メイン 食物 メカジキの調理方法:素早く簡単にパンローストしたメカジキのレシピ

メカジキの調理方法:素早く簡単にパンローストしたメカジキのレシピ

一度乱獲された米国で捕獲されたメカジキは、現在、持続可能なシーフードの選択肢と考えられています。

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ソードフィッシュとは?

メカジキ (Xiphias グラディウス) は、大西洋、インド洋、太平洋で見られる渡り鳥の捕食者です。鼻から突き出た長く平らなくちばし (メカジキの剣) が特徴で、獲物と背びれを斬るのに使用します。

メカジキの重さは最大 1,000 ポンドですが、商業的に捕獲されたメカジキは平均 50 ~ 200 ポンドで、ほとんどの場合、切り身またはステーキとして販売されます。厚くて密度の高いメカジキのステーキは、グリルやローストに最適ですが、調理しすぎないように注意してください。脂肪分が少ないため、メカジキはすぐに乾いてしまいます。

メカジキを調理する 4 つの方法

  1. パンロースト : よく味付けした鋳鉄製のフライパンまたはオーブン対応のフライパンで、片面が焼き色がつくまでカツオを焼き、魚をひっくり返し、400°Fのオーブンに移して調理を終了します。
  2. グリル : チャコールグリルの火格子に熱と油をさします。メカジキを短時間(10~15分)マリネするか、コーシャソルトとブラックペッパーで味を調え、 エクストラバージンオリーブオイル .メカジキを片面3~8分、外がこんがり焼き色がつくまで中はまだほんのりピンク色になるまで焼きます。
  3. パンサー : 大きなフライパンに油を中火で熱し、メカジキのステーキを片面に焼き色が付いて焼き目がつくまで焼きます (プレスすると肉が固くなるはずです)。片面約 3 ~ 8 分。
  4. Bro Bro Broり焼き :ブロイラーを熱し、油を薄く塗る 焼き鍋 .メカジキにコーシャソルトと黒コショウで下味をつけ、焼きあがるまで6分ほど焼きます。 (ひっくり返さないでください。)
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メカジキのシーズニング 6 つの方法

  1. ゴードン・ラムゼイのマグロをゴマで包み込むテクニック 焦げ目で肉を保護し、シード トースト時にナッツの風味を加えます。このテクニックは、メカジキのような脂肪が少なく、皮のない他の魚に適しています。
  2. メカジキを軽く砕いた黒、白、または緑の胡椒の実 (または 3 つすべて!) で包みます。 ウルフギャング パックはニューヨーク ストリップ ステーキにこの方法を使用しています。 .
  3. メカジキを作る ピカタ ステーキのたたきをコーシャソルトとブラックペッパーで味付けし、レモン、バター、ケッパーパンソースで添えます。
  4. メカジキをソテーし、調理した魚をフォークでそっとほぐし、パスタ、トマト、ケイパー、オリーブ、新鮮なレモン ジュース、平葉パセリと和えます。
  5. ハリッサまたは醤油、レモンの皮、ガーリック クローブ、ハーブ、スパイスで 10 分から 15 分マリネします。
  6. バターまたはオリーブ オイルでソテーしたパン粉を添えたメカジキのトップ ステーキ。

メカジキを添える5つのソース

メカジキのすっきりとした味わいが、シトラスやグリーンサラダの和え物とよく合います。 ヴィネグレット 魚のタレにもなります。または、メカジキを次のものでトッピングしてみてください。



  1. グレモラータ
  2. レモンバターソース
  3. 配合バター
  4. 白ワインパンソース
  5. トマトアボカドソース

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1
準備時間
5分
合計時間
20分
調理時間
15分

材料

  • メカジキの切り身 1 枚 (約 6 ~ 7 オンス、厚さ 1 インチ)
  • 小さじ1½杯のエクストラバージンオリーブオイル、必要に応じてさらに追加
  • コーシャソルト、味に
  • 挽きたての黒コショウ、お好みで
  1. オーブンを 400°F に予熱します。よく味付けした鋳鉄製のフライパンに油を中火で熱します。めんつゆは塩こしょうで下味をつける。
  2. 約 2 ~ 3 分、焼き色がつくまで片面を焼きます。魚を裏返し、メカジキをオーブンに移して調理を終えます。 6~10分ほど、反対側に焼き色がついて魚に火が通るまで焼きます(押すと固い感じになります)。

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