独自のフルーツ ワインを作ることは、非常にスムーズです。必要に応じて、非常に牧歌的なホームステッド シックです。
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- フルーツワインとは?
- フルーツワイン、ワイン?
- フルーツワインの味は?
- 自宅でワインを作るのに必要な道具は?
- 自家製ワインの保存方法
- 自家製フルーツ ワインを作るための 3 つのヒント
- フルーツフレーバーの7つのアイデア
- 簡単な自家製フルーツワインのレシピ
- ジェームズ・サックリングのマスタークラスの詳細
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フルーツワインとは?
フルーツワインとは、ブドウ果汁以外の果汁をベースにした発酵飲料(カントリーワインともいう)のこと。プラム、ザクロ、ニワトコ、またはタンポポのようなおいしいと思われる発酵可能な植物を考えてみてください。
フルーツワイン、ワイン?
厳密に言えば、フルーツワインはワインです。ワインという用語は、通常、ブドウから作られた飲料を指すために使用されますが、フルーツワインの製造プロセスは、酵母が果物の糖を食べてアルコールになることを可能にします.フルーツワインは、使用するフルーツによって、赤ワインと白ワインになります。
フルーツワインの味は?
フルーツ ワインは、主にあなたが選んだベース フルーツの味がします。あなたの長さにもよりますが、 発酵 プロセスによって、ピリッとファンキーなものから、ソフトでメロウなものまでさまざまです。フルーツ ワインの酸を測定して調整することで、ブレンドをよりダイナミックでバランスのとれたものにすることができます。
自宅でワインを作るのに必要な道具は?
自家製ワインを作るには、次のものが必要です。
- ワイン酵母
- 発酵バッグ
- 一次発酵用の大きな c c、ガロン水差し、またはガラス水差し
- 二次発酵用の大きなカーボイまたはガラス容器
- エアロック
- サイフォン管
- 完成した製品を瓶詰めするために、コルクやキャップでワイン ボトルをきれいにします。
- ワインメーカーの比重計は、必須ではありませんが、生活を大幅に楽にしてくれます。ベース混合物の糖度、つまりアルコール度を測定できます。
- 最終結果のバランスと品質をさらに洗練するために、酵母栄養素に加えて酒石酸、クエン酸、およびリンゴ酸のブレンドを購入することもできますが、それらはオプションです。
自家製ワインの保存方法
従来のグレープ ワインと同様に、自家製ワインも涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。発酵中は、暗い色の T シャツでカーボーイを覆って、それ以上の光を遮ることができます。
自家製フルーツ ワインを作るための 3 つのヒント
自分のワインを作ることは、素晴らしいものを生み出す忍耐力の証です。 (2 年かかった? いいぞ! やろうぜ)
- 覚えておくべき主なことは、比率です。これは、試行錯誤と個人的な好みによって解決するのが最善です。したがって、柔軟であり、実験に対してオープンであるようにしてください。 5 ガロンのワインを作るには、蒸留しようとしているフレーバーの強さに応じて、対応する果物の量は通常約 10 ~ 15 ポンドです。
- 加える砂糖の量は半分くらいが目安です。 (つまり、4 ポンドの果物を使って小さなバッチを作る場合は、2 ポンドの砂糖を使用しない可能性があります。)
- 正確には、開始ジュースで比重計を使用し、そこからスケールアップします。
フルーツフレーバーの7つのアイデア
- ブラックベリーワイン
- 梅酒
- チェリーワイン
- エルダーベリーワイン
- ラズベリーワイン
- アップルワイン
- いちごワイン
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もっと詳しく知る簡単な自家製フルーツワインのレシピ
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材料
- 1ポンドの砂糖または蜂蜜
- 1 ガロンの沸騰した水 (あなたが作るワインの量に等しい、つまり 1 ガロン)
- 色と風味を抽出する液体ペクチン酵素 2滴
- 2 ポンドの新鮮な熟した果物、きれいにして必要に応じてカット
- モンラッシェやシャンパン酵母などのワイン酵母 1 パケット
- 砂糖、水、ペクチン酵素を一次発酵容器 (理想的には大きくてきれいなバケツまたは瓶) に入れ、よくかき混ぜて混ぜます。
- 果肉と小片を発酵バッグに入れます。バッグを完全に液体に沈めます。
- 発酵槽を清潔なタオルで覆い、涼しく乾燥した場所に 24 時間置きます。
- イーストを加え、タオルをきれいなタオルに取り替えます。 1 日 1 回、清潔な手で果物の袋を潰しながら、5 ~ 6 日間発酵させます。 5日目までに、イースト菌がアルコールに変換するので、糖度は下がっているはずです.
- 1週間後、果物がしっかりとねばねばした状態になったら、容器から取り出して水気を切ります.絞らないで!発酵した果肉を捨て、ワインを覆い隠して、さらに数日間休ませます。
- カーボイに吸い込む時間です。最も透明な液体をボトルに取り除くときは、破片を邪魔しないようにしてください。エアロックを取り付けて、液体とエアロックの底の間に 4 ~ 5 インチのスペースを確保します。
- ワインは、70°F を超えない冷暗所に保管してください。
- 約 1 か月後、ワインをきれいなカーボイに再び吸い上げてラックに入れます。 3ヶ月後に繰り返す。
- 6 か月後、エアロックやワインの上部に気泡が移動しているのが見えなくなったら、ガラス瓶に吸い上げて密閉します。この時点でワインの味が好きなら飲んでもOK!さらに最大2年間熟成させて、変化を確認することもできます。
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