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アボカドオイルとは?アボカドオイルを使った料理ガイド

アボカドの木 (Persea americana) の果実であるアボカドから作られた油は、新しい調理用油脂です。しかし、その健康上の利点は、他の健康的なオイルとどのように積み重なるのでしょうか?




アボカドオイルとは?

脂肪分が最大 25% の新鮮なアボカドの果肉から搾ったアボカド オイルは、すべての植物ベースの食用油の中で最も高い発煙点 (510 ~ 520°F) を持っています。アボカド油は多価不飽和油よりも酸化しにくくなっていますが、室温では液体です (飽和脂肪とは異なります)。

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アボカドオイルが人気の理由は?

アボカド オイルは最近、ヘルシーな脂肪のバリエーションを必要としているパレオダイエットの人々を魅了しているので、彼らの食べ物はすべてココナッツ オイルの味がしません。現在、ほとんどのアボカド オイルはメキシコで生産されていますが、2016 年には米国で初めてアボカド オイルが大量に生産されました。



アボカドオイルは健康ですか?

アボカド油は一価不飽和脂肪 (オレイン酸とも呼ばれます) が多く、その形状 (まっすぐではなくジグザグ) のために飽和脂肪よりも心臓に健康であると考えられていますが、植物油に典型的に見られる多価不飽和脂肪よりもわずかに安定しています。

また、オメガ9脂肪酸、抗炎症性抗酸化ビタミンE、ルテイン(視力を促進する)の優れた供給源でもありますが、アボカドオイルを生のまま、コールドプレスした形で摂取すると、アボカドオイルを最大限に活用できます. 、脂肪は調理で分解される傾向があるためです。アボカドのエッセンシャル オイルは、調理中および調理外で使用され、乾燥肌を助け、スキンケア全体に役立つと考えられています。

アボカドオイルは他のオイルと比べてどれくらい健康的ですか?

アボカドには飽和脂肪が約12%含まれており、ココナッツ油、パーム油、綿実油、落花生油、大豆油、エクストラバージンオリーブ油、コーン油、ヒマワリ種子油よりも少ないが、グレープシード油、キャノーラ油、ベニバナ油より多いとクルミ油。オリーブ オイルと比較して、アボカド オイルには、高温に長時間さらされても、多くのフィトステロール (LDL コレステロールを下げるステロイド) が残っています。



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アボカドオイルの料理用途は?

発煙点が異常に高いということは、未精製のエクストラ バージン アボカド オイルでさえ、ソテー、ロースト、焦がしなどの高温調理に実行可能な選択肢であることを意味します (エクストラ バージン アボカド オイルの発煙点は約 480°F です。多くの精製油のもの);未精製のアボカドオイルは、中立的なフレーバーとは言えませんが、アボカドの味が強く、驚きです。

ただし、高温に長時間さらされると、豊かでバターのようなナッツのような風味が失われますが、ビタミン E も失われます。未精製のアボカド オイルは、加熱しないアプリケーションにハーブの風味を加えるので、ビネグレットにはアボカド オイルを使用してください。

アボカド油で揚げることはできますか?

煙点が高いアボカド オイルは、揚げ物に最適です。問題は、次のようなことです。 オリーブオイル 、アボカド オイルは高価な側にある傾向があるため、フライパンにアボカド オイルを充填するときに最初に選択することはまずありません。

3 アボカドオイルレシピのアイデア

  • アボカド オイル マヨネーズ: 洗練されたアボカド オイルのニュートラルな味は、自家製マヨネーズ レシピに最適です。
  • サラダ ドレッシング: コリアンダー、ライム ジュース、ヨーグルトと未精製のアボカド オイルを組み合わせて、鮮やかでクリーミーなサラダ ドレッシングを作ってみてください。または、ディジョン マスタード、フレッシュ レモン ジュースでアボカド オイルのビネグレットを作ります。 ニンニク 、およびコーシャソルト。
  • フライパンで焼いた魚: 発煙点の高いアボカド オイルは、余分に熱したフライパンで焼いた魚のフィレの皮をパリッと焼き上げるのに最適です。

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