日本のフライドチキンを自宅で作る方法を学びましょう。
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- カラアゲとは？
- からあげvs竜田あげ：違いは？
- チキンからあげに最適なチキンカット
- 日本のからあげフライドチキン レシピ・作り方
- ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細
カラアゲとは？
Karaage 小麦粉でddした日本の揚げ物の一種、または katakuriko （ジャガイモでんぷん）。 Karaage と類似しています 天ぷら 、 だが karaage バッターに浸されていません。 Karaage 日本で人気の前菜です。 izakayas （日本の居酒屋）、コンビニ、お弁当箱。
からあげvs竜田あげ：違いは？
Karaage そして tatsuta-age 互換的に使用されることがよくあります。 Tatsuta-age のスタイルです karaage 鶏肉を醤油とみりんに漬け込み、片栗粉をまぶす方法です。 Tatsuta-age の最も人気のあるタイプの 1 つになっています。 karaage マリネが鶏肉に余分な風味を染み込ませるからです。
チキンからあげに最適なチキンカット
鶏もも肉は通常、鶏肉に最適です。 karaage 肉は鶏胸肉よりも風味が豊かで、油の熱にさらされても乾燥しにくいためです。皮付きの鶏もも肉には脂身があり、さらに風味豊かでジューシーです。 karaage . （皮付き鶏もも肉の骨を取り除くように肉屋に依頼してください。）皮なし鶏もも肉と皮付き胸肉のどちらもピンチに使えますが、 karaage 日本のレストランで出されるような脂肪ではありません。
ニキ・ナカヤマが現代日本料理を教える ゴードン・ラムゼイが料理を教える I ウルフガング・パックが料理を教える アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教える日本のからあげフライドチキン レシピ・作り方
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サーブ
4準備時間
20分合計時間
1時間調理時間
40分材料
- 骨なし鶏もも肉 4枚
- 片栗粉 1カップ（片栗粉やコーンスターチではありません）
- ごま油を混ぜたピーナッツ油や植物油などの食用油
- キューピーなどの和風マヨネーズ
- Shichimi togarashi (Japanese spice blend), to serve
- レモンのくし形
- 鶏肉を一口サイズに切ります - 約 2 インチの部分。 （にとって tatsuta-age 鶏肉のマリネを使用。）
- 揚げ鍋または大きな鍋に少なくとも 3 インチの食用油を入れ、華氏 350 度に加熱します。
- 天板にペーパータオルを敷き、天板の上にワイヤーラックを置きます。
- 片栗粉を入れた浅いボウルを用意します。
- 鶏肉を片栗粉で丸め、余分なものを振り落とし、ワイヤーラックに移す.
- 鶏肉を一度に数枚、黄金色になるまで約 3 分間揚げます。油の温度低下の原因となりますので、鍋に詰め込みすぎないように注意してください。
- 割り箸やクモを使って、フライドチキンのピースをワイヤーラックに移します。
- すべての鶏肉を一度揚げた後、油の温度を華氏 375 度に上げ、黄金色の茶色とカリカリになるまで約 1 分ずつもう一度揚げます。
- ワイヤーラックに移します。
- 小鉢にマヨネーズをトッピング shichimi togarashi そしてレモンウェッジ。レモン汁を垂らします。
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