これはイタリアのカルパッチョを食べる斬新な方法で、カナッペとしても素晴らしいでしょう！
最初のドラフトには何を含める必要がありますか？
イタリアのカルパッチョに精通していませんか？生肉や魚をできるだけ薄くスライスし、なんらかのソースを添えた料理です。通常は牛肉ですが、鮭、マグロ、メカジキなど、繊細なスライスプロセスに耐えられる魚のようなものもあります。
おもしろ情報：ヴェネツィアのハリーズバーのジュゼッペチプリアーニは、1950年にイタリアのカルパッチョを作成し、20世紀の後半に普及しました。
牛肉の色を非常に良くして、外側がほとんどクラストになるようにすることが重要です。これにより、料理に素晴らしいテクスチャのコントラストが与えられます。アボカドのスライス、パルメザンチーズの削りくず、ローストしたクルミを加えても美味しいでしょう。
レモンアイオリレシピでスタイルの焼きビーフロール
サーブ：4
材料：
ビーフロールの場合：
- 500gの牛フィレ肉、よくトリミング
- にんにく2片、スライス
- 黒胡椒小さじ1杯
- 2つのタイムタイムの小枝、分割
- 皮をむいて千切りにしたビートルート2本（マンドリンが最適）
- 1束の大根、千切り（マンドリンに最適）
- 100gの新鮮なクレソンの小枝
レモンアイオリの場合：
- 室温で卵1個
- にんにく2片、つぶした
- 白ワインビネガー小さじ2
- キャスターシュガーのピンチ
- レモン1/2個の細かくすりおろした皮
- ディジョンマスタード小さじ1
- 100ml（3 1 / 2fl oz）オリーブオイル
- 100ml（3 1 / 2fl oz）ひまわり油
- 海塩と挽きたての白胡椒
- クリームわさび、提供する
手順：
牛肉全体をオリーブオイルでこすり、にんにく、ひびの入った胡椒、タイムを入れた浅い非金属皿に入れます。肉全体をこすり、ラップフィルムで覆います。冷蔵庫で室温または一晩で少なくとも1時間マリネするのが最善です。
犬にフェッチするように教える方法
レモンアイオリを作るには、卵をフードプロセッサーに入れ、にんにく、小さじ半分の塩、酢、砂糖、レモンの皮、マスタード、オリーブオイルの半分を加えます。蓋を固定し、10秒間かき混ぜます。
数秒間放置してから、もう一度電源を入れ、残りのオリーブオイルと菜種油をフィーダーチューブから細い安定した流れで注ぎます。これには25〜30秒かかります。機械のスイッチを切り、蓋を外し、側面をこすり落とし、もう一度2〜3秒間かき混ぜてから、味を調えます。ボウルに移し、蓋をして必要になるまで冷やします。
調理の準備ができたら、炭火焼きを使用する場合は、調理を開始する30分前に火をつけます。ガスバーベキューを使用する場合は、10分前に火をつけてください。または、グリドルまたはフライパンを使用します。余分なマリネを牛肉から払い落とし、熱い石炭で5分間調理し、外側が十分に焦げ目がつくまで頻繁に回してから、大皿に移し、最大30分間休ませます。
牛肉をできるだけ薄くスライスし、盛り合わせに盛り付けます。クリーム状の西洋わさびを少し添えて牛肉のスライスを塗るようにゲストを招待します。ビートルート、大根、クレソンの小さな山を追加し、巻き上げてレモンアイオリの個々のボウルに浸します。
