おしるこレシピ：和風デザートスープの作り方

おしるこ は冬のデザートにぴったりな甘めのぜんざいです。

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• おしることは？
• おしることぜんざいの違いは？
• シンプルな和風おしるこ レシピ・作り方
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おしることは？

おしるこ は、甘い小豆（小豆）で作った和風デザート スープで、トーストをトッピングしました。 mochi (ライスケーキ) または shiratama dango (もち米粉餃子)。伝統的に、 おしゅくこ 数回の水替えで炊き上げた乾燥小豆に、新年のお祝いで残った餅をトッピングしました。 おしるこ 缶詰で簡単に作れる あんこ （あんこ）、小豆の缶詰、食料品店の包装餅。

おしることぜんざいの違いは？

おしるこ そして zenzai どちらもあんこですが、日本料理には地域差があります。日本の関西地方では、 おしゅくこ 滑らかな小豆のスープを指し、 zenzai 全豆または粗い食感のスープを指します。東京を含む日本の関東地方では、 おしゅくこ あらゆるテクスチャーの小豆のスープを指します。京都の街にはたくさんの 和菓子 （和菓子）両方を提供するショップとカフェ おしゅくこ そして zenzai .

シンプルな和風おしるこ レシピ・作り方

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 干し小豆 1カップ
• 砂糖3/4カップ
• 塩、お好みで
• 6 pieces kirimochi
• 抹茶抹茶パウダー 飾り用（お好みで）

1. 小豆を洗い、中鍋に移す。
2. 豆が完全にかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させます。
3. 火を弱火にし、蓋をしたまま5分煮る。
4. ザルまたは目の細かいストレーナーで豆を水切りし、調理水を捨てます。
5. 小豆がかぶるくらいの水を入れた鍋に戻す。強火で沸騰したら火を弱め、蓋をしてさらに5分煮る。
6. 豆をもう一度水切りし、調理液をもう一度捨てます。
7. 小豆を鍋に戻し、水3カップ、砂糖、塩ひとつまみを入れます。
8. 強火で沸騰させてから弱火にします。豆が非常に柔らかくなるまで、約 30 ～ 45 分、蓋をして煮込みます。豆が完全に覆われるように、必要に応じて熱湯を追加します。
9. 味見をして、必要に応じて砂糖や塩を加えます。
10. 水っぽさを抑えたい場合は、豆の一部をスプーンでつぶし、ふたを外して数分間煮込みます。
11. そんな中、丁寧に乾杯 kirimochi トースター オーブン、ブロイラー、またはフライパンで黄金色になるまで。トーストしたくない場合は kirimochi 、調理の最後の数分で豆のスープに加えるか、電子レンジで 30 秒から 1 分加熱します。自家製または新鮮な餅を使用する場合は、この手順をスキップしてください。
12. スープを器に盛り、餅をのせます。お好みでお餅に抹茶パウダーをふる。

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。