赤ワインビネガーとは？赤ワインビネガーで料理する方法を学ぶ

適切な方法でシャープな赤ワインビネガーを使用すると、必要な場所でピリッとしたフルーツのフルボディのジッパーができます。

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赤ワインビネガーとは？
赤ワインビネガーの健康上の利点は何ですか?
赤ワインビネガーの料理の用途は何ですか?
赤ワイン酢を代用する方法
赤ワインビネガーの保存方法
赤ワインビネガーを使ったレシピ3選
赤ワインビネガーサラダドレッシングレシピ・作り方
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赤ワインビネガーとは？

白ワインビネガーの陰と同じように、赤ワインビネガーも酸化されたワイン、この場合は赤ワインの産物です。それぞれのワインの品種からのテイスティングノートの反響に加えて、両者の最も明白な違いは色です。赤ワインビネガーは、何を加えても微妙なピンクがかった色合いを与えます。

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赤ワインビネガーの健康上の利点は何ですか?

赤ワインビネガーは、減量を心配している場合、体脂肪を増やすことを心配せずに、脂肪を含まない低カロリーの方法です.また、微量の鉄、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、ビタミン C も含まれているため、酢の摂取量を増やすのに適しています。酢は 2 段階の発酵を経るため、酢酸とプロバイオティクスも含まれており、消化や血糖値の上昇を助ける抗血糖効果があります。

赤ワインビネガーの料理の用途は何ですか?

ワインベースの酢は、中程度の酸味とほのかな甘さをあらゆるものにもたらします。

シェフのアリス・ウォーターズはサラダに赤ワインビネガーを好みます.グリーンサラダ、パスタサラダ、ビネガリーフレンチポテトサラダなど、どんな種類よりも赤ワインビネガーを垂らします.
スープや塩辛いガスパチョの付け合わせとして使ったり、マリネやピクルスに取り入れたり。トーマス・ケラーシェフの赤玉ねぎ .
マッシュルームのソテーや玉ねぎのキャラメリゼなど、本来なら素朴で風味豊かな料理を明るくする素晴らしい方法です。

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赤ワイン酢を代用する方法

さまざまな種類の酢、特にシェリービネガー、白ワインビネガー、シャンパンビネガーなど、ワインから作られたビネガーをピンチに置き換えることができます。アップルサイダービネガーは酸味があり、フルーティーな風味がありますが、サブとしては十分に機能します。バルサミコ酢も使用目的に応じて機能する場合がありますが、従来のバルサミコ酢は濃厚すぎて圧倒される場合があります。

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蒸留白酢やアジア米酢を使用する用途では、ピクルスを作るなど、赤ワイン酢も使用できます。

赤ワインビネガーの保存方法

開封した赤ワインビネガーをキャビネットではなく冷蔵庫に保管すると、賞味期限が数か月長くなります。未開封の赤ワインビネガーは、直射日光の当たらない冷暗所に保管してください。

赤ワインビネガーを使ったレシピ3選

鶏の赤ワインビネガー煮込み: 骨抜きチキンの場合は、3 カップの調理液 (スープまたは水) に 1/4 カップの赤ワインビネガーを加えます。
根菜のロースト：サツマイモ、ニンジン、ビーツなどの根菜のローストを仕上げ、赤ワインビネガーをまぶしてください。
サラダドレッシング: イタリアンヴィネグレットを作って、カラマタオリーブ、フェタチーズ、ローストしたズッキーニを添えた夏らしいパスタサラダをドレッシングします。