炊き込みご飯のレシピ：完璧な炊き込みご飯の作り方

炊飯器を使わない炊き込みご飯の作り方をご紹介します。

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炊き込みご飯とは

蒸しとは、水が沸騰して蒸発するときに発生する蒸気である蒸気に食品をさらすことを含む調理方法です。蒸し料理は、蒸気を閉じ込めるのに役立つしっかりとした蓋の付いた容器で、水に浮かせて調理します。炊き込みご飯は、炊き込みと蒸しを組み合わせた製法で、一度炊いてから火から下ろし、蓋をして完全に柔らかくなるまで蒸します。

この蒸し煮のハイブリッド方法には例外が 1 つあります。それは、水の入った鍋の上にある竹かごで蒸したタイのもち米です。このでんぷん質の種類のもち米を直接水に入れると、純粋なマッシュができます (これは、 mochi または他のアジアのライスデザート)。

Stovetoop でご飯を炊くための 4 つのヒント

これらのヒントを使用して、コンロで完璧に炊き込みご飯を作りましょう。

パッケージを読む .お米の種類ごとに必要な水の量は異なります。例えば、玄米通常、白米よりも多くの水を必要とします。長粒米 (バスマティ米、ジャスミン米) は、中粒米 (カルローズなど) や短粒米 (日本と韓国の米、よく「お寿司とご飯 . ')
すすいで繰り返す .お米をすすぐことは不必要に思えるかもしれませんが、米から余分なでんぷんを取り除き、かたまりを防ぐのに役立ちます。
お米をふわふわ .しゃもじを使って米をほぐすと、熱が再分散され、粒がまとまるのを防ぎます。
ふたを閉めたまま .炊飯中にふたを開けたい衝動に駆られます。もちろん、1～2回は水分がなくなったのを確認する必要がありますが、蓋を開けるたびに貴重な蒸気が失われ、炊きムラが生じる危険があります。

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炊き込みご飯の段階的な炊き方

炊き込みご飯の作り方は簡単、3ステップ。

リンス : 一杯の米を、大きなボウルに入れた冷水で洗い、手で振ります。米の水切りには、目の細かいこし器を使用します。
ゆでる : 蓋がしっかりと閉まる小鍋に、ご飯と適量の水 (および必要に応じて塩) を入れ、強火で沸騰させます。ご飯が炊き始めたら蓋をして弱火にする。水が吸収されるまで煮る。
蒸気：蓋をしたまま鍋を火から下ろします。 10 分間静置します。ふわふわしてお召し上がりください。