ブドウ栽培（ブドウ栽培）とは？ブドウ栽培の歴史について学ぶ

ワイン造りは何千年も前から行われており、現代のワイン醸造業者は依然として、古代世界のワインと同じ技術とプロセスを数多く使用しています。ブドウ栽培家は、ブドウとブドウの生産を研究する男性と女性です。ブドウ栽培の科学は、科学と農業の進歩とともに発展してきましたが、7,000 年以上前のものを含む、最も初期のワイン醸造技術を理解する必要があります。

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• ブドウ栽培とは
• ブドウ栽培の歴史
• ブドウはどこで育ちますか？
• ブドウの木を育てるときの注意点は?
• ブドウを育てることの危険性は何ですか?
• ジェームズ・サックリングのマスタークラスの詳細

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ブドウ栽培とは

ブドウ栽培はブドウの科学的研究であり、ほとんどの場合、成長と生産に焦点を当てています。ブドウが特にワイン生産に使用されている場合、ブドウの研究はブドウ栽培とも呼ばれます。ブドウ栽培とブドウ栽培はどちらも園芸の傘下にあります。

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ブドウ栽培の歴史

科学と追求としてのブドウ栽培は、人類がワインを作り、飲んでいる限り存在してきました。最も一般的なブドウのつる植物であるヴィティス ヴィニフェラは、少なくとも新石器時代から人間によって栽培され、発酵されてきました。古代世界では、ワインの生産は非常に重要でした。ギリシャの歴史家トゥキディデスは、地中海における文明の成長はブドウの栽培と一致していると述べています。

ローマ人は、木を使用するのではなく、ブドウの栽培に杭を使用することを開発しました。これにより、木登りの危険性が最小限に抑えられました。これは、ブドウ栽培家が葉を剪定して日光に当てるために必要なワインの一部でした。帝国が拡大するにつれて、ブドウ栽培も拡大しました。ローマ人は、西ヨーロッパ全体でブドウ栽培技術を共有し、スペイン語、ドイツ語、フランス語の被験者にワイン生産者になる方法を教えました。

中世の間、カトリックの修道士はブドウ栽培の実践において大きな進歩を遂げました。初めて、ブドウの品種が研究され、特定の地理的地域に最も適した品種が決定されました。中世のブドウ栽培家も、次の概念を発展させました。 テロワール そして、同じ地域のワインの種類は類似した特徴を持ち、共通の特徴を持っているという考えでした。

循環フローモデルを使用して、経済におけるお金と商品の流れを説明します。

ブドウはどこで育ちますか？

大部分のブドウ園とワイン生産者は、各半球の 30 度から 50 度の平行線の間に見られます。これらの緯度内の気温は適度で、ワイン用ブドウの成長を維持することができます。ブドウ栽培者は南極大陸を除くすべての大陸にあり、ワイン産業は年間数十億ドルの産業です。主なワイン生産地は次のとおりです。

• フランス : フランス人は、おそらく世界で最も有名なブドウ栽培家です。象徴的なワインは、ボルドーの赤ワインからシャンパーニュ地方のスパークリング白ワインまで、フランス全土から集められています。
• イタリア : イタリア半島は、ローマ帝国の時代からブドウ栽培の拠点となってきました。イタリアは世界最大のワイン生産国であり、さまざまな種類の高品質のワインを生産しています。
• スペイン : スペインには、何世紀にもわたる豊かなワイン造りの歴史があります。スペインのブドウ栽培家は、テンプラニーリョを含むフルボディの赤ワインを生産することで知られています。
• ドイツ : ドイツのワイン用ブドウは、主にライン川のほとりで栽培されています。ローマ人が最初にライン川沿いにブドウの木を栽培し、その伝統は今日まで続いています。
• 南アフリカ : 南アフリカは 1600 年代半ばからワインを生産しています。南アフリカの気候は地中海によく似ており、ブドウ栽培に非常に適しています。
• カリフォルニア : カリフォルニアのブドウ栽培は、スペインの宣教師が最初のブドウの木を植えた 18 世紀にまでさかのぼります。 20 世紀後半、カリフォルニア ワインの注目度は急速に高まり、カリフォルニア ワインは現在、世界で最も尊敬されています。

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ブドウの木を育てるときの注意点は?

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ヨーロッパブドウは高い順応性を備えていますが、高度な注意が必要な非常に特殊な植物でもあります。ブドウ栽培家がブドウの世話をする際に考慮しなければならない多くの要因があります。これらの主なものは次のとおりです。

• 気候 : 気候は、ブドウの風味とブドウの特性を形成する最も重要な要素です。ブドウは生育中に 1300 ～ 1500 時間の日照と約 27 インチの降水量を必要とします。理想的には、この雨の大部分は冬と春の間に発生します。気候に応じて、ブドウ栽培家は光と水をこの最適な範囲内に保つように調整する必要があります。
• スロープ : ブドウ栽培者にとって、斜面と丘は好まれる場所です。斜面は、日光にさらされ、水はけが容易であることが評価されます。北半球では、日照時間が長いため、南向きの斜面が適しています。南半球ではその逆です。
• 土 : ブドウ園を効果的に管理するには、質の高い土壌を維持することが不可欠です。土壌は、通気性がよく、ゆるいテクスチャーで、水はけがよい必要があります。土壌が悪いと、果実の発育が悪くなり、収量が低下します。

ブドウを育てることの危険性は何ですか?

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• 開花 : つるが開花期にある間、最も脆弱です。気温が低く、風が強すぎると、種のない異常な大きさのブドウの房ができることがあります。気温が高いと、ブドウの花がつるから落ちることがあります。この期間中、ブドウ栽培家はブドウを保護するために特別な注意を払わなければなりません。
• うどんこ病 : うどんこ病はブドウの木を攻撃し、植物にとって致命的になる可能性があります。うどんこ病は、寒い時期に特に一般的です。
• べと病 : 暖かい時期には、ブドウ栽培家は葉を汚すべと病に注意する必要があります。これは、硫酸銅を植物に噴霧することで処理できます。
• ファンリーフウイルス : Fanleaf ウイルスは、ブドウの変形や葉の変色を引き起こします。このウイルスには治療法がないため、ブドウ栽培家は問題を迅速に発見し、感染が広がる前に感染した植物を取り除く必要があります。
• グリーンハーベスト : 緑の収穫は、収穫量を減らす目的で、ブドウ栽培家が未熟な緑のブドウの房を取り除くことです。これにより、ブドウの木は残りのブドウにエネルギーと資源を集中させることができ、高品質のブドウでより少ない収量を生み出すことができます。

ブドウ栽培は、長く豊かな歴史を持つエキサイティングな職業です。ブドウ栽培について学ぶことは、ワインの知識を広げ、ワイン造りへの理解を深めようとしている人にとって価値があります。ジェームス・サックリングのマスタークラスで、ワインの世界に関する詳細をご覧ください。