アーモンド ミルクからアーモンド バターまで、強力なアーモンドは、さまざまな用途で使用できる多用途の木の実です。風味豊かなナッツ粉を買うためにスーパーに行く必要はありません。私たちの素早く簡単なレシピを使って、ご自宅でアーモンド粉を作る方法を学びましょう。
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- アーモンド粉とは?
- アーモンド粉とアーモンドミールの違いは?
- アーモンド粉の6つの用途
- クイックアーモンド粉のレシピ
- ドミニク・アンセルのマスタークラスの詳細
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アーモンド粉とは?
アーモンド フラワーは、細かく砕いたブランチング アーモンドから作られたナッツ フラワーです。ブランチングのプロセスでは、アーモンドを沸騰したお湯に短時間浸して皮を取り除き、より均一な色と質感のアーモンド粉を作ります。アーモンド粉はカルシウム、マグネシウム、カリウム、一価不飽和脂肪の豊富な供給源であり、コレステロールを下げるのに役立ちます.中力粉やその他の製粉粉とは異なり、アーモンド粉はグレインフリー、グルテンフリー、低炭水化物であるため、食事制限のある人に最適です.この低炭水化物の小麦粉を使用して風通しの良いサワードウ パンを焼くことはできませんが、多くのグルテン フリー ベーキング レシピや古典的なフランス ペストリー レシピで人気の代替小麦粉です。自家製アーモンド粉のレシピに少量の砂糖を加えると、混合物が アーモンドバター .
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アーモンド粉とアーモンドミールの違いは?
アーモンド ミールとアーモンド フラワーはどちらもアーモンドから作られていますが、2 つの低炭水化物成分には次のようないくつかの顕著な違いがあります。
- アーモンド粉 ブランチングしたアーモンドでできています。アーモンド粉を作るには、粉砕する前に生のアーモンドを湯通しする必要があります。逆に、アーモンドミールは皮付きの全粒アーモンドで作られています.
- アーモンドミール より粗いです。アーモンドミールは粗い食感もあり、パン粉を必要とするレシピの代替品として適しています。ナッツの包括的なガイドでアーモンドについて学びましょう。
アーモンド粉の6つの用途
自家製アーモンド粉は、次のようなさまざまな甘くておいしい用途に使用できます。
面白い話を始める方法
- フランスのマカロン :マカロンは、グルテンフリーのアーモンドメレンゲクッキーで、ガナッシュ、バタークリーム、またはジャムのクリーミーなフィリングと一緒にサンドイッチされています.アーモンド粉は、これらの特別なクッキーに特徴的な噛み応えを与えます。
- チョコチップクッキー : の一部を入れ替えます。 小麦粉 ナッツの噛み応えのあるクッキーのためのアーモンド粉のあなたのお気に入りのクッキー レシピ。
- ブラウニー :ナッツとチョコレートは定番の組み合わせです。小麦粉の代わりに (または小麦粉に加えて) アーモンド粉を使用すると、ケーキよりも柔らかいブラウニーができます。
- クイックブレッド : 小麦粉と一緒に使用すると、少量のアーモンド粉が素早いパン ( バナナブレッド ) ナッツの風味を加えながら、柔らかくて軽い。
- パンケーキとワッフル : アーモンド粉は、これらの朝食の主食のグルテン フリー バージョンを作るために、グルテン フリー フラワーのブレンドの一部としてよく使用されます。
- 柳 : インドでは、細かく砕いたアーモンドとカシューナッツをソースやグレービーソースにとろみをつけるのによく使います.
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作る
アーモンド粉 1カップ準備時間
10分合計時間
10分材料
- 1 カップの湯通ししたスライスアーモンド
- グラニュー糖 大さじ2
- アーモンドと砂糖をフードプロセッサー、コーヒーグラインダー、または高速ブレンダーのボウルに入れます。
- ナッツと砂糖を細かく砕くまでパルスします。
- 密閉容器に入れて冷蔵庫で1ヶ月、冷凍で2ヶ月保存可能。
でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ドミニク・アンセル、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。