クラシックなボストン クリーム パイの作り方

作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• バニラカスタードの場合：
• 全乳 1カップ
• グラニュー糖 ½ カップ
• 大きな卵黄 3個
• コーンスターチ 大さじ2
• 無塩バター 大さじ2杯（角切り）
• バニラエクストラクト 小さじ1

ケーキのために :

• 無塩バター 1 スティック、さらに鍋用
• 1½カップの万能粉、さらに鍋用
• ベーキングパウダー 小さじ1½
• 小さじ 3/4 コーシャソルト
• 全乳 3/4カップ
• 卵 3個 常温
• グラニュー糖 1カップ
• バニラエクストラクト 小さじ1

チョコレートガナッシュに :

• ¼カップの生クリーム
• 4 オンスのセミスイート チョコレート チップまたは刻んだチョコレート
• 塩小さじ1/4

1. バニラカスタードを作る。中火にかけた中鍋に、牛乳と ¼ カップの砂糖を入れ、弱火にかけます。鍋底の牛乳が焦げないようにかき混ぜます。
2. 中くらいのボウルに、卵黄と残りの砂糖を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。コーンスターチを加え、滑らかになるまで泡立てる。かき混ぜ続け、牛乳の混合物の約 4 分の 1 を卵の混合物にゆっくりと加えます。
3. 残りの牛乳の混合物と一緒に鍋に牛乳と卵の混合物を加え、泡立て続けます。火を弱火にし、とろみがつくまで混合物を約5分間絶えずかき混ぜます。火から下ろし、時々かき混ぜながら冷ます。
4. カスタードに角切りバターを加え、泡だて器で混ぜ合わせます。必要に応じて、カスタードを目の細かいふるいにかけ、塊を取り除きます。カスタードを中くらいのボウルに移し、ラップで覆い、カスタードの表面にプラスチックを直接当てます。ケーキを組み立てる準備ができるまで冷蔵します。
5. ケーキを作ります。オーブンを華氏 350 度に予熱します。 9 インチの丸いケーキ型に軽くバターと小麦粉をまぶします。中くらいのボウルで、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。
6. 小鍋で弱火にかけ、牛乳とバターを混ぜ合わせる。底が焦げないように時々かき混ぜながら、ゆっくりと沸騰させます。
7. その間に、大きなボウルで、卵と砂糖を一緒に電動ミキサーを使って、軽く、厚く、引きずるまで、約 5 分間かき混ぜます。小麦粉の混合物を加え、ちょうど混ざり合うまで泡立てます。
8. 低速で泡立てながら、ホットミルク混合物をケーキ生地に加えます。混合物が滑らかになるまで打ち続けます。バニラを加え、混ざるまで混合を続ける。
9. 用意しておいた型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。ケーキが金色になるまで焼き、ケーキの側面がパンから離れ、ケーキの中心につまようじを挿入してきれいに出ます.約40分.ケーキを鍋で冷やし、約10分。
10. パンからケーキを取り出し、ドーム型の面を上にしてワイヤーラックで完全に冷まします。
11. その間にチョコレートガナッシュを作る。小鍋を中火にかけ、生クリーム、チョコチップ、塩を混ぜ合わせる。チョコレートが溶け始めたら、木のスプーンでかき混ぜます。火から下ろし、チョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜ続けます。暖かくしてください。
12. 鋸歯状のナイフを使用して、ケーキを 2 層にカットします。一番下のケーキ層にカスタードフィリングを広げ、その上に2層目のケーキ層を置きます。
13. ケーキの上にチョコレートガナッシュをふりかけます。室温でお召し上がりください。

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