きな卵 3個
• グラニュー糖 ½カップ
• バニラエクストラクト 小さじ1

1. 8インチのケーキ型に軽く油をひく。
2. パンの底に羊皮紙を丸く並べます。パンの側面に羊皮紙のストリップを並べます。
3. パーチメント紙に薄く油を塗り、小麦粉をまぶします。
4. オーブンを華氏 350 度に予熱します。
5. ふるいにかける すべての目的小麦粉 と塩を中くらいのボウルに入れます。
6. 泡だて器を取り付けたスタンドミキサーのボウル (または、泡だて器またはハンドミキサーを使用した大きなステンレススチールボウル) で、卵と砂糖を中高速で泡立てます。泡だて器を持ち上げたときに、卵の混合物がリボンの跡を保持するまで10秒間、電動ミキサーを使用する場合は約5分間泡立てます.
7. バニラエクストラクトを加え、ほんの数秒混ざるまで泡立てます。
8. 小麦粉の混合物の 3 分の 1 を卵の混合物の上にふるいにかけ、卵の混合物の空気を抜いてしまわないように注意しながら、静かに折りたたんで組み込む
9. 残りの小麦粉をふるいにかけ、生地の上にそっと混ぜ合わせます。混ぜすぎないでください。
10. 用意しておいた型にすぐに生地を流し入れ、予熱したオーブンで焼く。パンの側面からケーキが縮むまで焼き、ケーキの中心につまようじを挿入してきれいに戻るまで、約25分.
11. 十分に冷めるまでケーキを鍋に入れたままにしてから、ワイヤーラックに逆さまにして室温まで冷ます.

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