ちゃんこ鍋 レシピ：力士鍋の作り方

力士にも愛されている、ご家庭で簡単につくれる鍋料理です。

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• ちゃんこ鍋とは？
• 3 Chanko Nabe Ingredients
• Japanese Chanko Nabe Recipe
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

ミシュランの 2 つ星を獲得した n/naka のニキ ナカヤマが、日本の家庭料理の革新的な手法で新鮮な食材を大切にする方法を教えます。

ちゃんこ鍋とは？

Chanko nabe のタイプです nabemono (日本の鍋料理) 伝統的に、日本で相撲力士が一緒に住み、訓練し、一緒に食事をする家である相撲 stable stable stable舎で提供されます。言葉 chanko 単語の合成です chan （親）と こ （子供）、相撲のコーチとトレーナーが食事を共にすることを参照しています。の成分 chanko nabe 季節や入手可能性によって異なりますが、料理には相撲の幸運な動物である鶏肉が使われることがよくあります。力士は、四肢すべてが床につくと試合に負けます。 Chanko nabe 1937 年に東京で最初にオープンしたレストランは、通常、退職した力士によって運営されています。

3 Chanko Nabe Ingredients

の成分 chanko nabe 季節によって異なりますが、鍋料理の主な具材は次のとおりです。

衣料品ブランドの立ち上げ方

1. ブロス : Chanko nabe スープは通常、鶏がらスープの素で味付けされています。 味噌 および/または醤油とみりん。だし汁 ホーン (昆布) とかつお節は、別の一般的なスープのベースです。 chanko nabe . (残り物 chanko nabe スープはうどんのスープに使用でき、 ウィンドウズ )。
2. チキン : スープの中で直接調理されたチキンミートボールは、最も人気のあるものの 1 つです。 chanko nabe トッピング。鶏もも肉は別の選択肢です。
3. 野菜 : Chanko nabe 手元にある野菜で何でも作れますが、日本の代表的な野菜といえば椎茸、 チンゲン菜 、大根、ねぎ、水菜。

Japanese Chanko Nabe Recipe

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

スープベースの場合:

• 自家製または減塩チキンスープ 3カップ
• 酒 大さじ2
• にんにく 1片
• シーソルト、お好みで

ミートボールの場合:

• 7オンスの鶏ひき肉
• 塩 小さじ½
• 粗挽きこしょう 小さじ1/4
• すりおろした生姜 大さじ1
• 1 ネギ、非常に薄くスライス
• 片栗粉（または片栗粉で代用可） 大さじ1

のために chanko nabe :

• 冷凍エビ 4個
• 油揚げ 1丁
• 2頭のチンゲン菜、半分に切ってすすいだ
• しいたけ 2個 木の茎を取り除いたもの
• ごま油のトースト、飾り用
• ネギ 1本（斜め薄切り） 飾り用
• ごまのトースト、飾り用

1. スープベースを作ります。で donabe （日本土鍋）または大鍋で中火にし、鶏がらスープを合わせ、 酒 、おろしにんにくを入れ、弱火にかけます。塩こしょうで味を調える。
2. ミートボールを作ります。大きなボウルに鶏ひき肉と塩、こしょう、生姜を入れて混ぜ合わせます。ねぎと片栗粉を加え、軽くかき混ぜて馴染ませる。
3. 鶏ひき肉を大さじ1杯程度に成形し、だし汁を入れる。ミートボールがブロスの表面に上がるまで、約5分間、蓋をして煮込みます。
4. えびを入れ、蓋をする。
   
5. たたく aburaage ペーパータオルで余分な油を拭き取ります。
6. 油揚げは2㎝幅に切り、だし汁に加える。
7. ブロスにチンゲン菜とキノコを加えます。
8. エビが不透明になり、野菜が柔らかくなるまで、約5分間、ブロスを煮続けます。
9. 炒りごま油を回しかけ、みじん切りにしたねぎとごまを散らす。

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。