アボカドオイルとは？アボカドオイルを使った料理ガイド

アボカドの木 (Persea americana) の果実であるアボカドから作られた油は、新しい調理用油脂です。しかし、その健康上の利点は、他の健康的なオイルとどのように積み重なるのでしょうか?

アボカドオイルとは？

脂肪分が最大 25% の新鮮なアボカドの果肉から搾ったアボカドオイルは、すべての植物ベースの食用油の中で最も高い発煙点 (510 ～ 520°F) を持っています。アボカド油は多価不飽和油よりも酸化しにくくなっていますが、室温では液体です (飽和脂肪とは異なります)。

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アボカドオイルが人気の理由は?
アボカドオイルは健康ですか？
アボカドオイルは他のオイルと比べてどれくらい健康的ですか?
アボカドオイルの料理用途は?
アボカド油で揚げることはできますか?
3 アボカドオイルレシピのアイデア
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アボカドオイルが人気の理由は?

アボカドオイルは最近、ヘルシーな脂肪のバリエーションを必要としているパレオダイエットの人々を魅了しているので、彼らの食べ物はすべてココナッツオイルの味がしません。現在、ほとんどのアボカドオイルはメキシコで生産されていますが、2016 年には米国で初めてアボカドオイルが大量に生産されました。

アボカドオイルは健康ですか？

アボカド油は一価不飽和脂肪 (オレイン酸とも呼ばれます) が多く、その形状 (まっすぐではなくジグザグ) のために飽和脂肪よりも心臓に健康であると考えられていますが、植物油に典型的に見られる多価不飽和脂肪よりもわずかに安定しています。

また、オメガ9脂肪酸、抗炎症性抗酸化ビタミンE、ルテイン（視力を促進する）の優れた供給源でもありますが、アボカドオイルを生のまま、コールドプレスした形で摂取すると、アボカドオイルを最大限に活用できます. 、脂肪は調理で分解される傾向があるためです。アボカドのエッセンシャルオイルは、調理中および調理外で使用され、乾燥肌を助け、スキンケア全体に役立つと考えられています。

アボカドオイルは他のオイルと比べてどれくらい健康的ですか?

アボカドには飽和脂肪が約12%含まれており、ココナッツ油、パーム油、綿実油、落花生油、大豆油、エクストラバージンオリーブ油、コーン油、ヒマワリ種子油よりも少ないが、グレープシード油、キャノーラ油、ベニバナ油より多いとクルミ油。オリーブオイルと比較して、アボカドオイルには、高温に長時間さらされても、多くのフィトステロール (LDL コレステロールを下げるステロイド) が残っています。

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アボカドオイルの料理用途は?

発煙点が異常に高いということは、未精製のエクストラバージンアボカドオイルでさえ、ソテー、ロースト、焦がしなどの高温調理に実行可能な選択肢であることを意味します (エクストラバージンアボカドオイルの発煙点は約 480°F です。多くの精製油のもの);未精製のアボカドオイルは、中立的なフレーバーとは言えませんが、アボカドの味が強く、驚きです。

ただし、高温に長時間さらされると、豊かでバターのようなナッツのような風味が失われますが、ビタミン E も失われます。未精製のアボカドオイルは、加熱しないアプリケーションにハーブの風味を加えるので、ビネグレットにはアボカドオイルを使用してください。

アボカド油で揚げることはできますか?

煙点が高いアボカドオイルは、揚げ物に最適です。問題は、次のようなことです。オリーブオイル、アボカドオイルは高価な側にある傾向があるため、フライパンにアボカドオイルを充填するときに最初に選択することはまずありません。

3 アボカドオイルレシピのアイデア

アボカドオイルマヨネーズ: 洗練されたアボカドオイルのニュートラルな味は、自家製マヨネーズレシピに最適です。
サラダドレッシング: コリアンダー、ライムジュース、ヨーグルトと未精製のアボカドオイルを組み合わせて、鮮やかでクリーミーなサラダドレッシングを作ってみてください。または、ディジョンマスタード、フレッシュレモンジュースでアボカドオイルのビネグレットを作ります。ニンニク、およびコーシャソルト。
フライパンで焼いた魚: 発煙点の高いアボカドオイルは、余分に熱したフライパンで焼いた魚のフィレの皮をパリッと焼き上げるのに最適です。

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