新鮮なお餅ほど食感が楽しいものはありません。 mochiko 、その名前の由来となったもち米粉。
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- もちこって何？
- もち子を使ったデザート3選
- 米粉ともち子の違いは?
- 料理についてもっと知りたいですか?
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もちこって何？
Mochiko 調理した和菓子の米粉です。 mochigome 、もち米品種の短粒米。作る mochiko 、生産者は穀物を水で洗って外側の殻を取り除き、次に穀粒を脱水して微粉末に粉砕します。
Shiratamako から作られた別の小麦粉です mochigome スイートライスフラワーとしても販売されています。ただし、米を徹底的に処理したため、食感はわずかに異なります。最初の洗浄後、生産者は穀物を再度水に浸し、濡れた状態で挽きます。得られた液体を圧縮し、脱水し、粉砕して小麦粉にします。 2 つの小麦粉はグルテンを含まず、本質的に甘いものではありません。もちもちの食感が特徴の米粒ならではの、 Oryza sativa var.もち米 、これは単にグルテンのスナップのストレッチを複製するだけです。
もち子を使ったデザート3選
使用できます mochiko コーンスターチのように、さまざまなソースまたはパン粉の増粘剤として、または katakuriko （ポテトスターチ）、または次のようなデザートや焼き菓子のグルテンフリー小麦粉として：
- Mitarashi kushi dango : Dango 、または餃子は、を組み合わせて作られた人気の菓子です。 mochiko そして普通の米粉（ joshinko )、モチよりも少し伸びが少ないです。 Kushi dango 串に刺して出される甘い餃子で、通常は釉薬がかけられています。 mitarashi 、 甘いもの 私は柳です .
- Mochi : 餅は伝統的に作られた餅です。 shiratamako は、よりきめの細かい歯ごたえと噛みごたえをもたらしますが、 mochiko .
- 和菓子 ：地面 mochiko または shiratamako として知られている噛みごたえのあるお菓子を準備するために主に使用されます。 和菓子 .
米粉ともち子の違いは?
米粉と mochiko 米粒の外皮を取り除き、内粒を細かく砕いて作られます。 2 つの小麦粉の主な違いは、製造に使用される米粒の種類にあります。レギュラー 米粉 もち米でない、長粒の玄米または白米から作られています。 Mochiko は、もち米と呼ばれるもち米から作られたもち米粉です。 mochigome 、もち米とも呼ばれます。
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