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簡単にぎりレシピ:握り寿司の作り方

にぎりは、新鮮な魚の風味を楽しむための最も簡単な方法の 1 つです。

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寿司とは?

寿司は、酢飯と新鮮な生の魚、野菜、次のような調理された要素などの食材を使った日本料理のコレクションです。 tamagoyaki 、甘い巻き玉子。寿司には、海苔で巻いた巻き寿司からシンプルで上品な握りまで、さまざまな形とサイズがあります。



日本では、伝統的な寿司には通常、醤油と生姜の酢漬けが添えられて、口の中をきれいにします。一部の寿司店では、寿司職人が魚の裏にわさびを添えるのではなく、少量のわさびで味付けします。

握り寿司とは?

にぎり寿司、またはにぎりは、通常、少量のわさびと生の魚のスライスをトッピングした楕円形の寿司飯からなる寿司の一種です。ご飯の上には、調理済みのシュリップや玉子焼きなどの調理済みの食材や、ネギなどの付け合わせをのせることもできます。その名前は、手に握りしめる、握りしめるという意味の動詞nigiruに由来しています。完璧な形の握りを手作業で作るには、熟練と熟練が必要です。

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にぎりと刺身:違いは何ですか?

にぎりは細長いおにぎりの上に生の魚を薄くスライスしたもので、刺身は薄くスライスした生の魚をご飯なしで提供します。この構造のため、にぎりはご飯と魚の間にわさびの塊を収容することもできます。



握り寿司の4つの一般的な種類

にぎりはほぼすべてのトッピングをフィーチャーできますが、他のものよりも人気があるものもあります。

  1. : 鮭にぎりは、日本では酒にぎりとも呼ばれ、すし飯と生の鮭の切り身で作られています。
  2. エビ : 日本では海老にぎりとして知られている海老の握りは、通常、寿司飯と調理済みまたは生のエビで作られています.エビを平らに保つために、蒸したり煮たりする前に、エビの殻に木の串を刺します。
  3. ブリ : ハマチにぎりは、寿司飯とハマチ、またはブリマグロで作られます。
  4. 淡水うなぎ : うなぎにぎりは、寿司飯とうなぎ、または日本の淡水うなぎのバーベキューで作られています。

簡単にぎり寿司のレシピ

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作る
約30枚
準備時間
1時間
合計時間
1時間30分
調理時間
30分

材料

  • 日本の白米 2 カップ
  • 2inch昆布(お好みで)
  • <0x85><0xE2><0xE2><0xE2><0xE2> cupカップ米酢、さらに形を整える
  • 砂糖 大さじ3
  • コーシャまたは海の塩 小さじ1½
  • 寿司グレードの生魚または玉子焼き 30 切れ
  • わさびペースト(お好みで)
  1. すし飯を作ります。大きなボウルで、指を使って冷水で米を洗い、水がほぼ透明になるまで頻繁に水を取り替えます (約4~8回)。きれいな米を新鮮な冷水に30分間浸します。米は目の細かいふるいにかけます。
  2. こんぶを使って、コンロまたは電気炊飯器でご飯を炊きます。コンロで調理する場合は、米と水 2 カップを中火にかけた中火の鍋に入れます。蓋をして沸騰したら弱火にし、水分が完全になくなるまで約12分煮る。炊飯器を使用する場合は、可能な場合は寿司の設定を使用し、米 3 カップ分の水の量を使用してください。
  3. 小鍋に酢、砂糖、塩を入れて中火にかけます。沸騰させ、砂糖が溶けるまで泡立てる。
  4. 大きなボウルの内側を湿った布で湿らせ、炊き上がったご飯を少し湿ったボウルに移します。鍋の底にこびりついたご飯は残ります。熱した酢の混合物をご飯の上に注ぎます。木のスプーンまたはプラスチックのしゃもじを使用して、45 度の角度で米をスライスし、ストロークの合間に米をひっくり返します。
  5. ご飯が完全に混ざったら、使う直前まで清潔で湿らせたキッチンペーパーをボウルにかぶせます。お寿司を作るときは、温かいご飯が欲しいです。
  6. 小さなボウルに米酢を入れた氷水を用意します。
  7. 手を水に浸し、湿った手で寿司飯の小さなボールをつかみます。
  8. ご飯を手で魚一切れ分くらいの長方形にします。
  9. お箸を使って、ご飯の真ん中にわさびペーストを少量のせます。
  10. おにぎりの上に魚の切り身をのせ、もう一方の手の人差し指で魚を押さえながら、もう一方の手で米と魚を一緒にそっと握ります。
  11. 残りの魚と米で手順 7 ~ 10 を繰り返します。

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