自家製ドーナツの作り方: トッピングのアイデアを使ったレシピ

自家製ドーナツを作るのに派手なフライヤーは必要ありません。必要なのは、少しの忍耐、安定した手、そしてタイミングを見極めることだけです。

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• ドーナツの材料は?
• 3種類のドーナツトッピング
• 自家製ドーナツのレシピ

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

ドーナツの材料は?

ドーナツには、ケーキと同じ重要な成分が含まれています。小麦粉、砂糖、バター、卵、塩に加えて、牛乳、バターミルク、水、さらにはアップル サイダーを組み合わせて、しっとりとした軽い生地を作り、ドーナツの伝統的な繊細な構造を実現します。ドーナツ、特に膨らませたリング状のドーナツは、ベーキングパウダーやイーストなどの膨張剤を含む膨張生地から作ることもできます。

3種類のドーナツトッピング

トッピングは、ドーナツに色、食感、風味を加えることができます。ナッツやスプリンクルなどのトッピングは、生地のようなデザートにテクスチャーの要素を加え、グレーズや砂糖は甘さと色の層を加えることができます.ドーナツのトッピングは数種類から選べます。

1. 粉砂糖と粉砂糖 シンプルで簡単なトッピングを好む初めてのドーナツ メーカーに最適です。シナモンシュガーは、ドーナツのトッピングの作り方と応用が最も簡単な方法の 1 つです。 揚げたてのドーナツを、1/2 カップの白砂糖と大さじ 1 杯のすりおろしたシナモンを入れた大きなボウルに入れます。すりおろした砂糖や、挽いたカルダモンなどのスパイスを試してください。
2. 釉薬 最も人気のあるドーナツのトッピングの 1 つである: 砂糖のようなラッカーの薄いコーティングは、生地に補完的な甘さと風味の微妙なヒントを加え、ドーナツの全体的な外観を高めます。メープルやチョコレートのグレーズを使ってクラシックにしたり、グレーズを使ってオレンジの花やローズウォーター、柑橘類の皮、さらにはチリなどのより複雑なフレーバーを試してみましょう.最適なグレージングを行うには、ドーナツが室温まで冷めるまで待ちます。ドーナツを冷やすと、釉薬が溶けたり流れすぎたりするのではなく、ドーナツの表面に付着しやすくなります。
3. トッピング ふりかけ、ベーコンの切れ端、ナッツ、花びら、ドライフルーツ、砂糖漬けの柑橘類の皮などは、艶をかけられたドーナツにテクスチャーと風味を加えます。

自家製ドーナツのレシピ

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• ½カップ全乳
• アクティブ ドライイースト 1 パケット (約 2 ¼ tsp)
• 1つの大きい卵
• 溶かした無塩バター 大さじ3
• バニラエクストラクト 小さじ1
• ふるった中力粉 2 ½カップ
• 塩 小さじ½
• 砂糖 大さじ1 ½
• 1クォートの植物油

1. 小さな鍋で牛乳を弱火で温めます。牛乳の表面に湯気が出てきたら火から下ろし、小さなボウルに移す。イーストを加え、泡立つまで5分以上置く。その間に、卵、溶かしバター、バニラエッセンスを一緒に泡立てます。
2. 乾燥した材料をミキシング ボウルに入れます。イースト混合物を加え、続いてバター、卵、バニラを加えます。木のスプーンで混ぜ合わせて、厚くてシャギーな生地を作ります。
3. 生地フックが付いているスタンド ミキサーのボウルに移し (または、手でこねることもできます)、生地が弾力性と光沢があり、フックにくっつくまで、約 7 ～ 8 分間捏ねます。軽く油を塗った大きなボウルに生地を入れ、ラップで覆う。カウンターの暖かい場所または冷蔵庫で生地が2倍の大きさになるまで生地を膨らませます。
4. 油を中火～強火で熱する。
5. きれいな作業台に小麦粉を薄くまぶします。生地を約½ – 1インチの厚さに伸ばします。クッキー カッター、ドーナツ カッター、ペアリング ナイフのいずれかを使用して、生地からリングまたはラウンドを打ち抜きます。
6. 熱した油にドーナツを一度に 2 つまで加え (一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がり、ドーナツがねばねばしてしまいます)、きつね色になるまで片面 3 ～ 4 分ほど揚げます。スロット付きスプーンで取り出し、冷却ラック、またはペーパータオルを敷いた天板に移し、残りのドーナツで繰り返します。 (ドーナツをグレーズでコーティングする場合は、簡単に滴り落ちるようにワイヤー ラックに置きます。)

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