卵黄から卵白を分離する方法

キッチンでは、卵白と卵黄を分けるのが一般的です。おそらくあなたのレシピは卵白のみまたは卵黄のみを必要とするかもしれません。スクランブルエッグカロリーの少ない朝食には白。白身と黄身を分ける理由が何であれ、常にできるだけ慎重に行う必要があります。

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卵白と卵黄を分ける4つの理由

ボイルしない限り、揚げる、または密猟全卵（シェフのゴードン・ラムゼイが完璧に証明しているように )、卵白と卵黄を分ける必要がある理由はさまざまです。最も一般的なものは次のとおりです。

レシピの指示では、分離した卵を用意しています。 レシピに卵白 2 個または卵黄 3 個が必要な場合は、卵をボウルに割って取り出してはいけません。白身と黄身を分けるのは効率が悪いかもしれませんが、より効果的です。
汚染を避けるため。 白身を卵黄から1つずつ慎重に分離することで、黄身が白身に染み込まないようにします。黄身が少し白くなっていても大丈夫ですが、黄身が白身を汚すのは望ましくありません。
黄身が割れる恐れがあります。 私たちは皆、そこに行ったことがあります。あなたは、卵黄を取り出せることを期待してボウルに卵を割り入れましたが、卵黄が壊れていることに気づきました。卵を割るまで、黄身が割れるかどうかはわかりません。したがって、念のため、白から分離することは常に良い考えです。
あなたは二重黄身の卵を持っているかもしれません。 割れた黄身と同じように、卵が二重の黄身になるかどうかは、割って開くまでわかりません。二重の黄身はめったにありませんが、実際に起こります.

卵白と卵黄を分けることは、キッチンで最も役立つヒントの 1 つです。始める前に知っておくべきことは次のとおりです。

ジーンズの穴を修正する方法

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全卵を使用する予定の場合でも、1 つのボウルで割ってしまうのは危険です。そこでハンドメソッドの出番です。覚えておいてください: きれいな手は秘密兵器です。

その方法は次のとおりです。

書面での構文の役割は何ですか？

小さなボウルの上で、手に卵を割り入れます。 カップ状の手のひらで黄身をつかみ、白身を指で滴らせてボウルに入れます。このボウルは、現在作業している白のみに使用してください。
卵黄を別の小さなボウルに落とします。 このボウルは、卵黄を予約する場合にのみ使用してください。
白を 3 番目の大きなボウルに注ぎます。 これをすべての卵の後に行い、このボウルは白身を予約するためにのみ使用します。