伝統的なアイリッシュ ソーダブレッド レシピ: 自家製ソーダブレッドを簡単に作る方法

ソーダブレッドは、通常、聖パトリックの日に登場するボリュームたっぷりのおいしい焼き菓子です。しかし、このパンは家で簡単に素早く作れるので、一年中食べられない理由はありません。

最高から学ぶ

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• ソーダブレッドとは？
• 7成分ソーダブレッド
• 最高のソーダブレッドを作るための 4 つのヒント
• ソーダブレッドを提供する 6 つの方法
• 自家製アイリッシュソーダブレッドのレシピ

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

ソーダブレッドとは？

ソーダブレッドは、伝統的に小麦粉、重曹、塩、サワーミルクまたはバターミルクで作られたクイックブレッドの一種です。名前のソーダは、ドライイーストや発酵パンスターターで作られたイーストブレッドとは異なり、パンを発酵させるために使用される重曹に由来しています.ソーダブレッドはアイルランドで毎日食べられる食パンで、全粒粉を使って作られているため、金色の茶色の外皮を持つ柔らかくて濃厚なパンになります。ソーダブレッドのアメリカ版は、白くてほんのり甘い、ほとんどケーキのようなパンです。 すべての目的小麦粉 .

7成分ソーダブレッド

1. バターミルク ：バターミルクは重曹と反応してパン種を作るため、ソーダブレッド生地に添加されます。また、パンに深みを加えます。
2. 卵 : 卵は生地の膨張を助ける膨張剤としても働きます。卵黄からの脂肪はパン粉を柔らかくし、テクスチャーを軽くするのに役立ちます.
3. 中力粉または全粒粉 : 伝統的なアイルランドのソーダブレッドは、全粒小麦に似たアイルランドの全粒粉で構成されています。 小麦粉 、褐色で密度の高いパンになります。アメリカ版は白くて甘く、万能粉で作られています。
4. 黒砂糖 ：白または茶色 シュガー パンに甘さを加えたり、クラストのカラメル化を助けるために使用できます。しっとりモチモチの食パンには、白糖ではなく黒糖を。
5. 重曹とベーキングパウダー ：ベーキングパウダーと重曹は、焼くと生地が浮き上がる化学膨張剤です。膨張剤は、材料のクリーム化中に生成された生地の泡を拡大します。レシピにベーキング パウダーと重曹の両方が含まれている場合、ベーキング パウダーはパンを膨張させる作業のほとんどを行います。
6. 塩 : 塩はパンを焼く際の調味料としてだけ加えられるのではなく、パンの焼き色、風味、食感を高めるために加えられます.
7. 無塩バター : ベーキングに無塩バターを使用すると、レシピに使用する塩の量を制御するのに役立ちます。無塩バターを使用するレシピを焼いていて、塩だけを入れている場合は、レシピで追加された塩を削除しても、成功した結果を得ることができます。

最高のソーダブレッドを作るための 4 つのヒント

1. 生地をこねすぎない ：ソーダブレッドの生地をこねたり、こねたりする必要はありません。少し毛むくじゃらのテクスチャーになっているので、優しく使ってください。
2. 鋳鉄のフライパンを使う : 鋳鉄製のフライパンは、パンの底がパリパリになり、パンが広がりすぎるのを防ぐのに最適ですが、ベーキング シートを使用することもできます。
3. 十字架につけ : 使用 鋭いナイフ 、焼く前に生地の上部に十字を入れて、蒸気が生地の中心から逃げるのを助けます。
4. レーズンを加えてひとひねり : 伝統的に、アイルランド人はパンにレーズンを加えません。レーズン (および時にはキャラウェイ シード) を含めることは、アイルランド系アメリカ人のバリエーションです。最良の結果を得るには、生地がすでに形成されたら、レーズンまたは他のドライフルーツを追加します。

ソーダブレッドを提供する 6 つの方法

1. 食パンとして : スライスしたパンをブレッド バスケットに入れて保温し、ゲストが自分で調理できるようにします。パンがバラバラにならないように、スライスが少なくとも 1/4 インチの厚さにカットされていることを確認してください。
2. バターを塗る ：ヨーロッパ産バターとフレークシーソルトのソーダブレッドを常温でお召し上がりください。
3. マーマレードを添えて .ソーダブレッドはタルトと相性抜群のボリューム感 オレンジマーマレード .
4. シチューでスライスを提供する .ソーダブレッドの濃厚な食感は、ビーフや野菜のシチューによく合います。パンのスライスは、食事中に液体を浸すのに最適です。
5. サンドイッチを作る .ソーダブレッドはニュートラルな風味で、サンドイッチ用のパンに最適です。スイスチーズ、コンビーフ、サウザンド アイランド ドレッシング、ピリッとした味をトッピングして、クラシックなルーベンサンドを作ってみてください。 ザワークラウト .
6. コンビーフとキャベツで .アイルランドの誇りを示し、自家製のコンビーフ、キャベツ、ギネス ビールと一緒にソーダブレッドのスライスを提供します。

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材料

温かいうちに焼きたてのソーダブレッドが最高です。温かい温度が、パンの濃厚でケーキのような食感を引き立てます。このおいしいパンをオーブンから直接、またはスライスしてトーストして出してください。

6 ～ 8 人分

• 大さじ3杯の冷たい無塩バター、角切り、さらにグリースパン用
• 中力粉 2 カップ、さらに打ち粉用
• 薄茶色の砂糖 大さじ2
• 小さじ1杯のベーキングパウダー
• 小さじ1杯の重曹
• 塩 小さじ1/2
• 大きな卵2個、室温、分割
• バターミルク 3/4 カップ
• レーズン 1/2カップ（オプション）

1. オーブンを 375°F に予熱し、鋳鉄製のフライパンにバターを塗ります。大きなボウルで、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を一緒に泡立てます。ペストリー カッターまたはフォークを使用して、混合物が粗いパン粉のようになるまで、冷たいバターを切ります。
2. 別のボウルで、卵1個とバターミルクを混ぜ合わせます。小麦粉混合物にゆっくりと追加します。ちょうど混ざるまでかき混ぜる。お好みでレーズンを軽く加えてください。
3. 打ち粉をした面に生地を置きます。すべての小麦粉が湿るまで、約 30 秒間、静かにこねます。生地がべたつく場合は、小麦粉をもう少し加えてください。 6 1/2 インチの丸いローフに成形し、グリースを塗った鋳鉄製のフライパンに置きます。鋭利なナイフを使用して、ローフの上部に浅い十字に切り込みを入れます。残りの卵を泡立て、表面をブラシでこすります。
4. パンをきつね色になるまで 30 ～ 35 分焼きます。オーブンからパンを取り出し、10分間冷ましてから、パンをワイヤーラックに移します。温かいまたは室温でお召し上がりください。パンはラップで包み、室温で 2 日間、または冷蔵庫で 1 週間保存できます。

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