Cemitasの作り方：メキシコのCemitaサンドイッチのレシピ

に セミタ ふわふわのごまロールで巻いたメキシカンサンドです。

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• セミタスとは？
• メキシカンセミタサンド レシピ・作り方
• ガブリエラ・カマラのマスタークラスの詳細

有名シェフの Gabriela Cámara が、人々を結びつけるメキシコ料理を作るための彼女のアプローチを共有します。

セミタスとは？

Cemitas poblanas は、プエブラ州のメキシコのサンドイッチで、代表的なパンにちなんで名付けられました。 セミタ ロールはボリヨとは異なります トルタを作るのに使った ;ボリヨはフランスパンのようにサクサクですが、 セミタ ロールパンは、ごまが入ったブリオッシュのような卵ベースのパンです。

移入 セミタ サンドイッチは通常、肉の古典的な製法に固執します ( パン粉をまぶした またはカルニタスのようなタコスの詰め物）、ホワイトチーズ（ ケシージョ またはケソ オアハカ)、アボカド、パロの葉 (ルッコラとコリアンダーの中間の風味を持つハーブ)、およびピクルス ハラペーニョ またはアドボソースのスモーキーなチポトレチリ。プエブラでは、 セミタス 多くの場合、冷たい状態で提供されますが、米国では、鉄板でトーストして温かい状態で提供されることがよくあります。

メキシカンセミタサンド レシピ・作り方

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• チキンカツレツ 1枚（約4オンス）
• <0x85><0xE2><0xE2>豪華な塩 小さじ1杯
• 黒胡椒 小さじ一杯
• 1/2カップの万能粉
• 溶き卵 1個
• ½カップのパン粉パン粉
• 1/4カップのオリーブオイル、さらに霧吹き用に追加
• セミタロール（またはブリオッシュまたはごまパンの代わり） 1個
• ½アボカド、軽くマッシュ
• ¼カップの細切りオアハカチーズ（または代用モッツァレラストリングチーズ）
• 1 缶詰のチポトレ チリのアドボ ソース漬け、粗く刻んだ
• みじん切りにした生白ねぎ 大さじ1
• パロの葉 ¼ カップ (またはコリアンダーの葉の代用)

1. ミラネサを作る。チキンカツを1/4インチの厚さに打ち、ペーパータオルで水気を拭き取ります。塩・こしょうで味を調える。薄力粉、卵、パン粉をそれぞれ浅めのボウルに入れます。チキンカツは最初に小麦粉、次に卵、次にパン粉をまぶします。
2. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをきつね色になるまで熱する。パン粉をまぶしたチキンカツを油に加え、きつね色になるまで片面約 3 分ずつ揚げます。トングを使って、ミラネサをペーパータオルを敷いた天板か皿に取り出し、ひとつまみの塩をふりかけます。
3. セミタロールは半分に切り、下半分には潰したアボカドをのせる。チキン ミラネサをのせてから、シュレッド チーズ、チポトレ、ホワイト オニオン、パロを加えます。オリーブ オイルを垂らし、セミタ ロールの残りの半分をトッピングします。

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