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わさびガイド:わさびの食べ方

わさびは、寿司と一緒に食べる人気の日本の調味料です。ただし、多くのアメリカの寿司レストランで提供されている緑のペーストは、必ずしも本物ではありません。

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わさびとは

わさび (Wasabia japonica) (日本の西洋ワサビとも呼ばれる) は根茎であり、すりおろして食品に振りかけ、強力なマスタードのようなパンチを出します。わさびは、他のマスタードや西洋ワサビを含むアブラナ科のメンバーです。それは悪名高い気質で収穫するのに高価な植物であり、本物の製品を生産することは非常に困難です.

わさびは 日本料理の主食 寿司や刺身などの料理と一緒に出されることがよくあります。わさびは栽培が難しく、購入するのも高価であるため、北米のほとんどの寿司レストランが提供する緑色のわさびペーストは、本物のわさびではなく、西洋わさび、マスタード粉、コーンスターチ、食品着色料などの材料を混合したものです.

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わさびは何からできている?

本物のわさびの鼻腔浄化熱は、マスタードオイルのアリルイソチオシアネートによるもので、唐辛子のカプサイシンによる舌のやけどとは異なる感覚です。わさびはすりおろしたり、すりおろしたりして、寿司、刺身、そばなどのさまざまな料理の調味料として使用できます。多くのアメリカの寿司レストランで提供されているわさびペーストは、純粋なわさびではなく、西洋わさび、マスタード粉、コーンスターチ、および食品着色料の混合物です。



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本物のわさびと模造わさびの違いは?

本物の日本のわさびと、アメリカの寿司レストランで出されるわさびペーストとの間には、いくつかの重要な違いがあります。

  • 価格 : 本物のわさびは育てるのが非常に難しい植物で、1 キロあたり最大 300 ドルという法外な費用がかかります。西洋わさびベースのわさびペーストは、アメリカの寿司レストランが自由に共有するのに十分なほど入手しやすくなっています。模造わさびは、1 キロあたり約 5 ドルかかります。
  • フレーバー : 本当のわさびは、穏やかな香りとハーブのような味がします.辛さはありませんが、辛さが特徴です.模造わさびには西洋わさびが含まれており、香辛料が辛く辛く、すぐに鼻腔をきれいにする傾向があります。
  • 材料 :本わさびを削ったり、すりおろしたりして、そのまま料理と合わせます。偽わさびはより厚いペーストで、通常、西洋わさび、コーンスターチ、マスタード粉、および緑色の食品着色料の混合物で作られています。

わさびの出し方

わさびにはさまざまな用途があり、さまざまな食事に幅広く活用できます。わさびは、本物または模造のわさびペーストの形でこれらの料理と一緒に楽しむことがよくあります。

  1. 寿司・刺身料理 .わさびは、巻き寿司や刺身の付け合わせとして人気があります。醤油につけて漬けたり、生魚に直接塗ったり。
  2. サラダドレッシング .ライスビネガーやアップルサイダービネガーにわさびを加えて、アジア風サラダ料理用のスパイシービネグレットソースを作りましょう。
  3. サンドイッチ .わさびは、さまざまなサンドイッチの味を引き立てるマスタードです。マヨネーズと混ぜてサーモン ラップをスパイスアップしたり、グリル チーズ サンドイッチに加えて余分な熱を加えたりすることができます。
  4. ルーム .そばは、タレを付けて食べるだけで、温かくても冷たくても食べられる日本の麺です。そばはマイルドな料理なので、わさびと一緒に添えることもよくあります。
  5. スープとシチュー .また、わさびをスープやシチューに加えて、ボリュームのあるボリュームのある料理の熱量を増やすこともできます。
  6. カクテルソース .模造わさびペーストは、カクテルソースと同じホースラディッシュベースで、人気のエビのディップソースの代わりに最適です。小さじ 1 杯のわさびとケチャップを混ぜてから、醤油を少々加えて、シーフード カクテルに風味豊かなスピンを加えます。

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