ゴードン・ラムゼイのシンプルレモンソルトレシピ

幸運にも香りのよいマイヤーレモンを手に入れることができたら、何十もの料理に使用できる簡単な風味の塩で味を保存してください。

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• レモンソルトとは？
• レモン塩を作るための3つのヒント
• レモンソルトの4つの使い方
• ゴードン・ラムゼイのレモン塩のレシピ
• ゴードン・ラムゼイのマスタークラスの詳細

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

レモンソルトとは？

レモンソルトはレモンの皮と海塩を混ぜたものです。シェフのゴードン・ラムゼイは、マイヤーレモンとフレーク状のマルドン塩を使用することを好み、それらをすり鉢とすりこぎで砕きます。

レモン塩を作るための3つのヒント

レモンソルトはとてもシンプルな調味料なので、素材にこだわって選びましょう。

1. マイヤーレモンを使用 ：マイヤーレモンはレモンとミカンを交配させた中国の柑橘類なので、フローラルな香りがする通常のレモンよりも甘いです。見つからない場合は、通常のレモンでも代用できます。
2. 他の柑橘類を試す : レモン ソルトのフォーミュラをいじって、グレープフルーツ ソルトやライム ソルトなどの他の柑橘系のソルトを作ることができます。このレシピのレモンの皮を、同じ量の別の柑橘類の皮に置き換えるだけです。
3. 粗塩をまぶす : マルドン塩がない場合は、入手できる最高品質の海塩または粗いコーシャ塩を使用してください。

レモンソルトの4つの使い方

シェフのゴードン・ラムゼイは、香ばしい料理に花のような柑橘系の香りを吹き込みます。彼は料理の前と仕上げの塩の両方として塩を使うことがよくあります。レモン塩を試してください：

1. ゴードン・ラムゼイの赤ワインポーチドエッグ、アスパラガス、マッシュルーム : このレシピでは、ゴードンはアスパラガスの穂先をソテーする前に、黒コショウとレモン塩でたっぷりと下味をつけます。彼がソテーしたアスパラガスにマッシュルーム、アスパラガスのピューレ、ポーチドエッグを盛り付けるとき、彼は皿全体を軽くレモン塩で味付けします。料理の作り方はこちら。
2. ゴードン・ラムゼイの四川唐辛子のローストチキン : 風味豊かなこのローストチキンは、レモン塩大さじ1～2で鶏肉の空洞に味付けをするところから始まります.その後、ゴードンは卵の黄身を一緒に泡立てて卵の洗浄液を作り、鶏肉をたっぷりとブラッシングします。卵の洗浄液は、四川唐辛子ミックスとレモン塩大さじ 4 の調味料の接着剤の役割を果たします。 四川唐辛子チキンのレシピはこちら .
3. マルガリータの縁取り : マイヤーレモンソルトをカクテルの縁に塗ります。 マルガリータなど またはローズマリーレモンサワー。
4. ローストまたはたたき野菜に ：ブロッコリー、ジャガイモ、お好みの野菜にレモン塩をふりかけます。

ゴードン・ラムゼイのレモン塩のレシピ

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準備時間

合計時間

材料

• マイヤーレモン 3個
• マルドン塩 大さじ3

1. マイヤーレモンをすり鉢とすりこぎに入れ、マルドン塩を加える。
2. 香ばしく砕けるまで、皮と塩を一緒に砕く。
3. 密閉容器、ラップでしっかりと包まれたプラスチックまたはセラミック容器、またはジップロックバッグに入れて、涼しく乾燥した場所に最大2週間保管します.

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