メキシコでは、お祝いはトレスレチェを意味することがよくあります。これは、誕生日パーティーからシンコ デ マヨのような休日まで、あらゆる場面で人気のケーキです。
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- トレスレチェケーキとは？
- トレスレチェケーキを作るための5つのヒント
- トレスレチェケーキのレシピ
- ガブリエラ・カマラのマスタークラスの詳細
ガブリエラ・カマラがメキシコ料理を教える ガブリエラ・カマラがメキシコ料理を教える
有名シェフの Gabriela Cámara が、人々を結びつけるメキシコ料理を作るための彼女のアプローチを共有します。
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トレスレチェケーキとは？
Tres leches ケーキ、または 3 つのミルク ケーキは、ラテン アメリカから人気のスポンジ ケーキです。このデザートのスポンジケーキには、無糖練乳、加糖練乳、全乳の3種類の牛乳をシロップに漬け込みました。ケーキはホイップクリームの厚い層と、新鮮なベリーまたはマラスキーノ チェリーの飾りで仕上げられています。
トレスレチェケーキを作るための5つのヒント
最高のトレスレチェ ケーキは、濃厚で甘い風味と同じくらい技術が重要です。
- 分離を容易にするために冷たい卵から始める .厳密には必要ありませんが、冷たい卵から始めると、特にこれを初めて行う場合は、それらの分離がより管理しやすくなります.
- 全乳を入れ替える .全乳はこの人気のあるラテンアメリカのデザートの主な成分ですが、ココナッツ ミルクのような全脂肪の代替品と交換することができます。
- 卵白を生地にそっと入れます .トレスレチェケーキの鍵は、ケーキが水っぽくならずにミルク混合物を吸収できるようにする、小さくて壊れない気泡でいっぱいのスポンジです。泡立てた卵白をケーキ生地に入れるときは、混ぜすぎるとケーキの空気がつぶれ、密度の高いスポンジに牛乳が浸透しにくくなるので注意してください。
- カップケーキを作る .伝統的な 1 層のトレスレチェ シート ケーキを作る代わりに、特別な機会に 1 人前のバリエーションを作ります。カップケーキ型を用意し、生地をスプーンで入れ (またはアイスクリーム スクープで均等に) トレスレチェ カップケーキを作ります。
- ケーキを休ませて .直感に反するかもしれませんが、ケーキを浸した後、少なくとも2時間冷蔵庫で休ませてください.この休息期間は、ケーキにミルク混合物のすべての最後のビットを吸収するための時間を与えます.
トレスレチェケーキのレシピ
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作る
1 9x13 インチのケーキ準備時間
30分合計時間
3時間15分調理時間
30分材料
- 大きな卵 5個
- 中力粉 1 ½カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2
- コーシャソルト 小さじ1/4
- 小さじ2杯のバニラエクストラクト、分けて
- 砂糖 1カップ、さらに大さじ3
- 1 ½カップの全乳、分割
- 12オンスのエバミルク缶1個
- 1 14オンスの加糖練乳缶
- 生クリーム 2カップ
- スライスした新鮮ないちご、お召し上がりください
- 小さじ1/4杯のシナモン
- オーブンを 350°F に予熱します。 9x13のベーキングパンにクッキングスプレーまたはバターを塗り、脇に置きます.
- 2 つの異なるミキシング ボウルを使用して、卵白と卵黄を分離します。
- 大きなボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ混ぜ合わせる。
- パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、卵黄、バニラエクストラクト小さじ1、砂糖1カップを入れ、ふわふわした薄黄色になるまで中速で泡立てる。牛乳1/2カップを加え、ひとまとまりになるまで低速で混ぜます。卵黄混合物を乾いた材料に移し、軽くかき混ぜて混ぜます。スタンドミキサーのボウルを掃除してください。
- メレンゲを作るには、泡立て器付きのスタンドミキサーまたは電動ハンドミキサーを使用して、卵白を高速で泡立てて、角が立つまで泡立てます。砂糖大さじ2を加え、角が立つまで混ぜ続ける。
- 生地が崩れないように注意しながら、卵白を生地と混ぜ合わせるまで静かに混ぜます。
- 準備しておいた型に生地を流し入れます。ケーキがきつね色になり、弾力があるまで、約 25 ～ 30 分焼きます。
- その間に牛乳を混ぜます。残りの牛乳 1 カップ、無糖練乳、加糖練乳を中くらいのボウルまたは大きな計量カップに入れます。
- オーブンからケーキを取り出し、15分間冷ます。つまようじやフォークを使って、ケーキの表面全体に穴をあけます。牛乳の混合物を表面に均一に垂らします。
- ケーキパンをラップで覆い、冷蔵庫に入れて少なくとも2時間休ませます.
- 提供する準備ができたら、生クリーム、残りのバニラエクストラクト小さじ 1 杯、砂糖大さじ 1 杯を、泡立て器の付いたスタンド ミキサーのボウルに入れます。やわらかい角が立つまで泡立てる。出来上がったケーキにホイップクリームをまんべんなく広げ、スライスしたいちごをトッピングし、お好みでシナモンをふりかける。
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