米酢の代用品：料理で米酢を代用する方法を学ぶ

欲しいものが手元にない場合もあります。レシピに米酢が必要で、新鮮な場合の対処法を次に示します。

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• 米酢とは？
• 米酢と米酢は互換性がありますか?
• 4種類の米酢
• 4 代用米酢とそれぞれの使い方
• トーマス・ケラーのマスタークラスの詳細

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米酢とは？

米酢は、米を発酵させて作っています。米に含まれる糖分はアルコール（ライスワイン）に変換され、その後、バクテリアを含む二次発酵プロセスを経て、酢として知られる酸になります。その結果、通常、純粋な蒸留白酢やブドウベースのワインや麦芽から作られた酢よりも酸味がはるかに少なく、マイルドで、サラダドレッシング、炒め物、ピクルス、マリネにさりげなく加えたり、ソテーした野菜に軽くはねたりします.

米酢と米酢は互換性がありますか?

米酢は、技術的に酢になる前にアルコール化されるため、「米酢」と「米酢」の両方と表記されていることがあります。プロセスの第 2 段階からの酸がなければ、日本酒は、日本料理のみりんのように、はるかに甘いプロファイルを持ちます。

4種類の米酢

米酢の種類が異なるだけでなく、地域のスタイルも異なります.米酢は中華料理、日本料理、韓国料理、ベトナム料理の主要な調味料であるため、繰り返しや強さはわずかに異なる場合があります.

1. 白米酢 .どこのスーパーでも見かけるこのベーシックで多用途の米酢は、すっきりとしたすっきりとした味わいです。主にすし飯を明るくするために使用される合わせ酢は、白米酢と砂糖および/または MSG を組み合わせて風味を加えます。
2. 玄米酢 .その基本的な穀物と同様に、玄米酢は、よりトーストした色とともに、パーティーにさらにいくつかの栄養素をもたらします.多くの場合、白米酢と同じように使用できるほどマイルドです。
3. 黒米酢 .つけだれとして黒酢を目にしたことがあるかもしれません。黒もち米に小麦やソルガムなどの穀物を加えることで、旨味が凝縮されています。ピンチの場合は、黒米酢を少量使用すると、米酢が必要なレシピに使用できます。
4. 赤米 お酢 .赤米酢は、黒米酢と同様に、すでに発酵させた米から作られ、他の穀物を組み込んでいます.甘酸っぱく、ちょっぴりファンキー。ピンチのときに米酢を必要とするレシピには、少量の赤米酢を使用できます。

4 代用米酢とそれぞれの使い方

1. リンゴ酢 .アップル サイダー ビネガーは米酢よりも濁りがあり、効能が強い傾向がありますが、甘酸っぱい比率で酸味がありますが、マイルドなアップル フレーバーは、多くの状況で機能するのに十分に近いです。 1:1の比率で使用してください。
2. ワイン酢 .ワインビネガーは、ブドウの糖分が原因で米酢よりも酸味が強い傾向がありますが、シェリービネガーとシャンパンビネガーの穏やかな性質は、特に優れた代替品です.白ワインビネガーと赤ワインビネガーは、ピンチに効くので、控えめに使って味を調え、パンチの効いた味を抑えます。
   
3. バルサミコ酢 .伝統的なバルサミコ酢は調理用ではありません.ただし、モデナのバルサミコ酢は一般的に薄くてフルーティーなので、マリネや炒め物などの米酢の代用としてはまずまずです。
4. 柑橘ジュース .何を作るかに応じて、レモン、ライム、またはゆずなどの柑橘系のジュースを交換する価値があるかもしれません.特に、単に野菜やマリネを味付けしたいだけならなおさらです.

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