パウンド ケーキはシンプルで柔軟なケーキで、一日中いつでも楽しむことができます。朝食、ティー タイム、または食後のアイスクリームのボウルと一緒にスライスして提供します。
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- パウンドケーキとは？
- パウンドケーキを焼くための6つのヒント
- クラシックなパウンドケーキのレシピ
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パウンドケーキとは？
パウンドケーキは、小麦粉、バター、卵、砂糖をそれぞれ 1 ポンドずつという伝統的なレシピのシンプルな材料の比率からその名前が付けられたケーキです。パン屋は通常、Bundt または loaf を使用します。 鍋 パウンドケーキを焼くための容器として、古典的なデザートに特徴的な密度を与えます。追加の材料、フレーバー、またはトッピング (粉砂糖やアイシングなど) を組み込んで、密度の高いケーキを強化できます。現代のパウンド ケーキは、通常、特定の材料の 1 ポンド未満を特徴としていますが、比率は依然として適度に等しいです。
パウンドケーキを焼くための6つのヒント
パーフェクトなパウンドケーキは、心地よく弾力のある食感と滑らかなバターのようなパン粉が密集しています。そのバランスを完璧に実行するには、次のヒントを念頭に置いてください。
- 新鮮な食材を使用 .レモンのパウンドケーキを作るとき、新鮮なレモンの皮はいつもレモン抽出物よりも味がします。冷凍ではなく、ラズベリーやブルーベリーなどの新鮮な果物を慎重に折りたたむと、ケーキを焼くときに放出される水分が少なくなります。
- スケールを使用する .を使用してすべての成分を測定することが不可欠です。 デジタルキッチンスケール 上を平らにならさずに、目玉をしたり、さりげなく小麦粉をすくったりする代わりに。数グラムの違いでケーキの食感が変わることがあります。スケールは物事を単純化し、当て推量を取り除きます。
- 材料を室温に戻す .卵、バター、その他の乳製品ベースの材料を室温に戻してから混合すると、乳化しやすくなり、内部のテクスチャーが均一なケーキになります。焼き始める少なくとも 1 時間前に、冷蔵庫から傷みやすい材料を取り出してください。
- 乳製品を加える .サワークリーム、ギリシャヨーグルト、または バターミルク あなたのパウンドケーキのレシピに合わせると、パンくずを重くすることなく、しっとりとしたケーキが保証されます。さらに、これらの製品の生きた文化により、よりニュアンスのある風味とより長い賞味期限が実現します。
- 混ぜすぎを避ける .混ぜすぎると、固くて重いケーキになります。湿った材料と乾いた材料を組み合わせるときは、生地が軽くなるように手でまとめてください。
- 低温で焼く .パウンド ケーキは、乳製品が含まれているため、他の多くの種類のケーキよりも焼くのに時間がかかります。華氏 350 度のローフ パンでパウンド ケーキを焼くことができますが、バント パンで焼くときは、温度を華氏 325 度に下げ、焼き時間を延長する必要があります。パウンドケーキの焼き加減は通常1時間程度。 60分経過後は、焼きすぎを防ぐために数分おきにケーキをチェックしてください.
クラシックなパウンドケーキのレシピ
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作る
1 lo;バントケーキのレシピを2倍にする準備時間
20分合計時間
1時間25分調理時間
1時間5分材料
- 薄力粉 1 3/4 カップ (より細かいパン粉の場合は、薄力粉を使用)
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 小さじ 3/4 コーシャソルト
- 無塩バター 12 杯 (1 ½ スティック)、室温
- 3/4カップのサワークリーム、ギリシャヨーグルト、またはバターミルク
- 砂糖3/4カップ
- バニラエクストラクト 小さじ1
- 大きな卵 2個
- オーブンを 325°F に予熱します。 9 インチのローフ パンに軽く油を塗り、側面から垂れ下がるようにパーチメント紙を敷きます。
- 大きなボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡立てます。
- パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、バター、砂糖、バニラエッセンスを中速で混ぜ、ふわふわになるまで約5分間クリーム状にします。お好みの乳製品を加え、必要に応じてボウルの側面をスパチュラでこすりながら、ブレンドするまで混ぜます。
- 完全に組み込まれるまで、一度に 1 つずつ卵を追加します。
- 湿った材料を乾いた材料の入ったボウルに移し、スパチュラでまとめます。混ぜすぎないでください。
- 準備しておいた型に生地を移し、ヘラで表面をならします。
- ケーキが膨らんできつね色になるまで、約60分間焼きます。つまようじまたは串を中央に差し込みます。つまようじがきれいになったら、オーブンから取り出します。
- ケーキをパンの中で冷ましてから、冷却ラックに移します。
- パウンドケーキは密閉容器に入れて保存するか、ラップで包むことができます。
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