自家製タイ風ピーナッツカレーの作り方：タイカレーのレシピ

このタイ風のカレー料理で、平日の夜にスパイスを加えてください。

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• タイのピーナッツカレーとは？
• タイのピーナッツカレーのレシピ

タイのピーナッツカレーとは？

タイのピーナッツ カレーは、レッド カレー ペーストをココナッツ ミルクで調理し、芳香剤とスパイスを加えた料理で、通常はご飯と野菜と一緒に出されます。このバリエーションのタイ レッド カレーには、香ばしいソースにナッツの風味を加える、挽きたてのピーナッツが組み込まれています。タイのレシピにはピーナッツが含まれていないことが多く、マメ科植物を特徴とする国のほとんどの料理は、マレーシア、インドネシア、インドの風味の影響を強く受けています。ピーナッツを含むタイ料理では、マメ科植物を付け合わせとして使用したり、ピーナッツ ソースやカレー ソースにすりつぶしたりします。 パッタイ 人気の東南アジア料理にピーナッツバターが入った人気の炒め麺料理「 」は、濃厚なクリーミーさをプラスします。

タイのピーナッツカレーのレシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• ピーナッツオイルまたはオリーブオイル 大さじ1
• 2 骨なし皮なし鶏胸肉、さいの目に切った (2 ブロックの固い豆腐または 2 つの大きなサツマイモで代用する)
• いんげん 1束 一口大に切る
• 赤パプリカ 1個（みじん切り）
• 1 4 オンスのタイのレッド カレー ペースト缶
• 1/2カップのロースト無塩ピーナッツ、さらに付け合わせ用
• 小さじ1杯のクミン
• 小さじ1杯のコリアンダー
• カイエンペッパー 小さじ1/4
• 生の生姜、すりおろし1インチ
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 1 5.5 オンスのココナッツ ミルク缶
• 1カップの低ナトリウムチキンスープ（ベジタリアンの場合は水で代用）
• 魚醤 大さじ1（ビーガンバージョンの場合は醤油で代用、グルテンフリーの場合はたまり醤油）
• 黒砂糖 大さじ1
• 搾りたてのライムジュース 大さじ1
• 飾り用に刻んだタイバジル、コリアンダー、および/または薄くスライスしたネギ
• 白米または玄米またはカリフラワー米、お召し上がりください

1. 大きな中華鍋またはダッチ オーブンで中火にかけ、鶏肉を調理するまで約 5 分間ソテーします。鶏肉を取り出し、脇に置きます。
2. さやいんげんとピーマンを加え、場所によっては軽く焼き色がつくまで約 4 分間炒めます。野菜を取り除いて脇に置きます。
3. カレーペーストを作ります。フードプロセッサーのボウルで、カレーペーストとピーナッツ、クミン、コリアンダー、ジンジャー、ニンニクを混ぜ合わせ、少し厚めのペーストに加工します。
4. 大きな中華鍋またはダッチ オーブンで中～強火にかけ、ココナッツ ミルクを温めながら、混合物がとろみがつくまで約 5 分間絶えずかき混ぜます。
5. カレーペーストを加えて混ぜ合わせます。絶えずかき混ぜながら、チキンスープをゆっくりと注ぎます。油が分離するまでカレーソースを調理し続けます (赤い油が表面に浮かびます)。ソースは非常に香ばしくなります。
6. 魚醤と黒砂糖を加え、混ぜ合わせます。調理済みの肉と野菜を加え、ソースでコーティングするようにかき混ぜます。中火に落とし、味が溶けるまで約5分煮る。
7. 火から下ろし、ライムジュースを加えてかき混ぜます。ハーブを飾り、ご飯のおかずを添えます。

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