ウルフギャング・パックのペッパーステーキ レシピ 赤ワインソース添え

ウルフギャング パックのお気に入りのステーキ調理法の 1 つである、デミグラスとたくさんの黒コショウを使った簡単なペッパー ステーキのレシピの作り方を学びましょう。グリーンペッパー、ホワイトペッパー、ブラックペッパーのスパイスとレーズンの甘さのバランスを取り、ウルフギャングのスプーンテストを使用してニューヨークストリップステーキに最適な赤ワインパンソースを減らします。この料理は短時間で調理できるため、平日の夜の食事に最適なディナー レシピです。 Wolfgang は次のように述べています。多くの人は、鍋に肉を入れて、ひっくり返したり、見たりしたいです。見る必要はありません。美味しいステーキを焼くには、片面3～4分かかります。

ストリップステーキはヴォルフガングのレシピの基礎ですが、多くの牛肉のカットが使用される場合があります。サーロイン ステーキ、フィレミニョン、フランク ステーキなど、別のカットでこの食事を作ってみてください。お皿の食感はどう変わる？ペッパークラストは、他のカットよりもいくつかのカットでうまく機能しますか?このペッパー ステーキ レシピの美しさは、他の多くのステーキ カットでも機能し、毎回興味深い料理を生み出すことです。

循環流モデルでは、世帯：

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• レシピ：ペッパーステーキの赤ワインレーズンソース添え
• 準備
• プレートへ
• ウルフギャング・パックのマスタークラスの詳細

ウルフギャング・パック

料理を教える

準備

ソースの材料から始めます。大きなソテーパンにレーズンと赤ワインを入れ、中火にかけます。ワインはレーズンをふっくらさせ、鍋の釉薬を取り除くのに役立ちます。

これで、ペッパークラストを作ります。すべてのペッパーコーンをジップロックの袋に入れ、袋に空気が入っていないことを確認して、密封します。コショウの実を木槌または麺棒で砕きます。砕いた胡椒を皿に盛る。今、あなたの肉の切り身からステーキを作りましょう。ステーキをレアにしたい場合は、厚めにカットしてください。よりしっかりしたステーキが必要な場合は、より薄くカットしてください。ステーキの両面に塩で下味をつけ、砕いたコショウをまぶす。将来のレシピのために、余分な砕いたコショウを保管してください。

大きなソテーパンを強火にかけます。鍋にオリーブオイルを入れ、軽く煙が出るまで加熱する。油を燃やさないでください。熱い油が手にはねないように、ステーキをゆっくりと鍋に置きます。片面を 3 ～ 4 分焼いて、両面が茶色の皮になるようにします。ステーキの調理が終わったら、ベーキングラックに置いて休ませます。鍋から余分な油を捨てます。ソースを作る間、ステーキをオーブンで温めておきます。

ステーキを中火で焼いた鍋に、先ほど作った赤ワインとレーズンのコンビネーションを入れ、パンソースを作ります。ワインを減らします。デミグラスソースを加えて泡立てる。火を弱火にし、生クリームを少し加える。一緒に泡立てて減らします。味。必要に応じて、最後に塩で味を調えます。ソースにスプーンを浸します。タレが完全に減ると、スプーンの裏が漆のようにコーティングされます。ソースが減りすぎたり、風味が強くなりすぎたりした場合は、生クリームを追加して軽くしてください。

プレートへ

ステーキを8等分に切り、お皿に扇形に並べます。ステーキの隣にクレソンを一握りほど置き、オリーブオイルを垂らします。次に、ソースをスプーンで肉にかけます。

レシピ：ペッパーステーキの赤ワインレーズンソース添え

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作る

サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

ステーキ

• ニューヨーク ストリップ ステーキ 4 枚
• 塩
• オリーブオイル 大さじ3

ペッパークラスト

• 大さじ2 グリーンペッパーコーン
• 白こしょう 大さじ2
• 黒コショウ 1/4 カップ

赤ワインパンソース

• 赤ワイン 2カップ
• レーズン 1/2カップ
• 仔牛のデミグラス 1/2 カップ
• 生クリーム 1/2カップ
• 塩

サラダ

• クレソン
• オリーブオイル

ソースの材料から始めます。大きなソテーパンにレーズンと赤ワインを入れ、中火にかけます。ワインはレーズンをふっくらさせ、鍋の釉薬を取り除くのに役立ちます。

これで、ペッパークラストを作ります。すべてのペッパーコーンをジップロックの袋に入れ、袋に空気が入っていないことを確認して、密封します。コショウの実を木槌または麺棒で砕きます。砕いた胡椒を皿に盛る。今、あなたの肉の切り身からステーキを作りましょう。ステーキをレアにしたい場合は、厚めにカットしてください。よりしっかりしたステーキが必要な場合は、より薄くカットしてください。ステーキの両面に塩で下味をつけ、砕いたコショウをまぶす。将来のレシピのために、余分な砕いたコショウを保管してください。

大きなソテーパンを強火にかけます。鍋にオリーブオイルを入れ、軽く煙が出るまで加熱する。油を燃やさないでください。熱い油が手にはねないように、ステーキをゆっくりと鍋に置きます。片面を 3 ～ 4 分焼いて、両面が茶色の皮になるようにします。ステーキの調理が終わったら、ベーキングラックに置いて休ませます。鍋から余分な油を捨てます。ソースを作る間、ステーキをオーブンで温めておきます。

竹のお手入れ方法

ステーキを中火で焼いた鍋に、先ほど作った赤ワインとレーズンのコンビネーションを入れ、パンソースを作ります。ワインを減らします。デミグラスソースを加えて泡立てる。火を弱火にし、生クリームを少し加える。一緒に泡立てて減らします。味。必要に応じて、最後に塩で味を調えます。ソースにスプーンを浸します。タレが完全に減ると、スプーンの裏が漆のようにコーティングされます。ソースが減りすぎたり、風味が強くなりすぎたりした場合は、生クリームを追加して軽くしてください。