ショウガの根茎は、世界中で料理のスパイスとして使用されている根茎で、家庭で簡単に育てることができます。
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ロン・フィンリーがガーデニングを教える ロン・フィンリーがガーデニングを教える
コミュニティ活動家で独学で庭師を学んだ Ron Finley が、どんな場所でもガーデニングし、植物を育て、自分の食べ物を育てる方法を教えてくれます。
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生姜とは？
ショウガの根と呼ばれることがよくありますが、ショウガは実際には、カルダモンやウコンと同じ科の熱帯顕花植物である Zingiber officinale の根茎 (地下茎) に由来します。生の生の生姜の鋭い噛みごたえは、加熱または乾燥するとより甘いジンゲロンに変化する芳香族化合物であるジンゲロールに由来し、生姜は特に用途の広い成分です.
ジンジャーは、さまざまな料理、特に日本料理、中華料理、タイ料理など、さまざまな種類のアジア料理で人気の食材です。風味を最大限に引き出すには、生の生姜が最適で、みじん切り、さいの目切り、細切りにすることができます。乾燥生姜や粉末生姜でも調理できます。
ショウガを植える時期
早春は生姜の植え付けに最適な時期です。ジンジャーは、温暖な気候であれば一年中育つ熱帯植物です。涼しい気候では、寒い時期に持ち込むことができるプランターにショウガを植える必要があります。最初の霜が降りるまで待って、生姜を植えてください。植物は成熟するのに8〜10か月かかり、植物の葉が落ち始める冬に最もよく収穫されます.
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生姜の収穫時期
収穫する前に、植物が完全に成熟するまで待ちます。これには約 8 ～ 10 か月かかります。つまり、春に種まきすれば、冬までに収穫できるようになります。ショウガの根から生える開花植物は、収穫する前に乾かしてください。これには約 2 か月かかります。ショウガの根を収穫するのを待つほど、味が強くなります。
生姜の育て方
自分の生姜を植えて育てるには、次の簡単な手順に従ってください。
- 生姜を購入 .ショウガの最も一般的な品種である Zingiber officinale を育てるには、地元の食料品店でショウガの根を購入するだけです。植えるショウガの根を選ぶときは、ふっくらと若い根を探してください。根の先端にある成長芽（目と呼ばれる）は、すでに成長し始めているため、プラスです。
- 生姜を切る .ショウガの根全体を 1 つの植物に植えることも、切り取って複数の植物に植えることもできます。生姜を細かく切り、1日置いて乾かしてカルスを作ります。適切に発芽させるために、植える各部分に目 (植物の端にある節) があることを確認してください。
- 土を準備する .鉢植え用の土と生姜用の堆肥マルチを混ぜます。生姜は、腐らないように水はけのよい土に植えましょう。生姜には弱酸性の土壌が最適なので、土壌または培養土の pH が 6 ～ 6.5 であることを確認してください。
- 場所を選択 .ジンジャーは、1 日約 2 時間から 5 時間しか日光が当たらない半日陰でも育ちます。生姜を屋外に植える場合は、それを考慮してください。生姜をポットに植える場合は、深さ12インチ以上のプラスチックポットを使用してください.温暖な気候であれば、一年中生姜を育てることができます。寒冷地で冬が厳しい場合は、生姜を鉢に植えて冬に室内で動かせるようにしましょう。
- 生姜を植える .生姜の根を土の 2 ～ 4 インチ下に 8 インチ以上離して埋めます。生姜をポットに植える場合は、十分なスペースが必要になるため、生姜を1片だけ植えます.いずれかの根が発芽している場合は、芽が上を向くように植えます。
- 生姜に水をまく .生姜は、植え付け後すぐに水やりをしてください。土が乾く直前まで水を与え、土を湿らせますが、飽和させないように保ちます。夏の終わりか秋になると、ショウガの茎が枯れ始めます。茎が枯れたら、植物への水やりを完全にやめます。
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もっと詳しく知る生姜の収穫方法
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クラスを見るショウガの茎が枯れ始めると (8 ～ 10 か月かかります)、ショウガは完全に成熟し、収穫の準備が整います。生姜の収穫のご案内です。
- 茎を切り詰めます .茎が黄色くなり始めたら、ショウガの根は成熟に近づいており、まもなく収穫の準備が整います。ショウガの茎が枯れて土が乾くまで待ってから収穫しましょう。ショウガ植物の茎の上部を切り取る 2 ～ 3 週間前に、掘り出します。
- 植物全体を掘り起こす .手や小さなこてを使って、ショウガの根を土からそっと取り除き、残りのショウガから切り離します。これを行うには、手または小さなこてを使用できます。
- 生姜を洗って下準備 .生姜の根を流水で洗い、こすり洗いをして、できるだけ多くの汚れを落とすように注意してください。これで、ジンジャーを調理、ピクルス、乾燥、または好きな方法で調理する準備が整いました。生姜の一部を保存して、次の季節に植え替えることができます。
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