アフガニスタンのこの半月型のフラットブレッドは、ご家庭で簡単に作れます。
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- ボラニとは？
- 人気のボラニフィリング
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ボラニとは？
ボラニ 、 としても知られている ペリキ は、野菜や肉を詰めた半月型のアフガニスタンのフラットブレッドで、酸味のあるヨーグルト ソースを添えています。 ボラニ 伝統的に、と呼ばれる丸い鉄板で調理されます。 たわ ですが、ご家庭で作るときは大きめのフライパンでも大丈夫です。
人気のボラニフィリング
アフガニスタンでは、 子 典型的には、コリアンダーと刻んだ葉で満たされています ガンダナ 、ネギやニラに似たさまざまなネギ。その他の一般的な詰め物には、レンズ豆、ジャガイモ、サツマイモ、ひき肉、カボチャなどがあります。
簡単なアフガン ボーラーニー レシピ
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作る
4準備時間
1時間合計時間
1時間30分調理時間
30分材料
生地用 :
非対称情報の実例
- 中力粉 2 カップ、さらに打ち粉用
- コーシャソルト 小さじ1
- インスタントイースト 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1、揚げ物用多め
充填用 :
- 2束ねぎ、白と緑の部分は薄切りにする
- みじん切りにしたコリアンダー ½カップ
- コーシャソルト 小さじ1
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
ヨーグルトソースに :
- プレーンヨーグルト ½カップ
- 挽きたてのコリアンダー 小さじ½
- にんにく 1片（すりおろし、または細かくみじん切り）
- しぼりたてのレモン汁 大さじ1
- コーシャソルト 小さじ1
- 中程度のボウルで、小麦粉、塩、イーストを泡立て器で混ぜ合わせます。乾燥材料の中心にウェルを作ります。
- 1 カップのぬるま湯で計量カップを満たします。
- 薄力粉の混合物を水和させるのに十分な量の水を井戸に加えます (約 ¼ カップ以下)。利き手以外の手を使ってボウルを安定させ、利き手をカップの形に持ち、手で円を描くように生地をかき混ぜます。
- オリーブ オイルと十分な温水を加えて生地をひとまとめにしながら、かき混ぜ続けます。
- 生地に弾力があり、べたつかなくなるまで、ボウルの中で生地をこねます。
- 2つ目のボウルの内側に油をひき、油を塗ったボウルに生地をそっと移し、盛り付ける。湿らせたキッチンペーパーをかぶせ、約2倍の大きさになるまで30分ほど休ませます。
- 作業台に薄力粉をまぶします。
- 生地を作業台にそっと載せ、手早く捏ねます。生地は簡単に伸びます。これは、グルテンが発達しているサインです。
- ベンチスクレーパーを使用して、生地を4等分します。
- 各ピースをボール状に丸め、クッキングシートを敷いた天板に移します。
- ベーキングシートを少し湿らせたキッチンペーパーで覆い、わずかに膨らむまで約10〜15分間休ませます.
- その間に詰め物を作ります。中くらいのボウルに、ねぎ、みじん切りにしたコリアンダー、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせます。
- ヨーグルトソースはヨーグルト、コリアンダー、にんにく、レモン汁、塩を合わせておく。味見をして調味料を調整する。使用する準備ができるまで冷蔵してください。
- 打ち粉をした作業台で、軽く打ち粉をした麺棒を使用して、各生地のボールを中心から外側に転がし、直径約 5 インチの円を形成します。
- 約 ¼ カップのフィリングを生地の円の半分に広げ、1/2 インチの境界線を残します。
- 生地の端を水で軽く湿らせて半月型に折り、縫い目を押さえて封をします。
- 鋳鉄製のフライパンを中火で熱し、フライパンの表面が完全に覆われるまで油を温めます。
- 油がきらめいたら先に揚げる 子 .揚げる 子 底がきつね色になり、カリカリになるまで約 4 分間、ひっくり返して反対側を繰り返します。
- ペーパータオルで水気を切ります。
- 残りで繰り返す 子 、ペーパー タオルで鍋を拭き、必要に応じて新しい油を追加します。
- を提供します 子 ヨーグルトソースで熱々。
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