うな丼のレシピ：うなぎ丼の作り方

Unadon は、うなぎを甘辛いタレで煮込んだ和食の人気メニューです。

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• うな丼とは？
• タレソースとは
• うな丼の3つの食べ方
• 4ステップでできるうな丼の作り方
• シンプルなうな丼 レシピ・作り方
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

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うな丼とは？

Unadon のタイプです donburi （和丼）で作った unagi (淡水うなぎ)。 Unadon かばん語です unagi donburi そして最初のものと考えられています donburi 、江戸時代後期に発明されました。日本では、 unadon 夏に人気です。

Unagi 通常は準備されます kabayaki -スタイル。 Kabayaki 魚が浸っているという意味です。 unagi no tare 、醤油ベース うるさい ソース 、炭火で焼く前と同様の調理法 照り焼き .東京ではうなぎを焼いて、蒸し、タレを付けて、また焼くという製法で、 白焼き 、そして京都では、 unagi 焼いただけです。

タレソースとは

うるさい 醤油、酒、黒糖、みりんを混ぜた万能なたれです。すべての優れたキッチン調味料と同様に、個々のレシピは うるさい さまざまですが、手元の料理に合わせて簡単に調整できます。味噌を入れるか、 shio koji うま味を甘くしたり、 togarashi （または好みのスパイスパウダー）加熱用。持っていない場合 うるさい パントリーでは、照り焼きソースが優れた代用品になります。

うな丼の3つの食べ方

Unadon 器や添える調味料によって呼び名が異なります。

1. Unadon ：大きな器に盛り付けた場合、うなぎ donburi として知られている unadon 、の略 unagi donburi または unagi-don .
2. うなじゅう ：うなぎとご飯を一緒に盛り付ける場合 重箱 （漆の箱）、皿と呼ばれる そして .
   
3. Hitsumabushi ：このサービングスタイル unadon 名古屋発祥のトッピング。うなぎのグリルとご飯は、通常、大きなボウルまたは ohitsu （木の tub,）、うなぎは一口大に切ったもの。 Hitsumabushi のような調味料が添えられています。 sansho こしょう、刻み海苔、薄切りネギ、わさびペースト、だし汁 .

4ステップでできるうな丼の作り方

Unadon は日本食レストランで一般的に提供されていますが、品揃えの豊富な日本の食料品店では、冷凍した真空密閉グリルを販売しています。 unagi フィレットおよび包装済み unagi 作るソース unadon 自宅で。

1. 冷凍うなぎを解凍 .冷凍グリルで再加熱する前に unagi 、まずうなぎを冷蔵庫で解凍。
2. うなぎに酒をまぶす .みがきます 酒 グリルの両面に unagi .
3. ブロイラーを使ってうなぎを加熱する .うなぎをグリルやブロイラーなどで火にかけ、焦がさないように十分注意してください。 unagi .
4. ソースを添えて .霧雨 unagi ご飯と e riceの上にタレをかけます。

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 大さじ2死
• 酒 大さじ1、さらにブラッシング用
• しょうゆ 大さじ1
• はちみつ 大さじ1
• うなぎの切り身のグリル 1枚、解凍
• 炊き込みご飯 2カップ分
• Sansho (Japanese pepper), to serve

1. を作る unagi no tare .小鍋を中火にかけ、みりんと酒を合わせ、酒のにおいがなくなるまで煮る。
2. 火から下ろし、かき混ぜて 私は柳です と蜂蜜。
3. 加熱要素から約 6 インチ離してオーブン ラックを配置し、ブロイラーを予熱します。
4. 天板にホイルまたはクッキングシートを敷きます。
5. を切る unagi サービングボウルに入るのに十分な大きさに切り分けます。
6. 魚の両面を少しブラシでこすります。 酒 .
7. うなぎを天板に皮を下にして並べます。
8. 魚の表面が黒くなるまで、約 3 ～ 5 分焼きます。
9. 魚のてっぺんをブラッシングする unagi no tare そしてオーブンに戻します。
10. ソースが泡立ち始めるまで、約 30 ～ 60 秒焼きます。
11. 盛り付けるには、ご飯を2つのボウルに分け、それぞれのボウルに小さじ1～2杯のソースを垂らします。
12. トップで unagi と振りかける sansho .

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