メイン 食物 スイスチャードとは?フダンソウとフダンソウのソテー レシピ

スイスチャードとは?フダンソウとフダンソウのソテー レシピ

鮮やかでカラフルな茎を持つスイスチャードは、ファーマーズマーケットで最も目を引くグリーンの 1 つです。葉はリボン状に切って生のまま、様々な方法で調理できます。 サラダ 、茎と一緒にソテーしたり、シチューで煮込んだりします。しおれにくいボリュームのある葉物野菜に交換してみるのもいいかもしれません。 ケール 次のサラダに。

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スイスチャードとは?

フダンソウは、ビーツやほうれん草と近縁の緑豊かな葉物野菜です。フダンソウの葉はカブトムシに似ていますが、フダンソウの最も顕著な特徴は茎の色です: スイスチャードの白い茎は濃い緑の葉と対照的ですが、レインボーチャードは深い赤から明るい黄色、オレンジ。

葉は、調理する前にセロリのような太い茎から分離することがよくありますが、茎は捨てないでください。それらには独自の独自の品質があり、ソテー用にカットしたり、ディップ用の野菜スティックとして使用したり、ピクルスにしたりできます。調理に少し時間がかかるので、葉を加える前に鍋に入れてください。スイスチャードは、栄養素が詰まったおいしいグルテンフリーのおかずを作ります。

スイスチャードの味は?

スイスチャードの緑豊かな葉は柔らかく、生で食べると苦味があります。炊き上がると苦味がなくなり、ほうれん草のようなまろやかな甘味に変わります。



輪郭とハイライトに必要なメイク

スイスチャードの洗い方と作り方

チャードを洗って乾かした後、葉を重ね、最後に粗い茎を切り落とします。葉を1枚ずつ縦半分に折り、ヘタを切り落とします。切り取った葉を重ねて、しっかりと巻き上げます。リボンを形成しながらスライスします。茎を使用する場合は、1 ~ 2 インチに切ります。

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スイスチャードの健康上の利点は何ですか?

スイスチャードは、ビタミン A、ビタミン C、ビタミン K、および抗酸化物質の優れた供給源であり、免疫システムを強化し、血糖値、消化、血圧の調節に役立ちます。

スイスチャードのレシピ5つ

  1. チャードタヒニディップ : 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、刻んだチャードの茎を柔らかくなるまで16~18分茹でます。チャードの茎とみじん切りにしたにんにく 1 片をフードプロセッサーに入れ、ピューレにする。次に、タヒニ ¼ カップ、オリーブ オイル ¼ カップ、レモン半分の果汁、コーシャ ソルト 小さじ 1/2 を加えます。滑らかになるまで処理します。野菜スティックやピタパンと一緒にお召し上がりください。
  2. クリームドスイスチャード : スイスチャードの大きな束2つから茎を取り除き、1インチの小片に切り、葉を一口大にちぎります.大きめのフライパンにバター大さじ2を中火~強火で熱します。 1 スライスしたエシャロット、次にチャードの茎を加え、塩コショウで味を調え、しんなりするまでよくかき混ぜながら 5 ~ 8 分煮る。 3/4カップの生クリームを加えます。沸騰させ、弱火にし、とろみがつくまで約4分間かき混ぜる。チャードの葉を加え、全体が温まるまでかき混ぜます。コーシャソルトとブラックペッパーで味を調える。
  3. フダンソウ入りスパゲッティ : スイスチャードの大きな束を1つ取り、茎を取り除き、2インチの角切りにします。葉は一口大にちぎる。ソテーし、柔らかくなるまで調理します。 1/2 ポンドの調理済みスパゲッティとフダンソウ、1/2 カップのパスタ調理用水、1/4 カップのすりおろしたパルメザンチーズを混ぜます。コーシャソルトとブラックペッパーで味を調える。
  4. チャード付きシャクシュカ : 大きなフライパンを中火から弱火にかけ、ニンニクのみじん切り 2 片、スモークパプリカ ½ 小さじ、クミン ½ 小さじを加えます。 30秒間調理してから、28オンスの缶詰のトマトを1つ、ハリッサペーストを大さじ2杯、コーシャソルトとブラックペッパーを数つまみ加えます. 1/2束のスイスチャードを加え、1インチの角切りにする。チャードがしんなりし、ソースにとろみがつくまで15~20分煮る。ソースで4つのウェルを作り、4個の卵を割る.蓋をして、卵が固まるまで5~8分煮る。
  5. ピクルスチャード : フダンソウの茎 1 ポンド (3 インチにカット)、エシャロットのスライス 1 個、コーシャ ソルト ¼ カップを大きなボウルに入れます。 1 時間放置します。すすいで排水します。フダンソウの茎とエシャロットを瓶に詰めます。ブライン用:1カップ持参 米酢 、砂糖1/2カップ、マスタードシード小さじ1/2、赤唐辛子フレーク小さじ1/4、水1カップを小鍋で沸騰させます。火から下ろし、少し冷まします。塩水を瓶に注ぎます。冷ましてから蓋をして冷やします。

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4
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合計時間
15分
調理時間
10分

材料

  • 大きなフダンソウ 2束
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく 2片、薄切り
  • 赤唐辛子フレーク 小さじ½
  • フレッシュレモンジュース 大さじ2
  • コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
  1. スイスチャードの準備: スイスチャードの葉をすすぎ、乾かします。葉は太い茎を切り落とします。茎は1センチ幅に切って保存。葉は1インチ幅の短冊切りにする。
  2. 大きめのフライパンに油を中火で熱します。にんにくをきつね色になるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。
  3. スイスチャードの茎を加えて火を弱め、3~4分煮る。
  4. みじん切りにした葉と赤唐辛子フレークを加え、しんなりするまでさらに 3 ~ 4 分煮込みます。レモン汁を加え、塩・こしょうで味を調える。

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