酢の物 レシピ：きゅうりのサラダの作り方

シンプルな酢ドレッシングで和風キュウリのサラダをさっぱりと作る方法を学びましょう。

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• 酢の物とは？
• 酢の物 vs. あえもん: 違いは?
• 日本のきゅうりとは？
• 簡単すの物サラダ レシピ・作り方
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

酢の物とは？

Sunomono (酢の物) は、米酢またはレモンベースのドレッシングが特徴のサラダで、通常は小鉢でおかずや前菜として出されます。あなたが作ることができます Sunomono どんな野菜でも使用できますが、最も簡単で最も人気のある品種の 1 つです。 sunomono きゅうりを使用しています。

酢の物 vs. あえもん: 違いは?

日本語でサラダに一般​​的に使用される用語は2つあります。 sunomono は酢の物を意味し、 aemono 、これは組み合わされたものに変換されます。 Sunomono 通常、米酢またはレモンベースの薄いドレッシングが特徴ですが、 aemono ドレッシングは厚めのものが多く、豆腐のピューレが入っています。 miso 、および/または卵黄。

日本のきゅうりとは？

として知られる日本のきゅうり kyuri 日本では、薄くて食用に適した皮と小さな未発達の種子を備えた細長いキュウリです。日本のきゅうりは、メロンのようなマイルドな風味が特徴です。日本のきゅうりは、ペルシャのきゅうりで代用できます。ペルシャのきゅうりは、長さが約半分で、皮が薄く、種子が同じように食用に適しています。イングリッシュキュウリは、日本のキュウリよりも長くて太く、種がはっきりしています。日本のきゅうりをイギリスのきゅうりで代用するには、皮をむいて種を取り除きます。

簡単すの物サラダ レシピ・作り方

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サーブ

合計時間

材料

• 日本のきゅうりまたはペルシャのきゅうり 1本
• 塩 小さじ½
• ライスワインビネガー 大さじ1½
• だし汁（または水替え） 大さじ1½
• しょうゆ 小さじ1/4
• 砂糖 小さじ1½
• 乾燥わかめ 大さじ1
• 調理したカニの身 大さじ2（お好みで）
• 白ごまのトースト、飾り用

1. マンドリンまたは鋭利なナイフを使用して、きゅうりを薄いスライスにスライスします。
2. 中くらいのボウルに、スライスしたきゅうりを入れ、塩を加えて和える。 10分間座らせます。
3. 酢ドレッシングを作る。小さなボウルに酢、だしまたは水を入れて泡だて器でかき混ぜ、 私は柳です 、砂糖を溶かします。
4. 塩漬けしたきゅうりを冷水ですすぎ、ザルまたは目の細かいストレーナーで水気を切ります。できるだけ多くの液体を取り除くために、そっと絞ってください。
5. きゅうりのスライスを大きなボウルに移し、酢ドレッシングと合わせる。
6. 水で戻したわかめを絞って余分な水分を取り除き、酢のサラダに加えます。
7. カニの身があれば加え、和えるように和える。
8. 盛り付けるには、サラダを小さなボウルに分け、ボウルの底に残ったビネガー ドレッシングをかけてください。
9. ごまをふりかける。

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。