赤飯の炊き方：赤飯の簡単レシピ

このユニークな種類の米と、それを自宅で調理する最良の方法についてすべて学びましょう。

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赤飯とは？

赤米は、米粒の bra braを赤みがかった色に染める抗酸化色素であるアントシアニンを多く含む複数の品種の米のいずれかです。最も広く入手可能な赤米の品種には、西アフリカの赤米、ブータンの赤米、タイの赤米が含まれます。

赤米は、他の材料 (トマトソースまたはトマトペースト) と一緒に炊いてオレンジ色に染めた白米を指すこともあります。この風味豊かな赤飯を調理するには、次のようなさまざまな方法があります。赤米 (メキシカンレッドライス);チャールストンまたはサバンナのレッドライス。そしてローカントリーライス。赤米は通常、ピラフのように鶏がらスープで調理され、赤ピーマン、ガーリッククローブ、タマネギなどの芳香剤が加えられます。

赤飯は全粒粉?

赤米は、全粒粉で販売されているか、部分的に精白して赤い色を見せており、炊くと米がピンク色になります。全粒米は、胚乳、胚芽、ぬかという米粒の3つの部分がすべて含まれているお米です。全粒米は通常玄米と呼ばれますほとんどの米種のふすまの色は茶色だからです。ただし、全粒米は茶色である必要はありません。赤、紫、または黒でもかまいません。全粒米は、白米よりもビタミンやミネラルを多く含みます。半精米とは、ぬかの一部を残したお米のことです。白米よりも栄養価が高いですが、全粒米よりも歯ごたえが少なく、炊き上がりが早いのが特徴です。

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赤飯の味は?

正確なフレーバープロファイルは赤米の種類によって異なりますが、他のタイプの米よりも栄養価が高く、わずかに甘い傾向があります。テクスチャー的には、赤米は玄米に非常によく似ています.外皮 (b) のためにいくらか歯ごたえがありますが、中は柔らかいです.

3種類の赤飯

赤米には多くの品種がありますが、世界中で最も一般的なのは 3 つです。

西アフリカ米 ( オリザ・グラベリマ ) は、2 つの主要なイネの 1 種です。 (もうひとつはアジアンライス、 オリザ・サティバ .) 黄褐色で、アジア米よりもナッツの風味があります。
ブータン赤米 ( O. sativa subsp.ジャポニカ ）は、ヒマラヤ産の赤米としても知られ、ブータン産の中粒ジャポニカ米で、やや粘りがあります。ふすまが部分的に磨かれていることを意味する、半粉砕して販売されることがよくあります。
タイの赤飯 ( O.サティバ ) は、レッドカーゴライスとしても知られており、暗赤色のふすまと甘くてナッツのような風味を持つ長粒の品種です。

赤飯を提供する 4 つの方法

炊き上がると、全粒粉の赤米の外側の赤い層が白い胚乳をピンクに染めます。玄米でも白米でもどこでも赤米を使って、楽しいポップな色を添えます。

ピンクライス : 繊細なピンク色のご飯のおかずを作るには、赤いご飯と白いご飯を合わせます。赤米と他の品種の米を組み合わせる場合は、炊き上がり時間が異なる場合があることに注意してください。白米と赤米は別々に炊いてから混ぜてください。炊飯器や鍋で、赤米と玄米を一緒に炊くことができます。
ライスボウル ：赤飯はどんなご飯茶わんにも合います。お好みのピクルス、プロテイン、生野菜を入れるだけ。
焼飯：残りの赤飯をチャーハンに使います。中華鍋または大きなフライパンに油を熱し、お好みの野菜、ソース、肉と一緒に赤飯を加えます。スクランブルエッグまたは目玉焼きをトッピングします。
赤ピラフ ：赤米ピラフはおかずにぴったりです。タマネギなどの香りのよい野菜を炒め、野菜または鶏がらスープ、赤飯、乾燥ハーブまたは新鮮なハーブを加えます。

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サーブ

準備時間

5分

合計時間

50分

調理時間

45分

材料

全粒粉の赤飯 1カップ
バターまたはオリーブオイル大さじ1
塩小さじ1

2½カップの水を中火にかけた中火にかけ、中火にかけます。その間に、1カップの米を冷水ですすいでください。
水が沸騰したら、米、バター、塩を加えます。弱火にし、蓋をして、柔らかくなるまで30～40分煮る。
ふたを取り、ご飯をフォークでほぐし、再びふたをする。 5 分間休ませます。
ご飯を再度ふわとしてお召し上がりください。残り物は、冷めたら密閉容器に保管してください。

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