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アブラナの野菜ガイド: アブラナの 15 種類

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アブラナ科の植物は、涼しい気候と根の貯蔵庫を連想させるかもしれませんが、風味豊かで準備が簡単なこの大規模なアブラナ科のアブラナ科には、1 年中楽しめるものがあります。



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アブラナの野菜とは?

アブラナ属の野菜 アブラナ科 、またはアブラナ科。アブラナはアブラナ科の野菜にも分類されます ( アブラナ科 )、またはキャベツ科のメンバー。アブラナは、世界で最も一般的に栽培されている野菜の 1 つであり、食べることができる最も栄養価の高い野菜の一部です。



アブラナ科のオレラセア 野菜のファミリーには、ビタミン C、ビタミン K、ベータカロチン、グルコシノレートなど、さまざまな健康上の利点を持つ何百もの亜種が含まれています。アブラナ科の野菜も水溶性食物繊維の優れた供給源です。

アブラナの野菜15種類

アブラナ科には、よく使われる多くの野菜が含まれています。

  1. カブ : 紫または白のカブは、ほんのりと熱を加えてボリュームたっぷりで、サラダに生で食べたり、茹でてマッシュしたり、他の冬の根菜のように単にローストしたりできます。若くてサイズが小さいカブの場合、蒸すことで穏やかに調理し、自然の甘さを保ちます。カブの葉は若いうちに楽しむのに最適ですが、状態の良い葉は、ニンニクでソテーしたり、スープやシチューに加えたり、ミックス グリーン サラダに組み込んだりすることができます。
  2. ルタバガ :ルタバガはカブより大きくて甘く、皮が固いです。それらはほぼ同じ方法で調理できます。ローストしたり、マッシュしたりすると、ルタバガの自然な糖分が、ブラウン バターやベーキング スパイスの甘やかしのパートナーになります。
  3. ラディッシュ : 大根は成長が早い根で、主にクルディテとして使用されるか、付け合わせとして追加され、任意の数の料理にクールなクランチ (少しの熱で) をもたらします。大根の柔らかい緑は食用になり、植物が若いときはからし菜のような味がします。
  4. わさびとわさび : わさびと西洋ワサビは、アブラナ属を定義するマスタードオイルの効能を示しています。わさびと西洋わさびは、副鼻腔がチクチクする熱で有名で、乾燥させて調味ペーストにしたり、付け合わせとして生のまますりおろしたりできます。
  5. コールラビ : ジャーマンカブとして知られる、さわやかな淡いグリーンのコールラビは、その多彩な魅力に慣れていない人を戸惑わせることがよくあります。ブロッコリーの茎や生のキャベツに非常によく似た風味と食感のコールラビは、新鮮なカリカリのスローで簡単に使用でき、サラダ用のマンドリンで薄くスライスしたり、柔らかいステーキ フライにローストしたりできます。
  6. ケール : 食用野菜のために栽培された、 ケールにはいくつかのバリエーションがあります: カーリー、バンピー、フラット、フェザーリー .ケールから木質の中心茎を取り除いた後、生のまま (サラダに入れたり、スムージーに入れて) ソテーしたり、ローストしてカリカリのケール チップにしたりすることもできます。
  7. キャベツ : キャベツは葉物野菜で、葉が緑、赤、または白で、頭が密に形成されていることで知られています。キムチに使われる白菜(白菜)や蒸し魚の皮など、大きく分けて4種類あります。キャベツは、さわやかなコールスロー、味budbudがピリピリするザワークラウト、または居心地の良い煮込みおかずに変わります。
  8. チンゲン菜 : 繊細なチンゲン菜は、特にニンニク クローブのスライスと少量の醤油と組み合わせると、蒸し焼きや素早いソテーに最適です。きれいに洗った房を厚めのリボンにスライスし、炒め物に加えます。
  9. コラードグリーン : コラードグリーンはおかずの定番 スイスチャードに似た独特の苦味のある南部料理で。コラード グリーンは伝統的に、より心のこもった料理に使用されてきました (葉は長い調理時間に耐えることができるため) が、これらの栄養価の高いグリーンは健康食品の食事にも取り入れられています。グルテンフリーのラップ。
  10. クレソン : クレソンは、涼しい小川の浅い水で育つ水生野菜で、最も古いサラダ用野菜の 1 つです。 クレソンは素晴らしい付け合わせになります ですが、サラダや炒め物でも中心的な役割を果たします。
  11. ルッコラ : ペッパールッコラは、葉の繊細な外観にもかかわらず、大胆な風味が詰まっています。サラダのベースとして、焼きたてのピザにのせたり、ペストに入れたりして、葉物野菜をお楽しみください。
  12. からし菜 : アジア料理と南部料理の両方の定番であるカラシナは、生でも煮物でも同じように美味しいです。 からし菜を準備する最良の方法 カラシナはケールと同じように調理しますが、ガイチョイはチンゲン菜のように扱います。からし菜は長時間煮込むと鮮やかな緑色が失われるため、色が気になる場合は、炒め物、ソテー、またはピューレの前に、からし菜を湯通しするか蒸してください。
  13. カリフラワー : カリフラワーは、食用に適した白い頭で最もよく知られています。これは、厚切りステーキに焼いたり、オーブンでキャラメリゼしたり、風味豊かなクリーミーなスープにピューレにしたりできます。炊きたてのカブを思わせる甘みが広がります。煮物 カリフラワーライス 最近、米やパスタのような高炭水化物の穀物の代わりに使用する低炭水化物の定番となっています。
  14. ブロッコリー : ブロッコリーは食用に適した明るい緑または紫の植物で、頭に花が咲き、茎が丈夫で、葉は栄養価の高いものです。ブロッコリーはそのまま食べることができ、生、ロースト、蒸し、ソテー、さらにはバターやフライなど、さまざまな方法で調理できます。サラダに刻んだり、簡単なスナックとして蒸したり、パスタソースに入れたり、ローストしてレンズ豆、米、キヌア、またはその他の穀物にオリーブオイルを垂らして召し上がれ。
  15. 芽キャベツ : ミニキャベツに似たこれらのシャキシャキした季節の定番は、外側の葉が塩辛いカリカリになるまでローストされ、内側がとろけるようになると明らかです.芽キャベツは、蒸したり、ローストしたり、ソテーしたりしていただくのが最適です。芽キャベツと縮んだラードンを組み合わせたり、生で薄くスライスして、ケールと柑橘類を使った最高の冬のサラダを作りましょう。
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