キャベツロールのレシピ：ロールキャベツの作り方

このポーランド系アメリカ人の家庭料理の作り方を学びましょう。

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受賞歴のあるシェフ兼フレンチ ランドリーの経営者から、野菜や卵を調理し、パスタを一から作るテクニックを学びましょう。

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キャベツロールとは？

キャベツ ロールは、ひき肉と穀物を混ぜたものを詰め物で包んだキャベツの葉です。東ヨーロッパでは、キャベツ ロールを蒸し煮にして、通常、スイート トマト ソース、サワー クリーム、ザワークラウトを添えて出します。ポーランド料理として知られるこのキャベツの蒸し煮 鳩 は、米国で最も人気のある種類のキャベツ ロールです。

世界中には、ご飯からスパイシーなイタリアン ソーセージまで、さまざまな具材で作られたさまざまな種類のキャベツ ロールがあります。中国では、ロールキャベツを蒸してオイスターソースを添えます。中近東料理では、野菜の詰め物と呼ばれます。 ドルマ 、キャベツで作ることもあります。

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ロールキャベツ レシピ・作り方

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 緑、白、またはサボイ キャベツの大きな頭 (約 2 ポンド) 1 つ (損傷した外側の葉を取り除いたもの)
• 塩、お好みで
• 長粒白米 1カップ
• オリーブオイル 大さじ2
• 1 黄玉ねぎ、みじん切り
• 牛ひき肉 ½ ポンド
• 1ポンドの豚ひき肉
• 14オンスのさいの目に切ったトマト缶
• 赤唐辛子フレーク 小さじ½
• パプリカ 小さじ1
• 小さじ1杯のシナモン
• 挽きたての黒コショウ 小さじ1/4
• 1 10½オンス缶のトマトスープ
• 黒砂糖 大さじ1

1. オーブンを華氏 350 度に予熱します。
2. 大きな鍋にお湯を沸かします。
3. キャベツの根元を円錐形に切り、頭全体を残して、鋭利なナイフを使用して頭の芯を抜きます。
4. 芯をとったキャベツを切り口を上にして熱湯に入れます。
5. コンロの近くに大きなボウルに氷水を置きます。
6. 葉が離れたらトングを使って取り除き、氷水に入れて調理を止めます。
7. すべての葉が分離したら、キャベツの葉を水切りし、水気を拭き取ります。
8. 大きな葉は半分に切り、硬い肋骨は取り除きます。
9. ご飯を下茹でします。中鍋に塩水を入れ沸騰させ、ご飯を入れる。ときどきかき混ぜながら、アルデンテになるまで約 5 分間調理します。排水して脇に置きます。
10. 肉の混合物のために、ダッチオーブンでオリーブオイルを中火で加熱します。
11. タマネギをダッチオーブンに入れ、半透明になるまで約 5 分間調理します。
12. 牛ひき肉と豚ひき肉を加え、焦げ目がつくまで約7分煮る。
13. さいの目に切ったトマトを加え、塩、レッドペッパーフレーク、パプリカ、シナモン、ブラックペッパーで味を調える。
14. とろ火にし、パーボイルドご飯を入れる。
15. かき混ぜてひとまとめにし、火から下ろします。
16. 甘めのトマトソースを作ります。大きめのボウルにトマトスープと黒砂糖を入れて溶かす。脇に置く。
17. 大きなベーキングディッシュに、皿の底が隠れるくらいの量のトマトソースを注ぎます。
18. キャベツ巻きを作る。キャベツの葉の中央に肉と米を混ぜたものを約1/4カップ入れる。
19. 葉の側面を折り曲げ、詰め物の周りをしっかりと巻き、小さな丸太を作ります。
20. 残りの葉で繰り返し、ロールの継ぎ目側を下にしてベーキングディッシュに並べます。
21. 残りのトマトソースでロールを覆います。
22. 蓋がしっかり閉まるかアルミホイルで皿を覆い、ご飯が柔らかくなり、キャベツの葉が柔らかく半透明になるまで、約50分焼く.

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