サンドライトマトとは？ 6つの簡単なステップで自宅でサンドライトマトを作る方法

トマトの食べ方はいろいろ。これらのブドウ栽培の果物は、ほとんどの場合、次のように生で提供されます。 サラダ 、ピザ、またはサンドイッチでも、脱水状態で提​​供されます。サンドライトマトは地中海から輸入されたものです。イタリア人はスライスしたトマトに塩をまぶし、夏の間、日当たりの良いセラミックの屋根に並べた.それらはに保存されています オリーブオイル 休眠冬の間、それらを長持ちさせるために。

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• サンドライトマトとは？
• サンドライトマトはどうやって作られるの？
• サンドライトマトを料理に使用する 4 つの方法
• 6つの簡単なステップでオーブンで乾燥させたトマトを自宅で作る方法
• サンドライトマトを使った簡単レシピ3選

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

サンドライトマトとは？

サンドライトマトは、天日、脱水機、オーブンに入れて乾燥させたトマトです。トマトは乾燥すると収縮し、水分が失われるため重量の 90% が失われます。サンドライ トマトは甘く、ピリッと歯ごたえがあり、サラダやパスタなどの料理の付け合わせに使用されます。

サンドライトマトはどうやって作られるの？

ローマ トマト 、サン マルツァーノ、または小さめのグレープ トマトやチェリー トマトを使用して、サンドライ トマトを作ることができます。水分を飛ばすことで旨味が増幅され、料理の味を引き立てます。

• 日向 .かつて南イタリアの屋上で行ったように、トマトを乾燥させる古典的な方法は太陽を利用することです。乾燥工程が長く、最低でも数日かかります。環境をあまりコントロールできません.直射日光、高温、低湿度がちょうどよい状態に保つために必要です.時間と場所があり、条件が整ったら、このオリジナルの方法を試してみる価値があります.半分に切って塩をまぶし、チーズクロスで覆います (トマトに触れないように)。一晩。
• 脱水機で .食品乾燥機はスロークッカーに似ています。トマトはほとんど、またはまったく介入せずに乾燥されます。準備が整うまであと 6 時間です。 135 F に設定すると、脱水機はトマトを天日で乾燥させるのに比べてほんのわずかな時間しかかかりません。
• オーブンで . 250°Fに設定すると、トマトはオーブンで3〜6時間で乾きます.オーブンに入れる時間が長いほど、革のようになります。オーブンは、制御された条件でほとんどの人がアクセスできる器具を使用する簡単な方法です。

サンドライトマトを料理に使用する 4 つの方法

これらの風味豊かな果物は、新鮮なトマトの栄養上の利点をすべて保持し、風味と栄養素をよりコンパクトな形で提供します。それらは、ビタミン C、ビタミン K、リコピン、ナイアシン、繊維、リボフラビン、および抗酸化物質の優れた供給源です。

生のトマトのように、天日干しトマトは非常に多くのレシピで使用され、食事の味と食感を与えるためにグルテンフリーの添加物を加えています.サンドライトマトを毎日の食事に取り入れる無限の方法をいくつかご紹介します。

1. 風味のある .サンドライ トマトは、オレガノなどのハーブと一緒にオリーブ オイルで保存されることがよくあります。トマトは香味油の一部を染み込ませるので、どんな料理にも風味が加わりますが、余分な油は使用前に拭き取っておくとよいでしょう。
2. ドレッシング .小さく切って天日干ししたトマトは、オイルとバルサミコ酢に加えるのが一般的です。 ヴィネグレット カリカリのサラダにかけました。
3. 展開する .サンドライトマトはスプレッドが人気。それらは主要な成分である可能性があります。トマトをピューレにし、ハーブやオイルと混ぜて、パンや焼き野菜に広げます。オリーブのタプナードのように、別のスプレッドに追加できます。
4. 調理済み .サンドライトマトは温かくても冷たくても美味しいです。彼らは ローストチキン 、グリルしたパニーニに入れたり、パンに入れたり、卵と一緒に調理したりすることもできます。

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6つの簡単なステップでオーブンで乾燥させたトマトを自宅で作る方法

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自家製の天日干しトマトは、簡単に調理できます。必要なものはトマト、塩、オーブンだけです。

1. トマトを選ぶ .どんな種類のトマトでも使えますが、チェリー トマトやグレープ トマトなどの小さい品種は水分が少なく、乾きも早くなります。十分に使用してください。乾燥後、20 ポンドのトマトは 1 ポンドの天日乾燥トマトに縮小できます。
2. 切って下準備 .トマトをすばやくすすぎ、乾かします。次に、それらをカットします。小さいトマトの場合は半分に切ります。大きいものは輪切りにするか、縦に切ります。種と果汁を取り除く。
3. ラック .カットしたトマトのスライスを、クッキングシートを敷いた天板か、クッキー シートからトマトを持ち上げるラックに置きます。ラックは両面を同時に乾燥させるため、調理中にトマトを裏返す必要がありません。
4. フレーバー .海塩をまぶす。風味を増すには、スライスをハーブとオリーブ オイルと一緒にボウルに入れます。
5. 焼く .トマトを 250°F で 2 時間半調理します。スパチュラを使って残った液体を押し出します。それらをひっくり返します。必要に応じてひっくり返して、乾燥するまでさらに2時間または必要なだけ焼きます.乾燥時間が長いほど、歯ごたえがあります。
6. 冷やして保存 .トマトを室温まで冷まします。それらは、気密容器に入れて冷蔵するか、Ziploc フリーザーバッグに入れて冷凍庫に保管することができます。再度使用する前に、温水に浸す必要があります。最も風味豊かなオプションは、オリーブ オイルで覆われた石工の瓶にそれらを入れることです。必要に応じて、ニンニクのクローブとハーブを追加します。

サンドライトマトを使った簡単レシピ3選

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前菜からメイン コース、ベジタリアンやビーガンの食事からロースト肉まで、ドライ トマトは用途の広い食材であり、さまざまな料理とよく合います。サンドライトマトを使った簡単レシピ3つをご紹介します。

1. サンドライトマトのペスト .背の高いガラスの瓶に、オリーブ オイル、バジルの葉、パルメザン チーズ、塩、松の実 (オプション)、サンドライ トマトを入れます。一緒に混ぜます。滑らかなソースができるまで、ハンドブレンダーでブレンドするか、フードプロセッサーに材料を一緒に入れます。パスタにスプーン。
2. 大麦サラダ .このシンプルなパスタ サラダは、温かくても冷たくてもお召し上がりいただけます。オルゾ（またはお好みのパスタ）を調理し、水気を切ります。オリーブ オイル、サンドライ トマト、フェタチーズ、ブラック オリーブ、オリーブ オイルでソテーしたズッキーニと混ぜます。
3. ドライトマトのローストチキン .これらのジューシーな 鶏の胸肉 果汁と旨味が溢れています。オリーブオイル漬けのサンドライトマトを使用。油を少し入れたボウルに入れます。レモン汁、バジル、塩、黒こしょうを加える。この混合物をフライパンの鶏肉に注ぎ、数分間焼きます。オーブン対応のスキレットを使用しない場合は、ロースト パンに移し、30 分間焼きます。この天日干しトマトのマリネは、鶏肉全体にかけ、皮の下にこすりつけ、ローストし、1 ポンドあたり 20 分間調理することもできます。

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