簡単メキシカンポーク チリベルデ レシピ・作り方

緑のチリソースで煮込み、香ばしい熱を抑えたこのジューシーな秋の豚肉は、ブリトー、タコス、エンチラーダに入れたり、温かいトルティーヤと一緒にボウルから直接食べたりできます。

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ポーク チリ ベルデ レシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

他の固いシチューと同じように、ポーク チリ ベルデは、ピンチに簡単に一緒に投入でき、大勢の人を満足させ、どんな一日を過ごしたとしても、とても癒されます。風味のニュアンスと熱レベルのために、さまざまな青唐辛子を試してください。

チリ・ヴェルデのために :

• 7-10個のトマティーヨ、皮をむいて水洗い
• セラーノ、ハッチ、アナハイムなどの小さな青唐辛子 1 ～ 2 個 (熱の好みによる)、茎を取り除き、縦にスライスします。
• ハラペーニョ唐辛子 2個 ヘタと種を取り除き、縦にスライスする
• ポブラノピーマン 2本、茎と種を取り除き、縦にスライスする
• にんにく 3片（皮をむいた）
• 玉ねぎ 大1個、みじん切り
• クミン 小さじ½
• メキシコのオレガノ 小さじ½
• コーシャソルト、ブラックペッパー、調味料用

豚肉の場合 :

• 豚肩ロース 2 ポンド、中くらいの大きさに切る
• オリーブオイルまたは植物油 大さじ3
• 1 ¼カップの水またはチキンストック
• ライム1本のジュース
• コーシャソルト、ブラックペッパー、調味料用
• コリアンダー、飾り用
• 小麦粉のトルティーヤ、サービング用

1. オーブンをグリル設定に予熱します。豚肉に塩、黒こしょうを均等にふり、室温に戻します。
2. チリ・ベルデ・ソースを作るには、最初にトマティーヨ、ハラペーニョ、ポブラノ、チリを天板の上で少量の油で和えます。焦げた水ぶくれの斑点が現れ始めるまで、約 5 ～ 8 分、ブロイラーの高温度でローストします。 （この段階では立ち去らないでください。ブロイラーは素早く動作します。）
3. オーブンから野菜を取り出し、ブロイラーの電源を切ります。天板の上にアルミホイルを置き、10分ほど冷ます。
4. フードプロセッサーまたはブレンダーで、ローストしたトマティーヨ、ピーマン、タマネギ、ニンニク、クミン、オレガノを滑らかになるまでピューレ状にします。塩・こしょうで味を調える。
5. 大さじ3杯の油を大きなダッチオーブンで強火で加熱します。トングを使用して、すべての面がキャラメリゼしてきつね色になるまで豚肩肉を焼きます。
6. 火を弱め、チレベルデソースと水またはストックを鍋に入れます。塩・こしょうで味を調える。しっかりとした木のスプーンで混ぜ合わせ、鍋の底に豚肉のカリカリの部分をすべて組み込むようにします。弱火にし、肉がフォークのように柔らかくなりバラバラになるまで、2〜3時間蓋をします。
7. ライムジュースを加え、混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。

新鮮なパクチーの葉、サワークリームをひとふり、コティヤ チーズをふりかけ、温かいトルティーヤを添えてください。

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