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ポテトパンの作り方:ふわふわポテトパンのレシピ

自宅でスポンジ状の黄金色のポテトパンを作る方法を学びましょう。

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ポテトパンとは?

ポテトパンは、調理したポテトを使用して、通常小麦粉によって提供される澱粉の一部を置き換えるあらゆるタイプのパンです。ポテトスターチを加えることで、小麦パンはふわふわの食感になり、プルアパートのポテトロールと同様にサンドイッチパンにも適しています。ポテトパンは一般的な白パンですが、全粒粉で作ることもできます。



最高の自家製ポテトパンを作るための 7 つのヒント

初めてパンを焼く場合でも、自家製のパンをすでにマスターしている場合でも、ポテトパンはユニークですがやりがいのある挑戦です。

  1. 生地を一晩寝かせます .最高の風味を得るには、ポテトパンを一晩寝かせます。暖かい場所で素早く生地を寝かせると、1日でポテトパンができますが、冷蔵庫で寝かせる時間を長くすると、生地の風味が増します。
  2. 残りのじゃがいも水を使う .じゃがいもを茹でた後、残ったじゃがいもの水をパン用に取っておきます。でんぷんがたっぷり入っており、水分を保持してパンをみずみずしく保ちます。じゃがいも水がない場合は牛乳かバターミルクで。
  3. ポテトライサーを使う .最も滑らかなマッシュポテトを作るには、ポテト ライサーを使用します。エアリーで簡単にミックスできる結果が得られます。
  4. ジャガイモは使用前に冷ましてください .マッシュ ポテトが完全に冷めてから生地に混ぜてください。そうしないと、ポテトの熱でイースト菌が死滅する可能性があります。
  5. 片栗粉で代用 .生のじゃがいもがない場合は、じゃがいもを乾燥させて作ったじゃがいも粉を代わりに使うことができます。マッシュポテト 1 カップごとに 3 分の 1 のポテト粉を使用し、じゃがいもの水の代わりに牛乳またはバターミルクを使用して、液体を 50% 増やします。または、片栗粉 1 に対してポテトフレーク (インスタントポテト) 2 に対して代用します。
  6. ポテトパンを正しく保管する .ポテトパンをラップでしっかり包みます。それは最大1週間続きます。
  7. スタンドミキサーを使う .ポテトパンの生地は湿っていて手でこねにくいので、スタンドミキサーを崩すか、ホームベーカリーでこねます。
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ふわふわポテトパン レシピ・作り方

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作る
2 パン
準備時間
25分
合計時間
13時間10分
調理時間
45分

材料

  • 万能粉 6カップ
  • マッシュ ポテト 1 カップ (ユーコン ゴールドまたはラセット ポテトの中から 1 つ分)
  • じゃがいも水(または牛乳またはバターミルク) 1½カップ
  • 室温の無塩バター 3/4 カップ (大さじ 12 または 1½ スティック)
  • <0x85><0xE2><0xE2><0xE2> cupカップシュガー
  • 大きな卵 2個
  • インスタントイーストまたはアクティブドライイースト 大さじ1
  • 塩 小さじ2
  1. パドル アタッチメントを取り付けたスタンド ミキサーのミキシング ボウルで、すべての材料を中速で混ぜ、側面をこすり落として、混合物が滑らかになるまで約 5 分間混ぜます。または、生地サイクルに設定されたパン焼き機を使用します。
  2. 生地フックアタッチメントに切り替え、中速でさらに7分間生地をこね続けます。パン焼き機の場合は、生地を完全な混練サイクルにかけます。
  3. 生地をボールに成形し、グリースを塗ったボウルに移す。ラップで包み、生地を冷蔵庫で一晩、24時間まで寝かせます。
  4. 冷蔵庫から生地を取り出し、半分に分けて丸太2本に形を整える。丸太を油を塗ったパンに入れます。丸太を油を塗ったラップで覆い、生地がパンの縁から約 1 インチ膨らむまで暖かい場所で寝かせます。オーブンを 350°F に加熱します。
  5. パンを25分間焼き、次にアルミホイルでテントを張り、パンが黄金色になり、パンの中心に挿入されたインスタント読み取り温度計が190°Fを示すまで焼きます.約15〜20分.パンをワイヤー ラックに置き、約 5 分間冷まします。次に、パンからパンを取り出し、ワイヤー ラックの上で完全に冷まします。

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