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うな丼のレシピ:うなぎ丼の作り方

Unadon は、うなぎを甘辛いタレで煮込んだ和食の人気メニューです。

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うな丼とは?

Unadon のタイプです donburi (和丼)で作った unagi (淡水うなぎ)。 Unadon かばん語です unagi donburi そして最初のものと考えられています donburi 、江戸時代後期に発明されました。日本では、 unadon 夏に人気です。

Unagi 通常は準備されます kabayaki -スタイル。 Kabayaki 魚が浸っているという意味です。 unagi no tare 、醤油ベース うるさい ソース 、炭火で焼く前と同様の調理法 照り焼き .東京ではうなぎを焼いて、蒸し、タレを付けて、また焼くという製法で、 白焼き 、そして京都では、 unagi 焼いただけです。

タレソースとは

うるさい 醤油、酒、黒糖、みりんを混ぜた万能なたれです。すべての優れたキッチン調味料と同様に、個々のレシピは うるさい さまざまですが、手元の料理に合わせて簡単に調整できます。味噌を入れるか、 shio koji うま味を甘くしたり、 togarashi (または好みのスパイスパウダー)加熱用。持っていない場合 うるさい パントリーでは、照り焼きソースが優れた代用品になります。



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うな丼の3つの食べ方

Unadon 器や添える調味料によって呼び名が異なります。

  1. Unadon :大きな器に盛り付けた場合、うなぎ donburi として知られている unadon 、の略 unagi donburi または unagi-don .
  2. うなじゅう :うなぎとご飯を一緒に盛り付ける場合 重箱 (漆の箱)、皿と呼ばれる そして .
  3. Hitsumabushi :このサービングスタイル unadon 名古屋発祥のトッピング。うなぎのグリルとご飯は、通常、大きなボウルまたは ohitsu (木の tub,)、うなぎは一口大に切ったもの。 Hitsumabushi のような調味料が添えられています。 sansho こしょう、刻み海苔、薄切りネギ、わさびペースト、だし汁 .

4ステップでできるうな丼の作り方

Unadon は日本食レストランで一般的に提供されていますが、品揃えの豊富な日本の食料品店では、冷凍した真空密閉グリルを販売しています。 unagi フィレットおよび包装済み unagi 作るソース unadon 自宅で。

  1. 冷凍うなぎを解凍 .冷凍グリルで再加熱する前に unagi 、まずうなぎを冷蔵庫で解凍。
  2. うなぎに酒をまぶす .みがきます グリルの両面に unagi .
  3. ブロイラーを使ってうなぎを加熱する .うなぎをグリルやブロイラーなどで火にかけ、焦がさないように十分注意してください。 unagi .
  4. ソースを添えて .霧雨 unagi ご飯と e riceの上にタレをかけます。

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作る
準備時間
10分
合計時間
20分
調理時間
10分

材料

  • 大さじ2死
  • 酒 大さじ1、さらにブラッシング用
  • しょうゆ 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • うなぎの切り身のグリル 1枚、解凍
  • 炊き込みご飯 2カップ分
  • Sansho (Japanese pepper), to serve
  1. を作る unagi no tare .小鍋を中火にかけ、みりんと酒を合わせ、酒のにおいがなくなるまで煮る。
  2. 火から下ろし、かき混ぜて 私は柳です と蜂蜜。
  3. 加熱要素から約 6 インチ離してオーブン ラックを配置し、ブロイラーを予熱します。
  4. 天板にホイルまたはクッキングシートを敷きます。
  5. を切る unagi サービングボウルに入るのに十分な大きさに切り分けます。
  6. 魚の両面を少しブラシでこすります。 .
  7. うなぎを天板に皮を下にして並べます。
  8. 魚の表面が黒くなるまで、約 3 ~ 5 分焼きます。
  9. 魚のてっぺんをブラッシングする unagi no tare そしてオーブンに戻します。
  10. ソースが泡立ち始めるまで、約 30 ~ 60 秒焼きます。
  11. 盛り付けるには、ご飯を2つのボウルに分け、それぞれのボウルに小さじ1~2杯のソースを垂らします。
  12. トップで unagi と振りかける sansho .

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