ゴードン・ラムゼイのクリスピーダックサラダのレシピ

このサラダは、濃厚なアヒルを東南アジアの香り豊かなサラダに変身させます。レシピではアヒルの足が必要ですが、骨なしのアヒルの胸肉をサラダに使用することもできます。 ゴードン・ラムゼイの五香粉クリスピーダック .

最高から学ぶ

セクションへジャンプ

• クリスピーダックサラダ レシピ・作り方
• ゴードン・ラムゼイのマスタークラスの詳細

クリスピーダックサラダ レシピ・作り方

2 評価|今すぐ評価

材料

着付け用 :

• 皮をむいた生の根ショウガの親指大の切れ端
• レモングラスの茎 1本、半分に切る
• 赤唐辛子 1本 半分に切る
• ライム1個分のライムジュース
• レモン1個分のレモン果汁
• 濃口醤油 大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3

サラダ用 :

• アヒルの足4本
• オレンジジュース大1個
• 6オンスのケチャップ
• ラニーハニー 大さじ3
• しょうゆ 大さじ２＋小さじ２
• 大さじ2＋ごま油 小さじ2
• 3½オンスのクレソン
• 種をまき、千切りにした赤唐辛子 ½ 個
• 1/2 青唐辛子、種をまき、千切り
• 皮をむいて千切りにした、親指大の新鮮な根ショウガ
• ⅓ daikon, julienned
• ラディッシュ 10個、スライス
• 大きな一握りのコリアンダー、摘み取った葉
• 長ねぎ 1束、薄切り、薄切り
• 黒ごまと白ごまを混ぜ合わせて焼いたもの 大さじ2
• 海塩と挽きたての黒こしょう

1. オーブンを華氏 375 度 (摂氏 190 度) のファン/ガス 5 に予熱します。
2. アヒルの脚を天板に置き、塩で味を調え、柔らかくカリカリになるまでオーブンで2時間焼きます。
3. アヒルの足を調理している間にドレッシングを作ります。レモングラスと唐辛子の半分と一緒に、ジンジャーを瓶または瓶に入れます。瓶にライムとレモンの果汁を入れ、しょうゆ、オリーブオイルを加え、塩こしょうで味を調え、蓋をして瓶をよく振る。サーブする準備ができるまで、そのまま注入してください。使用する前に using usingしてください。
4. アヒルの足が完全にカリカリになったら、オーブンから取り出して冷ます。十分に冷めたら、柔らかい脂肪を取り除き、骨から肉を選びます。これを行うには、2 つのフォークを使用します。肉は骨から非常に簡単に外れます。選んだ肉をボウルに入れます。
5. ボウルにオレンジジュース、トマトケチャップ、はちみつ、醤油、ごま油を混ぜ合わせます。このソースをアヒルの細切りに加え、よく混ざるまでかき混ぜます。
6. クレソン、唐辛子、生姜、大根、大根を別の大きなサービング ボウルに入れ、サラダ ドレッシング (芳香剤を除く) を加え、混ぜ合わせます。コリアンダーの葉の半分、ねぎ、いりごまを加え、混ぜ合わせます。
7. 大皿または個々の皿にサラダを盛り付け、その上にカリカリのアヒルをのせてから、残りのコリアンダー、ネギ、ゴマを散らします。

ゴードン ラムゼイのマスタークラスでアヒルのレシピをもっと学びましょう。