作りたての自家製トルティーヤを作ることは、本当に満足のいく料理体験になります。ほとんどのメキシコ料理は使用しますが、 コーントルティーヤ 、小麦粉のトルティーヤは カルネ・アサーダにぴったりのキャンバス タコス、ケサディーヤ、ブリトー。
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自家製小麦粉トルティーヤ レシピ
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作る
小トルティーヤ 20個または大トルティーヤ 10個準備時間
20分合計時間
40分調理時間
20分材料
- 万能粉 4カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 1 ½カップの温水
- 植物油 大さじ4（オリーブオイル、ラード、植物性ショートニングでも可）
- 大きなボウルに薄力粉、塩、ベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。
- ぬるま湯と油を加え、シャギーでかなり湿った生地が形成されるまで、フォークまたは手で混ぜます。
- 軽く打ち粉をした面に生地を移し、滑らかになるまで約 5 分間こねます。生地をラップか清潔なタオルで覆い、15分間寝かせます（これにより、こねて作ったグルテンが定着します）。
- 牛刀を使って生地を20等分（大きなトルティーヤを作る場合は10等分）に分け、丸めます。作業中に乾燥しないように、湿ったキッチン タオルをかぶせます。
- 作業面に軽く小麦粉を塗り直します。麺棒を使って、生地のボールを円盤状に伸ばします。
- 鋳鉄製のフライパンを熱するか、 コマル 中火～強火で鉄板焼き。熱いフライパンに生地のディスクを置きます。端が乾いて不透明になってきたらすぐに、指やスパチュラを使ってトルティーヤをひっくり返します (約 30 秒)。トルティーヤに水ぶくれができて少し盛り上がったら、再びひっくり返す（約45秒）。トルティーヤは 10 ～ 15 秒後に膨らむはずです。これは、生地からすべての水分が蒸発したことを示しています。
調理済みのトルティーヤは、清潔なキッチン タオルまたはトルティーヤ ウォーマーで温めておいてください。冷蔵庫で保管するか、必要に応じて冷凍してください。コンロで再加熱する前に、必ず室温に戻してください。
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