ローストしたカリフラワー ステーキは、ビーガン、グルテン フリー、低炭水化物であるだけでなく、ほとんどの料理表現の空白のスレートです。カリフラワーはチャンピオンのような風味を持ち、強火で焙煎してもしっかりとした柔らかな食感を保ちます。
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カリフラワーステーキとは？
カリフラワー ステーキという用語は、カリフラワーの頭部の厚い断面をそのままローストし、メインディッシュまたはサイドディッシュとして使用することを指します。カリフラワー ステーキは、人気の肉のメインディッシュとはまったく関係ありませんが、ボリュームたっぷりの野菜は、伝統的なステーキのようにグリルしたりソテーしたりできます。
カリフラワー ステーキで何を提供するか
カリフラワーにはマイルドなフレーバーがあり、大きく大胆な伴奏に最適です。
- チミチュリまたはロメスコ : 新鮮なハーブ、ニンニク、レモンを使った明るく酸味のあるソース、またはトマト、ローストしたピーマン、トーストしたナッツの素朴なブレンドは、どちらも柔らかいカリフラワー ステーキと一緒に出すのに最適です。 こちらのレシピでチミチュリの作り方を学びましょう .
- ギリシャヨーグルトと塩レモン : カリフラワーの焦げた、ローストした端と、ファンキーなレモンのフレーバーがはじける、ひんやりとしたクリーミーなヨーグルトのスウッシュとを組み合わせます。
- ローストデーツと熟成バルサミコ : 1/2カップのナツメヤシを半分に切り、カリフラワーと一緒にローストパンに加えて、調理時間の最後の5~7分間にかけます。数分以内に、デーツが溶けてカラメル化し始め、噛むたびに深い甘さが加わります。ピリッと熟成させたバルサミコ酢をかけて、気分を完成させます。
- クリーミーチーズソース : 全乳リコッタチーズと熟成パルメザンチーズをブレンドしたステーキ、またはすりおろしたグリュイエールチーズを加えたベシャメルソースであるモルネーを添えてステーキを提供します。
カリフラワーステーキのレシピ
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サーブ
二準備時間
5分合計時間
20分調理時間
15分材料
- カリフラワー 1頭
- エクストラバージンオリーブオイル ½カップ
- パプリカ 小さじ1
- カレー粉 小さじ½
- にんにく 2片（すりおろしたもの）
- クミンシード 小さじ1杯
- コーシャソルト 小さじ3/4
- 挽きたての黒コショウ
- オーブンを 400°F に予熱します。
- カリフラワーの外側の葉を取り除き、茎の端を切り落とします。頭を基部に直立させてバランスを取り、カリフラワーの中心から芯まで、幅約 1 ½–2 インチの厚さのステーキ 2 枚をゆっくりと切ります。 (通常、1 つのカリフラワーの頭には、適切なサイズのステーキが約 2 枚分含まれます。残りの小花は、カリフラワー ライスのように別の用途のために取っておいてください。)
- 小さなボウルに、オリーブ オイル、パプリカ、カレー パウダー、ニンニク、クミン、塩、コショウの良いクランク数個を混ぜます。よく混ぜて組み込みます。
- ステーキをベーキング シートまたは鋳鉄製のフライパンに並べ、オイル混合物を少量ずつ、両面を注意深く塗る
- カリフラワーが柔らかくなり、縁がきつね色になり、カリフラワーになるまで、約 15 分間、ステーキを途中でひっくり返しながらローストします。
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