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チョウメンとは？
チョウメンは、その名の由来となった中国系アメリカ人の料理です。 チャオ・ミアン (文字通り「炒め麺」);野菜と時には肉と一緒に炒めたゆで卵麺が含まれています。
チョウメンの歴史は?
焼きそばは 1849 年に広東系移民によって米国西海岸に初めて導入され、1920 年代にはアメリカでも有名になりました。 20 世紀初頭、アメリカ風の焼きそばの麺は、セロリ、水栗、青菜、スライスした肉と一緒に炒めるのが一般的でした。
Chow Mein と Lo Mein の違いは何ですか?
焼きそばと焼きそばはどちらも中国系アメリカ人の麺料理で、その違いは小麦卵麺の調理方法と提供方法に関係しています。伝統的な焼きそばの麺はカリカリに揚げて提供しますが、焼きそばの麺はソースで煮て提供します。
ただし、用語は一貫して使用されていません。米国の東海岸では、チャウ マインはカリカリの麺を指します。これは、カリカリになるまで揚げた麺を特徴とする香港風焼きそばとしても知られています。西海岸では焼きそばとは、東海岸では焼きそばと呼ばれる軟らかい麺で作られた料理を指します。
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テイクアウト風焼きそば レシピ・作り方
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サーブ
二準備時間
20分合計時間
30分調理時間
10分材料
- 6オンスの乾燥中華粉卵麺
- 1 ½ポンドの骨なし、皮なしの鶏胸肉、薄切り
- 減塩醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- コーンスターチ 小さじ1
- ピーナッツオイルまたは植物油 大さじ2
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 青ネギ 3個（みじん切り）
- ピーマン 1個（みじん切り）
- もやし ½カップ
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をアルデンテギリギリまで茹でる。排水して脇に置きます。
- その間に鶏肉をマリネします。浅いボウルに鶏肉に醤油大さじ1をまぶす。
- 焼きそばソースを作ります。小さなボウルに、残りの醤油大さじ1を、オイスターソース、ごま油、紹興酒、コーンスターチと合わせます。
- 中華鍋または大きなフライパンを強火で熱し、ピーナッツ オイルをきらめくまで加熱します。鶏肉を加え、火が通るまで約2分炒めます。にんにく、ねぎ、ピーマン、もやしを加え、少ししんなりして軽く焼き色がつくまで約1分間炒めます。
茹で上がった麺を加えて和える。麺と野菜にソースをかけて和えます。麺がソースを吸収するまで、さらに約1分炒めます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をアルデンテギリギリまで茹でる。排水して脇に置きます。
その間に鶏肉をマリネします。浅いボウルに鶏肉に醤油大さじ1をまぶす。
焼きそばソースを作ります。小さなボウルに、残りの醤油大さじ1を、オイスターソース、ごま油、紹興酒、コーンスターチと合わせます。
中華鍋または大きなフライパンを強火で熱し、ピーナッツ オイルをきらめくまで加熱します。鶏肉を加え、火が通るまで約2分炒めます。にんにく、ねぎ、ピーマン、もやしを加え、少ししんなりして軽く焼き色がつくまで約1分間炒めます。
茹で上がった麺を加えて和える。麺と野菜にソースをかけて和えます。麺がソースを吸収するまで、さらに約1分炒めます。
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