新鮮なハーブを乾燥させる方法: 自家製ハーブを乾燥させる 4 つの方法

コリアンダーを種にしたり、オレガノを休眠させたりする前に、ハーブの茎と葉を切り取って乾かすことを検討してください。

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• ハーブを自分で乾燥させる4つのメリット
• ハーブを空気乾燥させる方法
• オーブンでハーブを乾燥させる方法
• 電子レンジでハーブを乾燥させる方法
• 乾燥機でハーブを乾燥させる方法
• ドライハーブの保存方法
• もっと詳しく知る

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ハーブを自分で乾燥させる4つのメリット

新鮮なハーブを保存することで、家庭料理人は一年中芳香植物にアクセスできます。自分のハーブを乾燥させることのいくつかの利点は次のとおりです。

あなた自身の衣料品ブランドを作る方法

1. ホームドライハーブの方が新鮮 .乾燥ハーブは年をとると風味が失われます。そのため、ほんの数か月前に乾燥させたハーブは、2 年前に乾燥させたハーブよりも味がよくなります。食料品店でドライハーブを購入すると、食料品店の棚やパントリーに座っている時間は言うまでもなく、すでに加工と輸送に時間がかかっています。反対に、生育期の終わりに自分のハーブを乾燥させると、より新鮮で最高の風味の乾燥ハーブができます。
2. オフシーズンの自家栽培ハーブ .熟練したハーブ ガーデナーなら、冬の間ハーブを室内に持ち込まないと、オフシーズンに自家栽培のハーブを手に入れるのが難しいことを知っているでしょう。植物が休眠した後でも、ハーブを乾燥させることで、庭の果物を楽しむことができます。
3. あなたは農薬を管理します .店頭でハーブを購入しても、農家が使用した農薬や化学薬品の種類は不明です。乾燥用に独自のハーブを栽培することで、使用する (または使用しない) 農薬の種類を完全に制御できます。
4. 市販のドライハーブは高い .スパイス売り場は、食料品の予算に大きな影響を与えることがよくあります。ハーブ ガーデンの最初のセットアップにはいくらか費用がかかる場合がありますが、自分のハーブを育て、使用し、乾燥させることは、長期的にはより経済的です。

ハーブを空気乾燥させる方法

ハーブを乾燥させる最も簡単で伝統的な方法は、ハーブを風乾することです。

1. ハーブを束ねる .ハーブを小さな房に集め、先端の近くで茎を結びます。麻ひも、輪ゴムなど何でも使えます。茎が乾くと収縮して緩む可能性があるため、ツイストタイのように簡単に締められるものを使用すると役立つことがよくあります。
2. 小枝を吊るす .ハーブを結んだら、暖かく乾燥した場所に逆さにして吊るします。湿気はカビを助長し、ハーブの束がすぐに乾くのを防ぎます。
3. ハーブを守る .すべての植物と同様、ハーブは害虫を引き寄せます。ハーブの束を保護するには、各束の周りにメッシュを緩やかに巻きます。メッシュは、ほこりや虫がハーブを汚染するのを防ぎ、落ちてくるかもしれない葉をキャッチします。モスリンまたはメッシュの袋が最も効果的です。これらが手元にない場合は、いくつかの穴を開けた紙袋でもかまいません。カビを助長する可能性があるため、ビニール袋の使用は避けてください。
4. 待つ .新鮮なハーブは、気候やハーブ自体にもよりますが、完全に乾くまでに 8 時間から 1 週間かかります。葉に触れたときにパチパチと音がしたら、十分に乾いていることがわかります。

オーブンでハーブを乾燥させる方法

ハーブのオーブン乾燥は簡単そうに聞こえるかもしれませんが、実際には他の乾燥方法よりも難しいです。多くのオーブンは、最適なハーブ乾燥温度 (華氏約 100 度) に達するほど低く設定されておらず、ハーブを適切に乾燥させるには空気の循環が必要です。

1. 温度を設定する .ハーブを乾かすには、オーブンを華氏 100 度に設定する必要があります。オーブン温度計は、オーブンが到達可能な最低温度を判断するのに役立ちます。
2. オーブンにハーブを入れる .ハーブをチーズクロスの上に置き、オーブンの真ん中にあるワイヤーラックの上に置き、ハーブの下で空気が循環できるようにします。
3. 空気を循環させる .ハーブは、エッセンシャル オイルを保存するために、乾燥プロセス中に適切な空気循環を必要とします。電気オーブンがある場合は、ドアを開けたままにしておくと、ハーブが乾いて空気の循環がよくなります。ガスオーブンでオーブンのドアを半開きにして調理するのは危険です。その代わり、空気の循環を助けるために、4 ～ 5 分ごとにドアを開けてください。
4. 1時間乾かす .オーブンでハーブを十分に乾燥させるには、約 1 時間かかります。ハーブが予想よりも乾くのに時間がかかる場合は、ひっくり返して均一に乾かします。

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電子レンジでハーブを乾燥させる方法

ハーブは (果物や野菜に比べて) 水分が少ないので、電子レンジで乾燥させるのに最適です。

男がガロンでどのようにカップするか

1. 茎を取り除く .茎は葉よりも多くの水分を保持しているため、電子レンジでの乾燥にはあまり反応しません。
2. ペーパータオルの間に置く .電子レンジで加熱する前に、ハーブを 2 枚のペーパー タオルの間に置きます。ペーパータオルは、葉を均一に加熱しながら蒸気を逃がします。
3. ハーブを電子レンジで加熱する .電子レンジをプログラムして、ハーブを強火で 1 分間加熱し、ハーブを 30 秒間休ませます。ハーブは、焦げないように加熱の合間に休む必要があります。
   
4. 乾くまで繰り返す .ハーブが乾いた感じがするまで、1 分間隔でハーブを加熱し続けます。このプロセスにかかる時間は 10 分以内です。

乾燥機でハーブを乾燥させる方法

プロのように考える

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すでに食品乾燥機をお持ちの場合は、それを使用してハーブを簡単に乾燥させることができます。乾燥トレイにハーブを 1 層に広げます。次に、温度を100度に設定します。ハーブが乾くのに 1 時間から 4 時間かかります。タイマー設定を自由に使用してください (脱水機にタイマーがある場合)。

ドライハーブの保存方法

編集者が選ぶ

ハーブが乾いたら、後で使用するために保管します。

1. 葉をはぎ取る .葉を茎からはぎ取ります。ハーブの芳香性エッセンシャル オイルは、ほとんどのフレーバーが存在する場所であるため、茎を保存する必要はありません。
2. ハーブを分けて .台所ではすりつぶした乾燥ハーブが最も便利ですが、無傷のハーブの葉は風味を長く保ちます。こうすることで、より新鮮な味わいのドライハーブをより長く味わうことができます。
   
3. 葉をすりつぶす .すり鉢とすりこぎ、または手だけで、葉の半分ほどをすりつぶすか砕いて粗い粉末にし、調味料に使用します。
4. 密閉容器に保管 .すりつぶしたハーブと無傷の葉の両方は、メイソンジャーのような気密容器に保管する必要があります。台所で簡単に使用できるように、地面とそのままのハーブを別々の瓶に入れておいてください。乾燥したハーブは、湿気のない暗い場所 (または少なくとも直射日光の当たらない場所) に保管してください。

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